Эфиопия

Эфиопия является родиной дерева Арабики, и дикорастущие ягоды все еще собираются в гористой местности страны. В Восточной Эфиопии кофейные деревья растут на высотах от 1500 до 1800 метров на маленьких крестьянских плантациях и фермах. Стоит упомянуть сорта Харрар длинно-зерновый (с большими зернами), Харрар коротко-зерновый (меньшие зерна) и Харрар Мокка (одиночные зерна). Все они выращиваются традиционными методами с использованием сухого метода обработки и являются абсолютно органическими сортами. Эфиопские сорта Харрар характеризуют винный привкус выраженный вкус и высокая кислотность. Восточная Эфиопия производит сорт Гимби, имеющий привкус Харрар, но обладающий более сбалансированным ароматом и более продолжительным послевкусием. В Южной Эфиопии производятся сорта с фруктовой кислотностью и интенсивным ароматом. Марки этого кофе называют по районам их производства, таким как Сидамо, или по терминам – Эфиопский Фенси или Эфиопский Истейт-гроун. Наиболее знаменитый из этих кофе – Йиргачеффе, обладающий несравненным фруктовым ароматом, легким элегантным вкусом и почти ментоловым привкусом. Именно этот сорт кофе предпочитают многие покупатели.

Кения

Кения неустанно работает над обеспечением качества всех поставляемых на экспорт зерен. Кофе выращивается на маленьких фермах и производители его вознаграждаются высокими закупочными ценами за качественные зерна. Основной регион производства кофе в Кении расположен к югу от горы Кения (высота более 5000 метров) до столицы страны Найроби. Кенийский кофе производят с применением влажного метода обработки и продают в соответствии с размерами зерен, обозначая АА самые большие зерна, далее идут зерна размеров А и Б. Наилучший кенийский кофе, Истейт Кения, может стоить в два раза дороже обычного сорта АА, но он стоит того. Великолепный вкус, непревзойденная винная кислотность и тягучий вкус и аромат делают сорт Истейт Кения одним из лучших в мире. Танзания Большая часть танзанийского кофе выращивается около границы с Кенией на склонах горы Килиманджаро. Эти сорта называют обычно Килиманджаро, Моши и Аруша. Другие сорта выращиваются дальше к югу между озерами Таганьика и Ньяза, их называют обычно Мбея, по названию одного из городов региона, или Паре – по рыночному имени. Все сорта производят с применением влажного метода обработки и продают в соответствии с размерами зерен, обозначая АА самые большие зерна, далее идут зерна размеров А и Б.

Дата добавления: 2015-07-25