Читайте также:
|
1. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. учебник. [Текст] / Л.Я.Ауэрман. 9-ое - изд. перераб. и доп. – М.: Легкая пищевая промышленность, 2002. – 416 с.
2. Авдеева Л.Л. Условные обозначения и основные технические характеристики оборудования хлебопекарного производства [Текст] /Л.Л. Авдеева., Т.Б. Цыганова, Т.В. Янушко – М.: МГТУ, 2002. – 55 с.
3. Безвредность пищевых продуктов./ Под ред. Г.Р. Робертса. – М.: В.О. "Агропромиздат", 1986, – 288 с.
4. Белова С.В. Безопасность жизнедеятельности [Текст] Учебник для ВУЗов./ С.В.Белова, А.В. Ильницкая, А.Ф. Козьяков - М.: Высшая школа, 2006. – 616 с.
5. Государственные стандарты. Хлебобулочные изделия [Текст] / – М.: ИПК издательство стандартов, 2001. – 263 с.
6. Донченко Л.В. Безопасность пищевой продукции [Текст] / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта – М.: Пищепромиздат, 2001. – 525 с.
7. Калачев М.В. Технологическое оборудование хлебобулочных и макаронных предприятий [Текст] /М.В. Калачев, А.Б. Кошелев– Калуга: ИП, 2005. – 182 с.
8. Малкина В.Д. Общая технология пищевых производств. Учебно-практическое пособие [Текст]/В.Д.Малкина, Г.Д.Касаткина - М.: МГУТУ, 2004. – 80 с.
9. Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технолгии хлебопекарного производства [Текст] / Л.И. Пучкова – СПб.: ГИОРД, 2004. – 259 с.
10. Пучкова Л.И. Технологияхлеба [Текст]/ Л.И.Пучкова, Р.Д.Поландова, И.В Матвеева. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 559 с.
11. Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях [Текст] / - М..: Пищевая промышленность, 1999. – 216 с.
12. Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. СанПиН 2.3.4.545-96 [Текст] / - М..: Госкомсанэпиднадзор России, 1996.-63 с.
13. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий [Текст] / – М.: Прейскурантиздат, 1989- 494 с.
14. Сборник рецептур и технологических инструкций по подготовке диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий [Текст] / – М.: Пищепромиздат, 1997. – 190 с.
15. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по Государственным стандартам [Текст] / – М.: ГОСНИИХП, 1998. - 85 с.
16. Скурихин И.М. Химический состав российских пищевых продуктов [Текст] /И.М. Скурихин, В.А. Тутельян – М.: ДеЛи принт, 2002. – 236 с.
17. Хромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства [Текст] / В.М. Хромеенков – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 319 с.
18. Цыганова Т.Б. Технология хлеба. Учебно-практическое пособие. 5 частей [Текст]/ Т.Б.Цыганова, И.И.Люшинская, Л.С.Энкина, Г.Д.Касаткина - М.: МГУТУ, 2004. – 320 с.
19. Цыганова Т.Б. Проектирование предприятий отрасли. Учебно-практическое пособие. 2 части [Текст]/ Т.Б.Цыганова, Т.Б.Цыганова, М.Н.Костюченко, Л.Л.Авдеева - М.: МГУТУ, 2004. – 160 с.
20. Цыганова Т.Б. Биотехнологические основы производства хлеба. Учебно-практическое пособие [Текст]/Т.Б.Цыганова, Г.Д.Касаткина И.И.Люшинская, Л.С.Энкина, - М.: МГУТУ, 2004. – 76 с.
21. Цыганова Т.Б. Технохимический контроль хлебопекарного производства. Учебно-практическое пособие. 2 части [Текст]/ Т.Б.Цыганова, М.Н.Костюченко- М.: МГУТУ, 2004. – 124 с.
22. Цыганова Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий [Текст] / Т.Б. Цыганова – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 448 с.
23. Цыганова Т.Б. Методические указания по расчету пищевой ценности для студентов 6 курса факультета Технологический менеджмент спец. 2703.00 [Текст] / Т.Б. Цыганова, О.А. Ильина – М.: МГТА, 2001. – 14 с
24. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства [Текст] / Т.Б. Цыганова – М.: ИРПО, 2001. - 428с.
25. Цыганова Т.Б. Справочное пособие по контролю за качеством хлебобулочных и макаронных изделий [Текст] / Т.Б. Цыганова, И.В.Матвеева - М.: Росгосхлебинспекция, 1999. – 111 с.
Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 190 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Проведение Государственного экзамена | | | ВВЕДЕНИЕ |