Танзанийский кофе характеризуют винная кислотность, полновесный вкус и глубокий аромат. Ягоды гороховой формы часто отделяют от плоских зерен и продают за большую цену из-за их лучших вкусовых характеристик.
Уганда
Большую часть производимого в Уганде кофе составляет Робуста, используемая для изготовления растворимого кофе. Однако есть и в Уганде прекрасная Арабики, называемая Бугишу или Бугису. Ее выращивают на западных склонах горы Элгон на границе с Кенией. Эти сорта кофе обладают винной кислотностью и похожи на кенийские сорта по вкусу, хотя и имеют более легкий аромат.
Зимбабве
Кофе выращивается на средних по размеру плантациях и является менее качественным вариантом кенийского, с меньшей кислотностью и ароматом. Наилучший кофе производят в регионе Чипинга.
Индия
Кофе, производимый в Индии, имеет больше сходства с индонезийским кофе, чем с кофе Африки и Аравийского полуострова. Хороший индийский кофе производится в штатах Карнатка (бывш. Мисоре), Керала и Тамильнаду (бывш. Мадрас). В годы хорошего урожая эти сорта могут обладать кислотностью, аналогичной гватемальским сортам, и полновесным вкусом хорошего кофе с Явы. К тому же, индийские сорта обладают уникальным ароматом мускатного ореха, гвоздики, кардамона и перца. Индия производит и муссонный кофе, для которого зеленые кофейные зерна оставляют открытыми для обдувания муссонными ветрами во время сезона дождей. Этот процесс уменьшает кислотность и повышает сладость, делая кофе похожим на индонезийские выдержанные сорта.
Дата добавления: 2015-07-25; просмотров: 46 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Эфиопия | | | Сулавеси |