Читайте также:
|
|
Затраты рабочего времени | Фактический баланс | Анализ затрат рабочего времени | Проектируемый баланс | |||
мин | % | д е й ст в ите л ь н j> необходимых | лишних | мин | % | |
Время подгото-вительно-заключи-тельных работ | ||||||
Время основной работы | 39,3 | 55,5 | ||||
Время вспомогательных работ | 13,6 | Н,4 | ||||
Время регламентированных перерывов | 7,8 | 5,7 | ||||
Потери времени | ||||||
зависящие от работника | ||||||
не зависящие от работника | 28,3 | 21,4 | ||||
Всего | — | — |
Технически обоснованную норму выработки определяют, используя данные фотографии рабочего дня или технологического процесса и хронометража, по формуле
и -_______ i
выр
где Т — общая продолжительность рабочего дня;
Тпз — время подготовительно-заключительных работ; Т п — время ре!ламентированных перерывов; Нв — норма времени.
Между нормой выработки и нормой времени обратно пропорциональная зависимость.
Совершенствование технологических процессов, использование опыта передовиков и новаторов производства, механизация труда позволяют сократить затраты труда на единицу продукции и способствуют росту нормы выработки. В предприятиях общественного питания часто устанавливают нормы выработки в условных блюдах.
Для перевода физических блюд в условные пользуются коэффициентами трудоемкости. Чтобы определить их, устанавливают нормы времени, необходимые для приготовления различных блюд. Для одного из этих блюд принимают коэффициент трудоемкости равным единице; остальные определяют путем деления нормы времени на приготовление данного блюда на норму времени приготовления блюда, трудоемкость которого принята за единицу.
Нормы выработки устанавливают сроком на год. Перед введением их в действие проводят производственное совещание коллектива работников. Нормы выработки, установленные техническим или опытно-статистическим методом, согласовываются и вводятся в действие приказом по предприятию. О введении новых норм выработки коллектив извещается не позднее чем за 3 дня до их ввода.
Вновь введенные технические нормы выработки являются средне-прогрессивными, так как они представляют со-
бой среднеарифметическую величину между существующей нормой выработки и нормой выработки, установленной с помощью фотографии и хронометража в условиях наиболее ра-ционального режима труда.
Пересматривают нормы выработки по календарному плану, составленному администрацией предприятия по согласованию с местным (объединенным) комитетом профсоюза. Обязательным условием пересмотра норм является внедрение передового опыта, организационно-технических и хозяйственных усовершенствований.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 70 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
Карта фотографии рабочего дня официанта | | | НОТ на рабочем месте |