Шоколадно-ореховые бискотти

Благодаря добавлению сметаны это печенье приобрело нежную консистенцию. Идеально подходит для обмакивания в кофе или чай без кофеина. Чтобы печенье дольше оставалось свежим, храните его в плотно закрывающейся металлической коробке.

Подготовка: 25 мин

Приготовление: 40 мин

На 40 штук

1 1/4 стакана низкоуглеводной смеси для выпечки «Atkins Bake Mix»

16 пакетиков заменителя сахара

1/2 стакана какао-порошка без добавления сахара

1 ч. л. пищевой соды

1 ч. л. разрыхлителя для теста

1/2 ч. л. соли

1/4 стакана сметаны

4 яйца (слегка взбить)

2 ч. л. ванильного экстракта

12 ст. л. сливочного масла (комнатной температуры)

2 ч. л. молотого кофе без кофеина

1,5 стакана обжаренных рубленых грецких орехов

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Смешайте низкоуглеводную смесь для выпечки с заменителем сахара, какао-порошком, содой, солью и разрыхлителем для теста. В отдельной миске смешайте сметану, яйца и ванильный экстракт.

2. В большой миске электромиксером на средней скорости взбейте масло до кремообразного состояния (около 3 мин). Продолжая взбивать, добавьте молотый кофе. Поочередно, порциями, при перемешивании добавляйте в масло мучную смесь и яйца со сметаной. Добавьте орехи и перемешайте.

3. Разделите тесто на две части. Смочив руки водой, чтобы тесто не прилипало, сформуйте из теста два «полена» размером примерно 28 на 6 см.

4. Выпекайте около 25 мин (почти до готовности), выньте противень из духовки и поставьте на 10 мин остывать на подставку для горячего. Уменьшите температуру в духовке до 165 °С.

5. Аккуратно нарежьте коржи зубчатым ножом на ломтики толщиной 1 см. Разложите ломтики на противень и поставьте в духовку еще 15 мин, чтобы печенье стало плотным и хрустящим. Дайте печенью остыть на противне, затем переложите его в металлическую коробку для печенья.

На 1 печенье (г): всего углеводов - 2 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 2); белков - 3; жиров - 6; калорийность - 75 ккал.

Дата добавления: 2015-07-16