Упаковка, маркировка и хранение. Розлив молока и сливок производится в различные виды тары:

Розлив молока и сливок производится в различные виды тары:

▪ бумажные пакеты с полимерными покрытиями;

▪ полимерные мешки;

▪ стеклянные или пластиковые бутылки или другую тару, разрешенную Минздравом РФ, вместимостью 0,25; 0,5; и 1 л и от 5 до 25 л.

Допускается розлив пастеризованного молока 3,2 и 2,5 % жирности и нежирного во фляги по ГОСТ 5037−78, цистерны по ГОСТ 9218-80.

Стерилизованное молоко разливают в стеклянные бутылки тип П по ГОСТ 15844−80, пакеты из комбинированного материала по

ОСТ 49 179−91, полимерного материала и других материалов, обеспечивающих герметичность и разрешенных Минздравом РФ, вместимостью 0,25; 0,5 и 1 л.

Допускаемые отклонения от установленного объема продукта должны быть не более предусмотренных в таблице 1.7.

Расфасованный продукт герметически укупоривают и укладывают в металлические или полимерные корзины или ящики.

Таблица 1.7 − Допустимые отклонения от установленного объема пастеризованного и стерилизованного молока

Номинальная вместимость тары, л	Номинальный объем молока, л	Допустимое отклонение
л	%
0,25 0,5 1,0 от 5,0 до25,0	0,25 0,5 1,0 5,0 – 25,0	± 0,01 ± 0,015 ± 0,02 ± 0,05 – 0,25	± 4 ± 3 ± 2 ± 1

Фляги с молоком плотно закрывают крышками с резиновой прокладкой и пломбируют. Краны и люки цистерн пломбируют. На все виды тары должны быть нанесены тиснением или несмывающейся краской следующие обозначения:

▪ наименование или номер предприятия–изготовителя, или его товарный знак;

▪ наименование вида продукта;

▪ объем в литрах (на пакетах);

▪ число или день конечного срока реализации для пастери-зованного молока;

▪ число и месяц выработки − на пакетах, месяц выработки (римской цифрой) на бутылках и пакетах для стерилизованного молока;

▪ срок хранения на пакетах для стерилизованного молока;

▪ обозначение стандарта;

▪ данные о химическом составе, энергетической ценности молока.

При розливе молока во фляги и цистерны на тару наклеивают этикетку или навешивают ярлык с теми же обозначениями.

Пастеризованное коровье молоко должно храниться при температуре от 0 до 8°С не более 36 часов с момента окончания технологического процесса. Стерилизованное молоко должно храниться при отсутствии прямого солнечного света при температуре от 1 до 20°С в бутылках не более 12 месяцев со дня выработки, в пакетах – не более 90 суток со дня выработки.

Дата добавления: 2015-07-16