Рататуй

Это французское овощное блюдо приобрело широкую популярность в США, начиная с 70-х годов XX в. Рататуй можно подать в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице, а также с омлетом или низкоуглеводными макаронами.

Подготовка: 30 мин

Приготовление: 45 мин

6 порций

1 небольшой баклажан (около 500г), нарезать кусками размером 2 см

1/3 стакана оливкового масла

4 зубчика чеснока (пропустить через пресс)

1 ч. л. соли

1/2 ч. л. сушеного розмарина

1/2 ч. л. сушеного тимьяна

1/4 ч. л. молотого черного перца

1 цуккини среднего размера (нарезать кусками размером 2 см)

1 желтый кабачок среднего размера (нарезать кусками размером 2 см)

1 небольшой красный сладкий перец (нарезать кусками размером 1 см)

1 небольшой помидор (нарезать кусками размером 1 см)

1 небольшая луковица (нарезать тонкими колечками)

1. Посыпьте нарезанный баклажан солью, положите в дуршлаг и дайте постоять 20 мин, чтобы стек горький сок. Промойте баклажан в холодной воде и обсушите кухонным бумажным полотенцем.

2. Разогрейте духовку до 220 °С. В форме для запеканки размером 25 на 38 см смешайте оливковое масло с чесноком, солью, розмарином, тимьяном и перцем. Добавьте овощи и перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло кусочки.

3. Прикройте форму фольгой и запекайте 15 мин, затем снимите фольгу и запекайте еще 30 мин, периодически перемешивая, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими.

На порцию (г): всего углеводов - 11 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 7); белков - 2; жиров - 12; калорийность - 154 ккал.

Дата добавления: 2015-07-16