Бразилия

Бразилия производит 35% мирового кофе, но только сорт Сантос серьезно рассматривается в кофейной индустрии. Другой сорт, Рио, известен своим «медицинским» вкусом и часто используется в Ново-Орлеанском кофе с добавлением цикория. Сорт Бурбон Сантос – самый изысканный из бразильских сортов, зерна деревьев Арабики этого сорта маленькие и округлые в первые 3 – 4 года плодоношения. Именно в этот период изготавливается сорт Бурбон Сантос. С течением времени кофейные деревья растут, зерна становятся крупнее и теряют свое качество. Их называют Сантос плоскозерный. Обычно бразильский кофе производится с применением сухого метода обработки.

Африка и Аравийский полуостров

Кофейные сорта из этого расширяющегося региона являются наиболее отличимыми в мире, их характеризует сухая, винная кислотность, шоколадные и фруктовые тона, простоватый вкус и интенсивный запах. Эфиопия является родиной кофе, а в Йемене кофе впервые культивировали и приготовили.

Йемен

Йемен Арабский Мокка, выращиваемый в северных горах Йемена, является одним из самых старых и традиционных сортов кофе в мире. Он же является одним из самых изысканных. На протяжении веков этот кофе выращивался и приготовлялся одним и тем же способом, произрастая на горных террасах и высушиваемый натуральным способом. В его изготовлении не используются никакие химикаты, поэтому кофе этот, безо всякого сомнения, органический. Мокка – сбалансированный кофе со вкусом от среднего до полновесного, хорошей кислотностью и шоколадным привкусом. Две знаменитых марки этого кофе – Маттари и Санани. Санани обладает глубокой, фруктовой кислотностью, а Маттари более известен полновесным вкусом и шоколадным привкусом.

Дата добавления: 2015-07-25