Дипломная работа 1 страница

на тему: Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции молочного скотоводства в СПК «Красный партизан» Октябрьского района Пермского края

Исполнитель: студентка

факультета заочного обучения

шифр Б_ОК – 07 – 339

специальности 080109 «Бухгалтерский учет, анализ и аудит»

Пермякова Надежда Александровна

Руководитель: ст. преподаватель Заглядова Маргарита Александровна

Пермь 2011

Содержание

	Стр.
Введение
	Теоретические основы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции молочного скотоводства и их нормативное регулирование
1.1	Состояние и актуальные проблемы развития молочного скотоводства в современных условиях
1.2	Организация учета затрат и калькулирования себестоимости продукции животноводства сельскохозяйственных предприятий
1.3	Нормативное регулирование деятельности сельскохозяйственных предприятий и организации бухгалтерского учета
	Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции молочного скотоводства в СПК «Красный партизан» Октябрьского района Пермского края
2.1	Характеристика деятельности предприятия
2.2	Организация первичного учета в животноводстве
2.3	Аналитический учет затрат
2.4	Синтетический учет затрат и выхода продукции
	Мероприятия по совершенствованию учета затрат и калькулированию себестоимости продукции отрасли животноводства
3.1	Мероприятия по совершенствованию учета и контроля за затратами
3.2	Мероприятия по совершенствованию методов учета затрат и калькулирования себестоимости
Выводы и предложения
Список использованных источников
Приложения

Введение

Сельское хозяйство является важной отраслью экономики. Агропромышленная политика сегодня направлена на то, чтобы сделать ее высокоэффективной, конкурентоспособной, существенно повысить надежность обеспечения страны продукцией сельского хозяйства, улучшить ее качество. Ставится задача провести коренную перестройку экономических отношений в сельском хозяйстве, смысл которой заключается в том, чтобы дать сельским жителям возможности для проявления самостоятельности, предпринимательства и инициативы.

Реформирование экономики России в последнее десятилетие, проводящиеся без достаточной научной проработки возможных последствий, привело к общему экономическому кризису в стране и особенно тяжело отразилось, на состоянии сельскохозяйственного производства, в том числе животноводства. Но при этом, изучая сегодняшнее состояние молочного животноводства, необходимо отметить, что во многих субъектах Российской Федерации снизились темпы спада производства продукции, наметился рост молочной продуктивности коров, увеличилось поголовье скота, улучшились показатели воспроизводства стада коров, уменьшился падёж.

В условиях рынка для сельскохозяйственных предприятий острым вопросом является сохранение уровня рентабельности с дальнейшим его повышением. Опыт показывает, что наиболее рентабельным являются хозяйства, имеющие полный цикл производства, переработки и реализации продукции. Для хозяйства молочной специализации важным вопросом является сохранение качества продукции при реализации, когда крупные пункты сбыта, находятся на значительном удалении. Проблемы транспортировки и хранения оказывают определенное влияние на жизненный цикл продукции молочного скотоводства. В связи с этим, в настоящее время поиск и совершенствование путей и методов повышения эффективности ведения молочного скотоводства является наиболее актуальным.

Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности сельскохозяйственного производства. В нем синтезируются все стороны хозяйственной деятельности, аккумулируются результаты использования всех производственных ресурсов. Снижение себестоимости – одна из первоочередных и актуальных задач любого общества, каждой отрасли, предприятия. От уровня себестоимости продукции зависит сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию.

Особую значимость проблема снижения себестоимости приобретает на современном этапе. Поиск резервов ее снижения помогает многим хозяйствам повысить свою конкурентоспособность, избежать банкротства и выжить в условиях рыночной экономики. Поэтому важен анализ себестоимости, который позволяет принимать более оптимальные управленческие решения, сравнивать фактические затраты с плановыми, формировать резервы экономии. Кроме того, это способствует повышению экономической обоснованности цен на продукцию, поскольку за базу цены принимаются наряду с потребительской стоимостью товара общественно необходимые затраты на производство и реализацию продукции.

Особенно высока роль калькуляции в условиях рыночных отношений, когда каждому подразделению необходимо соизмерять свои затраты с доходами, а экономия производственных затрат становится основным источником увеличения доходов трудовых коллективов, фондов оплаты труда, а также повышения конкурентоспособности предприятия.

Цель данной работы заключается в изучении организации учета затрат и себестоимости на примере конкретного предприятия.

Для достижения цели решены следующие задачи:

- рассмотрены теоретические аспекты развития отрасли молочного скотоводства;

- изучены теоретические основы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции молочного скотоводства и их нормативное регулирование;

- охарактеризована деятельность объекта исследования;

- осуществлено ознакомление с практической организацией учета затрат и калькулированием себестоимости продукции молочного скотоводства;

- проанализированы показатели эффективности производства продукции;

- предложены мероприятия по совершенствованию учета затрат и калькулированию себестоимости продукции отрасли животноводства.

Объектом исследования является СПК «Красный партизан».

При написании дипломной работы были использованы нормативные акты и законы Российской Федерации Пермского края, монографии, учебные пособия, статьи ведущих специалистов, а также документы и отчетность исследуемого предприятия.

Для решения поставленных задач были использованы следующие методы исследования: статистический, монографический, экономико-математический, расчетно-конструктивный и другие.

Период исследования 2007 – 2009 гг.

1 Теоретические основы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции молочного скотоводства и их нормативное регулирование

1.1 Состояние и актуальные проблемы развития молочного скотоводства в современных условиях

В молочном скотоводстве существуют многочисленные фермы и комплексы, различающиеся размерами, системами содержания скота и технологиями производства молока.

Молоко – ценнейший продукт питания и сырье для приготовления самых разнообразных молочных продуктов.

В современных условиях высокая концентрация молочного скота (до 2000 коров и 6000 ремонтных телок) стало малоэффективной. Одной из причин этого является экологическая угроза загрязнения окружающей среды. Рекомендуются молочные фермы следующих размеров: до 100 коров, от 100-200 коров, от 200-400 коров, а также застройка павильонного типа зданиями на 100 и 200 коров.

В зависимости от уровня кормления и продуктивности животных в молочном скотоводстве для всех технологий, выделены три уровня интенсивности производства молока:

– умеренно интенсивная – продуктивность коров не превышает 3000 кг молока в год, кормление смесями, состоящими из грубых, зеленых, сочных кормов с минимальным количеством концентратов;

– среднеинтенсивная – продуктивность коров до 4000 кг молока от коровы в год, кормление грубыми, сочными, зелеными кормами и концентратами, доля которых в рационе до 20 процентов по питательности;

– интенсивная – продуктивность коров 5000 кг молока и более в год от коровы, применение полноценных сбалансированных рационов.

Большое влияние на производство молока в молочном скотоводстве оказывает порода коров и ее структура, поэтому для успешного качественного совершенствования животных необходимо знать породу, ее характерные особенности, положительные и отрицательные стороны [28].

Порода - это целостная, достаточно многочисленная, приспособленная к конкретным природно-климатическим условиям группа животных одного вида, созданная трудом человека в определенных социально – экономических условиях. Животные одной породы имеют общее происхождение, характеризуются специфическими экстерьерно-конституциональными и хозяйственно - полезными признаками, устойчиво и стойко передающимися потомству.

В зависимости от характера племенной работы, техники разведения, общего уровня культуры и экономических условий, в которых создаются и разводятся различные породы, все они, делятся на группы примитивных (аборигенных), заводских и переходных пород. Данная классификация исторична, а поэтому и более научна.

Примитивные породы выведены в условиях, близких к природным. Они формировались стихийно под влиянием естественного отбора. К ним относится якутский скот.

Заводские породы созданы человеческим трудом с широким применением искусственного отбора. Они отличаются высокой продуктивностью, скороспелостью, большим разнообразием и повышенной изменчивостью. Это черно-пестрая и герефордская породы крупного рогатого скота.

Переходные породы занимают промежуточное положение между примитивными и заводскими. На их создание значительно повлияли искусственный отбор и улучшенные условия кормления и содержания. Для них характерна неоднородность структуры. К этим породам относятся холмогорская и ярославская.

По численности и ареалу распространения породы делят на многочисленные (широкого ареала) и малочисленные (локальные, генофондные). К многочисленным породам, широко применяемым в разных странах и климатических зонах, относятся: голштинская, симментальская и швицкая породы крупного рогатого скота.

Локальная порода – это группа редко встречающихся животных определенной породы, отличающихся генетико-селекционными особенностями и находящихся под угрозой исчезновения. Например, такие породы крупного рогатого скота, как красная тамбовская, красная горбатовская, встречающиеся лишь в отдельных хозяйствах.

У крупного рогатого скота наиболее важной составляющей чертой является молочная продуктивность, она характеризуется количеством и качеством молока, получаемого от коровы за определенный промежуток времени.

Молочная продуктивность коров изменяется в очень широких пределах (от 1000 до 25000 кг). Она обусловлена многими факторами, как наследственного, так и ненаследственного характера (условия кормления, содержания, возраст, время отела коровы и др.). Продуктивные возможности животных определяются их наследственностью и породными особенностями. Это один из главных факторов, влияющих на молочную продуктивность животных. Создание высокопродуктивных животных, выведение пород – все это сделано человеком в результате многовекового отбора [30].

Молочное скотоводство России за последние годы претерпело крупные

изменения. Из-за диспаритета цен на энергоресурсы, комбикорма, технику и продукцию животноводства продолжается процесс сокращения поголовья крупного рогатого скота, в том числе коров.

По сравнению с 1990 годом в России поголовье коров сократилось в 2,2 раза, объемы производства молока снизились на 24 млн. тонн, в расчете на душу населения на 150 кг, потребление на 145 кг. Предпринятые в 2006 - 2007 гг. меры в рамках реализации национального проекта «Развитие АПК» по ускоренному развитию животноводства позволили приостановить процесс дестабилизации отечественного скотоводства, наметилась тенденция его оживления. Удой молока на корову в 2007 г. достиг в среднем по стране максимального уровня - 3758 кг (сельхозпредприятия), что на 977 кг молока больше чем в 1990 году. С 2005 года преодолена негативная тенденция падения объемов производства молока (+1249 тыс. тонн).

Изменился породный состав в сторону высокопродуктивных генотипов молочного скота, активизирован процесс создания крупных молочных хозяйств (введено 197 новых и модернизировано 786 ферм и комплексов), в которых реализованы современные технологические решения по заготовке кормов, кормлению, содержанию, доению коров и достигнута продуктивность европейского уровня.

Вместе с тем доля импорта молока на внутреннем рынке (данные Росстата за 2007 год) достигла 16,5 процентов. Это означает, что Россия находится в зависимости от импорта молочных продуктов.

Таким образом, ускоренное развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока следует рассматривать как проблему государственного значения, решение которой позволит в перспективе, научно обосновано и в интересах всего населения, удовлетворить спрос на молоко и молочные продукты за счёт отечественного производства [27].

Для модернизации отрасли молочного скотоводства как крупного поставщика молока в перспективе Россия располагает всеми необходимыми предпосылками:

- достаточные площади земельных угодий и пастбищ для производства высококачественных кормов;

- апробированные в ведущих регионах страны (Ленинградская, Московская, Вологодская и другие области) технологии интенсивного молочного животноводства;

- высокопродуктивные породы молочного скота интенсивного типа (голштинская, чёрно-пёстрая, симментальская, костромская, красно-пёстрая).

Главными препятствиями для устойчивого развития молочного животноводства и успешной реализации потенциала молочной продуктивности являются:

- недостаточная развитость племенной базы – низкий охват контролем продуктивности (35,9% по стране вместо оптимальных 50-60%);

- низкий выход телят в расчёте на 100 коров (78 голов);

- малая численность племенного скота (7,8% вместо 15%);

- недостаточный уровень оценки и использования выдающихся быков-производителей;

- низкий удельный вес ферм с современными технологиями и оборудованием (10-15%);

- отсутствие экономической мотивации реализации имеющихся в России возможностей ускоренного развития молочного скотоводства;

- недостаточный уровень кормов по объему и качеству, что приводит к несбалансированности рационов кормления животных по питательным веществам [31].

Важными факторами для решения проблемы рентабельности молочного скотоводства являются:

а) неурегулированность экономических отношений в цепочке «сельскохозяйственный производитель – молокоперерабатывающая промышленность - оптовая и розничная торговля», в результате чего на долю молочных ферм приходится 40-42% от розничной цены на молоко вместо 50-55% как в Западных странах;

б) недостаточная государственная поддержка молочного скотоводства,

которая в целом по стране составляет около 5% от производственных издержек.

Объективная необходимость участия государства в развитии молочного скотоводства и производства молока обусловлена:

- социальной значимостью молока, как необходимого для здоровья нации продукта питания, наиболее доступного по цене;

- биологическими особенностями крупного рогатого скота по сравнению со скороспелыми отраслями (птицеводство, свиноводство), в силу которых производственный цикл получения коровы составляет 24-28 месяцев;

- необходимостью технологической модернизации существующих и строительства новых ферм для коров и молодняка.

Острота вышеизложенных проблем усугубляется недостатком комплексных научных разработок с системным подходом, что сдерживает инновационный процесс развития интенсивного молочного скотоводства, особенно в вопросах повышения эффективности отрасли за счет внедрения

новых энерго- и ресурсосберегающих технологий.

На решение указанных проблем и направлена отраслевая целевая программа «Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока в Российской Федерации на 2009-2012 годы».

Увеличение производства высококачественного молока позволит преодолеть зависимость страны от импортных поставок, что является частью достижения приоритетных целей развития АПК России, на реализацию которых направлена деятельность Министерства сельского хозяйства Российской Федерации.

Программа разработана в развитие «Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 – 2012 гг.», которая утверждена постановлением Правительства Российской Федерации от 14 июля 2007 года № 446 [32].

1.2 Организация учета затрат и калькулирования себестоимости продукции животноводства сельскохозяйственных предприятий

  В экономической теории себестоимость определяется как, обособившиеся от категории стоимости, издержки на потреблённые средства производства и заработную плату для обеспечения их возмещения в процессе воспроизводства продукта. Уровень себестоимости продукции находится в прямой зависимости от роста производительности труда, рационального использования основных фондов, экономии сырья, материалов, топлива, энергии, сокращения непроизводственных расходов, организации производства, качества управления, природных и географических факторов. Наиболее полно проявляется взаимосвязь себестоимости с такими категориями, как цена, прибыль, хозрасчёт. Себестоимость характеризуется затратами конкретных предприятий на производство и реализацию продукции и раскрывает экономический механизм возмещения этих затрат из выручки от реализации. Отражая процессы производства, обращения и распределения, она выступает как один из важнейших систематических показателей их деятельности. Себестоимость зависит от характера производственного процесса. Снижение себестоимости в значительной мере связано внутрипроизводственными факторами: соблюдением норм расхода материала, их снижением при проведении организационно-технических и научных мероприятий, совершенствованием техники и технологии. Себестоимость – это синтетический показатель эффективности, поэтому при его вычислении и использовании в системе управления производством нужно быть особенно внимательным. Он является одним из важнейших экономических рычагов в хозяйственном механизме управления производством. В состав себестоимости входят: – стоимость средств труда, переносимая на продукт труда частями; – стоимость предметов труда, полностью потребляемых в процессе производства; – зарплата как часть стоимости, созданная необходимым трудом; – элементы распределения чистого дохода (через цены на потреблённые средства производства, отчисление на социальное страхование и некоторые другие обязательные платежи). В основу формирования себестоимости продукции положены следующие наиболее общие принципы: – чёткое разграничение издержек предприятий по сферам хозяйственной деятельности – основная деятельность, капитальные вложения, непромышленные производства и хозяйства; – непосредственная связь затрат с процессами производства и обращения; – возмещение затрат в процессе воспроизводства для возобновления основной предпринимательской деятельности; – полный учёт фактических затрат независимо от степени соблюдения норм, стандартов качества, технических и других условий, отражающих существующий уровень техники, технологии и организации производства; – прямая связь затрат на производство продукции с определённым периодом. В хозяйственной практике состав затрат, включаемых в себестоимость продукции, устанавливается в централизованном порядке. В зависимости от состава включаемых затрат себестоимость подразделяется на: – технологическую; – цеховую; – производственную; – полную. Технологическая себестоимость охватывает затраты на производство в бригаде, участке или по отдельному агрегату. Цеховая себестоимость выражает затраты конкретного цеха на изготовление продукции. Производственная себестоимость включает цеховую, общезаводскую и другие расходы общего характера. Полная себестоимость складывается из производственной себестоимости и коммерческих расходов и выступает в двух видах – индивидуальной и отраслевой. Индивидуальная себестоимость отражает конкретные условия работы предприятия, особенности производства и реализации данного вида продукции. Отраслевая себестоимость представляет собой результат обобщения индивидуальной себестоимости отдельных видов продукции [25]. Между учетом затрат и калькулированием фактической себестоимости продукции существует тесная взаимосвязь и взаимозависимость. Это проявляется в том, что, с одной стороны, основанием для исчисления себестоимости продукции являются данные бухгалтерского учета затрат на производство, а с другой стороны, учет затрат организуется с такой детализацией, какая необходима для калькулирования, контроля и управления себестоимостью.

Калькулирование представляет собой комплексную систему экономических расчётов затрат производства на выпуск продукции и себестоимости единицы отдельных видов продукции. Целью калькулирования себестоимости отдельных видов продукции является формирование информации о величине издержек на всех стадиях изготовления этой продукции для определения выгодности производства, контроля над затратами, изыскания резервов экономии материальных, трудовых и финансовых ресурсов, выявления результатов хозяйственного расчёта. Значимость калькуляции в экономической работе вытекает из сущности себестоимости и факторов, определяющих её уровень; материалоёмкости продукции, кооперирования и специализации производства, производительности труда и уровня заработной платы, внедрения новой техники и технологии, качества продукции, потерь. Задачи калькулирования себестоимости продукции определяются целевым назначением калькуляции. Основные задачи калькулирования могут быть сформированы следующим образом: – достоверное исчисление фактической себестоимости единицы отдельных видов продукции, работ, услуг; – контроль за выполнением плановых заданий по себестоимости, соблюдением расходных норм и нормативов затрат; – определение рентабельности продукции и факторов, обусловивших её уровень; – оценка эффективности работы хозяйственного расчёта производств, цехов, участков при сравнении затрат (себестоимость) и результатов (продукции); – обеспечение поступления информации для анализа резервов снижения себестоимости. Калькуляционная работа на предприятии требует соблюдения общих принципов, обеспечивающих методологическое единство исчисления себестоимости продукции и возможность использования данных отчётных калькуляций для контроля выполнения планов по себестоимости, анализа и оценки работы предприятия. Такими принципами являются: – научно обоснованная классификация затрат на производство; – установление объектов затрат, объектов калькулирования и калькуляционных единиц; – выбор методов распределения косвенных расходов; – разграничение затрат по периодам; – выбор способов расчёта себестоимости калькуляционной единицы. Эти общие принципы конкретизируются на отдельных предприятиях с учётом специфики отрасли и особенностей производства.

Состав затрат на производство и реализацию продукции, включаемых в себестоимость, является основанием для исчисления финансовых результатов деятельности.

Правильное отчисление затрат на ту или иную стоимость позволяет предприятию минимизировать налог на прибыль и использовать её с максимальной отдачей.

Себестоимость продукции – стоимостная оценка используемых в процессе производства продукции сырья, материалов, природных ресурсов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на её производство и реализацию.

Основные направления затрат, включаемых в себестоимость – затраты, связанные с производством и реализацией продукции, при планировании, учёте и калькулировании себестоимости группируются по статьям затрат.

Перечень статей, их состав и методы распределения по видам продукции определяются отраслевыми методическими рекомендациями по вопросам планирования и калькулирования себестоимости с учётом характера и структуры производства, а также с выделением затрат, прямо включаемых в себестоимость отдельных видов продукции (прямые затраты).

Элементы затрат – затраты, образующие себестоимость продукции, группируются в соответствии с их экономическим содержанием по элементам: материальные затраты, затраты на оплату труда, амортизация основных фондов, отчисления на социальное страхование, прочие затраты.

Для характеристики первоначальной формы затрат на право определения объема и составов использованных хозяйственных ресурсов в стоимостном выражении в промышленности принята единая плановая номенклатура экономических элементов:

– сырье и основные материалы (за вычетом возвратных отходов);

– покупные изделия и полуфабрикаты, работы, услуги производственного характера;

– вспомогательные материалы;

– топливо;

– энергия;

– заработная плата основная и дополнительная;

– отчисления на социальное страхование;

– амортизация основных средств, в том числе отчисления на текущий ремонт основных средств;

– прочие расходы.

Эта группировка имеет многоцелевое значение. Она используется внутри предприятия для увязки основных плановых показателей материально-технического обеспечения, фонда заработной платы, амортизации основных средств; организации контроля за уровнем производственных затрат предприятия в целом и его хозрасчетных подразделений; анализа структуры затрат, расчета величины производственных запасов и контроль за их оборачиваемостью [21].

Учет затрат и калькулирование себестоимости рассматривается как единый процесс определения издержек производства.

При всех различиях в методике и технике учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в целом они базируются на последовательной реализации принципа «затраты – выпуск – результат».

Организационно учет затрат – это документирование всех издержек, их группировка по центрам затрат и ответственности, объектам производства. Калькулирование состоит из ряда последовательных расчетов, преследующих своей целью локализацию учтенных по статьям калькуляции затрат, которые относятся к продукции предприятия, его структурных подразделений, исчисление себестоимости единицы продукции.

С экономической точки зрения учет затрат на производство и калькулирования себестоимости как взаимосвязанные и взаимообусловленные стадии единого процесса исчисления издержек направлены на решение задач управления себестоимостью – определение эффективности производства, контроль за использованием всех видов ресурсов, изыскание резервов экономики.

Основные этапы калькуляционных расчетов в системе производственного учета себестоимости продукции можно представить следующим образом:

– группировка первичных затрат по калькуляционным статьям расходов и по объектам учета затрат;

– определение себестоимости и отнесение на издержки основного производства затрат вспомогательного производства;

– распределение косвенных расходов между отдельными объектами учета затрат;

– определение себестоимости окончательного брака;

– оценка возвратных отходов;

– оценка незавершенного производства;

– распределение затрат между товарным выпуском и незавершенным производством;

– расчет себестоимости каждого объекта калькулирования и ее калькуляционной единицы.

Виды калькуляции определяются ее назначением, временем на которое она рассчитана, а также способом ее составления.

По назначению и времени составления калькуляции подразделяются на предварительные и последующие.

К предварительным относятся плановые, проектные и нормативные калькуляции. Они составляются до начала изготовления продукции.

Последующие – отчетные калькуляции, которые составляются после изготовления продукции и характеризуют фактическую себестоимость продукции.

По охвату затрат калькуляции подразделяются на полные, производственные, отдельных видов работ и процессов, технологические (по кругу затрат, зависящих от деятельности бригад, участков).

Периодичность составления калькуляции зависит от характера производства. В массовом непрерывном производстве калькуляции составляются на определенный календарный период (месяц, квартал, год) и характеризуют среднюю себестоимость изготовления продукции за этот период. В индивидуальном и мелкосерийном производствах калькуляции составляются после выполнения всех работ по заказу.

По исходным данным для исчисления себестоимости выделяются плановые, нормативные, технические и отчетные калькуляции.

Дата добавления: 2015-07-20