|
Читайте также: |
В соответствии с ГОСТ Р 52090-2003 молоко питьевое по органолептическим показателям должно соответствовать нормам, приведенным в таблице 1.3.
Таблица 1.3 – Органолептические показатели молока питьевого
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Непрозрачная жидкость. Для жирных и высокожирных продуктов допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании |
| Консистенция | Жидкая, однородная, не тягучая, слегка вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира |
| Продолжение таблицы 1.3 | |
| Вкус и запах | Характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения. Для топленого и стерилизованного молока – выраженный привкус кипячения. Для восстановленного и рекомбинированного допускается сладковатый привкус |
| Цвет | Белый, равномерный по всей массе, для топленого и стерилизованного – с кремовым оттенком, для обезжиренного – со слегка синеватым оттенком |
В соответствии с ГОСТ Р 52091-2003 сливки питьевые по органолептическим показателям должны соответствовать нормам, приведенным в таблице 1.4.
Таблица 1.4 – Органолептические показатели питьевых сливок
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Однородная непрозрачная жидкость. Допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании |
| Консистенция | Однородная, в меру вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира |
| Вкус и запах | Характерные для сливок, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения. Для продукта, вырабатываемого из восстановленных сливок, допускается сладковато-солоноватый привкус |
| Цвет | Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе |
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 112 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Нормы безопасности | | | Упаковка, маркировка и хранение |