Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Определение массовой доли хлоридов методом Фольгарда

Технология производства. | Примеры определения категории мясного полуфабриката | Примеры определения категории мясосодержащего полуфабриката | Задание 1. Изучение правил приемки и методов отбора проб мясных полуфабрикатов | Задание 3. Оценка качества мясных полуфабрикатов по органолептическим показателям | Задание 4. Оценка качества мясных полуфабрикатов по физико-химическим показателям | Определение толщины тестовой оболочки, массовой доли составной части и фарша в мясных полуфабрикатах | Качественное определение наполнителя в мясных полуфабрикатах (ГОСТ 4228-76) |


Читайте также:
  1. I. Определение символизма и его основные черты
  2. I. Определение состава общего имущества
  3. I. Определение целей рекламной кампании
  4. I. Средняя, ее сущность и определение
  5. II. Определение нагрузок на фундаменты
  6. III – 2. Расчёт теплового баланса, определение КПД и расхода топлива
  7. III. Определение моментов инерции различных тел относительно оси, проходящей через центр симметрии.

Метод Фольгарда основан на осаждении белков и оттитровывании избытка раствора нитрита серебра раствором роданида калия (KSCN) в кислой среде в присутствии железоаммонийных квасцов [NH4Fe(SO4)2•12H2O] в качестве индикатора.

Техника определения. Перед началом испытания необходимо при­готовить следующие растворы: азотной кислоты (0,4 моль/дм3), для осаждения белков (Аи Б), стандартный раствор нитрата серебра (0,1 моль/дм3), роданида калия (0,1 моль/дм3), насыщенный раствор железоаммонийных квасцов (12-водного аммоний-железо ( III ) суль­фата).

Приготовление растворов. Вода, используемая для приготовления реактивов, должна быть дистиллированной и не должна содержать галогенов. Пробу на отсутствие галогенов проводят следующим об­разом: к 100 см3 воды добавляют 1 см3 0,1 моль/дм3 нитрата серебра и 5 см3 4 моль/дм3 азотной кислоты. Допускается только легкое по­мутнение.

Раствор азотной кислоты (0,4моль/дм3). Смешивают один объем концентрированной азотной кислоты с тремя объемами воды.

Растворы для осаждения белков. Раствор А. 106 г 3-водного гекса-циано-(П)феррата калия [K4Fe(CN)6-3H2O] растворяют в воде, ко­личественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см3 и доводят объем до метки водой.

Раствор Б. 220 г 2-водного ацетата цинка [Zn(CH3COO)2-2H2O] растворяют в воде и добавляют 30 см3 ледяной уксусной кислоты. Количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см3 и доводят объем до метки водой.

Раствор нитрата серебра (0,1 моль/дм3). 16,989 г нитрата серебра, предварительно высушенного при температуре 150+2°С в течение 2 ч и охлажденного в эксикаторе, растворяют в воде, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см3 и доводят объем до метки водой

Раствор роданида калия (0,1 моль/дм3). В воде растворяют около 9,7 г роданида калия. Полученный раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью Щ00 см3 и доводят объем до метки водой. Стандартизируют раствор с точностью 0,0001 моль/дм3 по стандартному раствору нитрата серебра, используя в качестве инди­катора раствор железоаммонийных квасцов.

Проведение испытания. Около 10 г пробы взвешивают с точностью до третьего десятичного знака и количественно переносят в кони­ческую колбу вместимостью 250 см3. Для удаления белковых веществ в колбу с навеской добавляют 100 см3 горячей воды. Колбу с содер­жимым нагревают в течение 15 мин на кипящей водяной бане, пе­риодически встряхивая, и оставляют при комнатной температуре для охлаждения. Затем добавляют последовательно 2 см3 раствора А и 2 см3 раствора Б, тщательно взбалтывая после каждого прибавления. Колбу выдерживают в течение 30 мин при комнатной температуре. Затем содержимое колбы количественно переносят в мерную колбу вместимостью 200 см3 и доводят объем до метки водой. Тщательно перемешивают и фильтруют через складчатый бумажный фильтр.

В коническую колбу пипеткой вносят 20 см3 фильтрата, добавля­ют мерным цилиндром 5 см3 разбавленной азотной кислоты (0,4 моль/дм3) и в качестве индикатора 1 см3 насыщенного раствора железоаммонийных квасцов. В ту же коническую колбу пипеткой переносят 20 см3 0,1 моль/дм3 раствора нитрата серебра, добавляют мерным цилиндром 3 см3 нитробензола или гептилового спирта и тщательно перемешивают. Энергично встряхивают до коагуляции осадка. Содержимое колбы титруют 0,1 моль/дм3 раствором родани­да калия до появления стойкого розового окрашивания. Измеряют объем раствора роданида калия, израсходованного на титрование, и результат записывают в виде числа, кратного 0,05 см3. Опыт проводят в двух повторностях в одинаковых условиях. Контрольное испытание выполняют аналогично приведенной выше методике, используя вместо фильтрата дистиллированную воду.

Массовую долю хлоридов (Wa) в процентах в пересчете на хлорид натрия вычисляют по формуле

где V1 — объем раствора роданида калия, израсходованный на испы­тание, см3; V2 — объем раствора роданида калия, израсходован­ный на контрольное испытание, см3; с — концентрация раствора роданида калия, (0,1 моль/дм3); т — масса навески, г.

Вычисления проводят до второго десятичного знака и записыва­ют в виде числа, кратного 0,05%.

Точность метода установлена межлабораторными испытаниями и значения сходимости r и воспроизводимости R соответствуют до­верительной вероятности 95%.

Сходимость. Расхождение между результатами двух единичных испытаний, полученными при использовании одного и того же ме­тода, на одной и той же пробе, водной лаборатории одним и тем же оператором с использованием одного и того же оборудования, вы­полненными за короткий промежуток времени, не должно превы­шать в процентах:

0,15 — для проб с содержанием хлорида натрия от 1,0 до 2,0%;

0,20 — для проб с содержанием хлорида натрия более 2,0%.

Воспроизводимость. Расхождение между результатами двух неза­висимых определений, полученными при использовании одного и того же метода, на одной и той же пробе, в разных лабораториях раз­ными операторами с использованием различного оборудования, не должно превышать в процентах:

0,20 — для проб с содержанием хлорида натрия от 1,0 до 2,0%;

0,30 — для проб с содержанием хлорида натрия более 2,0%.


Дата добавления: 2015-07-19; просмотров: 222 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Определение массовой доли хлорида натрия потенциометрическим методом| Определение массовой доли хлоридов методом Мора

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)