|
Читайте также: |
Список кофейной тары и упаковки обширен, начиная от мешков и морских контейнеров, заканчивая герметичной вакуумной упаковкой. Наиболее популярной является вакуумная упаковка. В этой связи необходимо рассказать о принципиально новом подходе к консервированию кофейных зерен. Лабораториями фирмы ILLYCaffe был установлен немаловажный факт: из кофейных зерен под воздействием вакуума выходит часть эфирных масел, создающих основной вкусовой наполнитель кофейных напитков. В такой упаковке срок хранения тестированного зерна без потере качества крайне ограничен. Для увеличения срока хранения кофейного зерна была разработана и апробирована технология упаковки зерна под давлением инертного газа. Зерна, находясь под гнетом, практически не теряют свои вкусовые свойства на протяжении нескольких лет. Далее была разработана упаковка, способная выдержать случайное внешнее физическое воздействие, не нанося при этом вреда, так как разрыв стандартной пластиковой упаковки при наличии там кофейных зерен под давлением инертного газа привел бы к плачевным последствиям. Таким образом, появились металлические банки, способные надежно сохранять в себе вкусовые и ароматические качества кофейных зерен.
Чалды
Для улучшения качества итальянского эспрессо в барах, ресторанах, офисах, не используя услуги профессионального бармена, имеющего опыт работы по приготовлению кофе эспрессо, фирмой ILLYCaffe была разработана, дегустирована и введена в массовое производство специальная технология запрессовки молотого кофе между двумя слоями термостойкой фильтровальной бумаги, не ухудшающей вкусовые качества приготовляемого кофе. Система приготовления кофе таким методом прошла реальную проверку и доказала свою состоятельность. В нашей стране, где культура эспрессо только начинает развиваться, эта схема приготовления повсеместно получает все большую популярность. Владельцы кафе, баров, ресторанов, казино охотно переходят с традиционного приготовления эспрессо из зерен на этот метод приготовления. Чалда заключает в себе массу преимуществ: гарантированное качество кофе от чашки к чашке, удобство в использовании, чистота на рабочем месте и, что очень актуально на нашем рынке, полный финансовый контроль продажи кофе. Эта максимально простая схема приготовления итальянского эспрессо позволяет в максимально короткие сроки ввести в России культуру употребления эспрессо и связанных с ним кофейных напитков.
Дата добавления: 2015-07-25; просмотров: 65 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Кофе - контроль качества | | | Приготовление эспрессо |