Читайте также:
|
|
Показатели, характеризующие предприятия общественного питания | Тип предприятий общественного питания | ||||||||||
Ресторан | Бар | Кафе | Кафетерий | Закусочная | Столовая | Буфет | |||||
люкс | высший | первый | люкс | высший | первый | ||||||
Обслуживание официантами1 | X | X | X | X | X | X | X | X | |||
Самообслуживание | X | X | X | X | X | X | X | ||||
Накрывание столов с предварительным заказом2 | X | X | X | . X | X | ||||||
Четкое соблюдение единого стиля оформления столов | X | X | X | X | |||||||
Внедрение дисконтных, предоп-латных пластиковых карт, интернет-технологии | X | X | X | X |
со ел
1 Обслуживать официантами можно в учреждениях ресторанного хозяйства типа "столовая" для
офицерского состава вооруженных сил, профессорско-преподавательских коллективов в высших учеб
ных заведениях и т. п.
2 В тех ресторанах первого класса и кафе, где используют метод обслуживания официантами.
О)
Окончание табл. 5
Уровень сервиса: | |||||||||||
«отличный» | X | X | |||||||||
«выше хорошего» | X | X | X | ||||||||
«хороший» | X | X | X | X | X | X | X | ||||
Наличие живой музыки | X | X |
Таблица 6
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 39 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
Новые направления эффективной работы предприятия | | | Ассортимент продукции и требования к оформлению меню, |