Традиционные блюда. Урама (спираль)

Урама (спираль)

1 кг пшеничной жуки, 10 яиц, 100 мл молока, 600 г масла для жарки, 30 г сахарного песка, 100 г

сахарной пудры, немного соды.

Приготовить тесто. Раскатать толщиной 1,5- 2 мм.

Нарезать пласт на полоски толщиной 3-4 см, навернув полоску на конец скалки, и вместе со скалкой опустить в

кипящее масло. Во время жарки скалку вращать, постепенно освобождая ее от теста. Оставшиеся в масле спиральки —

урама — жарить, пока не зарумянятся. Дать спиралькам остыть, потом обсыпать сахарной пудрой.

Бишбармак (мясо с салмой в бульоне) На 4 порции: 600 г баранины, 2 картошки, 2 го- ловки репчатого лука, 1 стакан пшеничной муки, 1 яйцо, 11/2 ст. ложки воды, 11/2 ст. ложки сливочного масла, 21/2 стакана бульона, соль и специи по вкусу.

Используют реберную часть жирной баранины. Мясо нарубить на куски весом по 70 г и отварить в небольшом количестве воды. Добавить соль и специи. Для приготовления салмы из муки, яйца и воды замесить пресное тесто, раскатать тонким слоем, немного подсушить, нарезать полосками шириной до 3 см, из которых вырезать ромбики. Отварить их в бульоне, или воде, откинуть на дуршлаг, затем смазать сливочным маслом. Картофель отварить отдельно, нарезать кружочками толщиной 3-5 мм.

Перед подачей на стол положить в тарелку вареные салму, картофель, мясо, сверху посыпать нарезанным

кольцами сырым репчатым или мелко нашинкованным зеленым луком и залить бульоном. Можно подать бульон отдельно.

Дата добавления: 2015-07-20