Определение массовой доли хлоридов методом Мора

Содержание хлорида натрия определяют по ГОСТ 9957-73 в вод­ной вытяжке из продукта методом Мора в нейтральной среде или методом Фольгарда в сильнокислой среде.

Метод аргентометрического титрования (по Мору) основан на осаждении ионов хлора ионом серебра в нейтральной среде в при­сутствии индикатора хромата калия. В дальнейшем, когда все ионы хлора будут осаждены в виде хло­рида серебра, хромат калия с избыточным количеством иона серебра образует хромат серебра, окрашенный в кирпично-красный цвет.

Техника определения. 5 г измельченной средней пробы взвешива­ют в химическом стаканчике с точностью ±0,01 г и добавляют точно 100 см³ дистиллированной воды. Через 40 мин настаивания (при пе­риодическом перемешивании стеклянной палочкой) водяную вы­тяжку фильтруют через бумажный фильтр. 5—10 см³ фильтрата пи­петкой переносят в коническую колбу, приливают 0,5 см³ раствора хромата калия и титруют 0,05 н. раствором нитрата серебра до появ­ления оранжевого окрашивания.

Массовая доля хлорида натрия (X) в процентах вычисляют по формуле:

Х= 0,00292•К•V•100•100 / V₁•m

где 0,00292 — количество хлорида натрия, эквивалентное 1 см³ 0,05 н. раствора нитрата серебра, г; V — объем 0,05 н. раствора нитрата серебра, израсходованный на титрование испытуемого раствора, см³; 100 — объем испытуемой вытяжки, приготовленный из 5 г фарша, см³; т — навеска фарша, г; К — поправка к титру 0,05 н. раствора нитрата серебра; V₁ — объем водной вытяжки, взятой для титрования, см³.

Расхождение между результатами параллельных определений не должно превышать 0,1%. За окончательный результат принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определе­ний.

Дата добавления: 2015-07-19