Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Палочки как часть японской культуры

Большинство жалоб на плохое обслуживание вызвано равнодушным, холодным отношением официанта к гостям. | Быть равным количеству подставок под ложки (фото 3). | ПРОДУКТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮД | Терияки соус, приготовленный из соевого соуса, Мирина, сакэ, сахара и специй.Сладковатый на вкус | АЛЯСКА МАКИ ВАБИ САБИ МАКИ ФИЛАДЕЛЬФИЯ МАКИ | КАЛИФОРНИЯ МАКИ КАНАДИАН МАКИ КУНСЕЙ МАКИ |


Читайте также:
  1. A) именная часть составного сказуемого
  2. Cities-65: Радомышль. Часть 1. Вокзал и задворки центра
  3. Hearthlab часть 5: Исступление
  4. I ЧАСТЬ ВТОРАЯ
  5. III. Восполните пропущенную часть предложения.
  6. III. Восполните пропущенную часть предложения.
  7. III. Восполните пропущенную часть предложения.

В Японию палочки (хаси) пришли из Китая в 12 веке и были изготовлены из бамбука. Считалось, что палочками едят бессмертные боги и императоры. Существует множество вариаций форм и размеров многоразовых палочек, которые подчас представляют настоящее произведение искусства: их красят, покрывают лаком, инкрустируют перламутром и украшают различными узорами. Современные хаси бывают костяными, деревянными (из бамбука, сосны, кипариса, сливы, клена, черного или фиолетового сандалового дерева), круглого или квадратного сечения с коническим или пирамидальным острием. Сейчас в большинстве ресторанов подают палочки одноразового использования. Одноразовые палочки - сравнительно недавнее изобретение, появившееся на исходе прошлого века. Часто пред применением их надо, если это еще не сделали, разломить вдоль.

Считается, что палочки тренируют мелкую моторику, развивающую умственные способности, поэтому в Японии учат обращаться с хаси с малых лет. Воспитание у детей желания овладевать палочками для еды японские ученые считают важной и актуальной для своей страны задачей. Подтверждением действенности "упражнений" с палочками являются заявление исследователей о том, что дети, начавшие есть с помощью хаси сразу после того, как им исполнился год, опережают в развитии своих сверстников, не сумевших расстаться с ложками.

Кстати, в Японии посуда (плошки для риса, супа, тарелки для прочей еды) и предметы сервировки делятся на "мужские" и "женские". Палочки - не исключение.

Палочки для японца - не только повседневная личная вещь (их не принято предоставлять в пользование другим), но и священный символ. По преданию они приносят владельцу удачу и долгую жизнь, и поэтому неудивительно, что хаси считаются хорошим праздничным подарком. К примеру, хаси преподносят молодоженам, подразумевая при этом пожелание быть такими же неразлучными, как пара палочек. Их дарят младенцу на 100-й день с момента его рождения, когда во время церемонии "Первые палочки" взрослые впервые дают ему попробовать рис с помощью палочек. Изготавливают и подарочные наборы палочек для всей семьи.

Кроме того, существуют хаси для Нового года, чайной церемонии, для сладостей. Есть палочки, изобретенные Рикё, основателем чайной церемонии. Говорят, что однажды он отправился в лес поутру, чтобы собрать кусочки деревьев и зачистил их для того, чтобы насладиться запахом свежей древесины.

Палочки подают в специальном бумажном чехле (хаши букуро), который нередко оказывается настоящим украшением и предметом коллекционирования. Он может быть раскрашен причудливыми рисунками, а может содержать логотип ресторана.

Итак, если Вы постигнете искусство использования палочек, то сможете без труда выполнять множество полезных операций: держать еду, смешивать соус, разделять куски, измельчать и даже резать. К счастью, японские кулинарные правила, предписывают подавать еду небольшими кусочками, так чтобы их было удобно класть в рот.

Японские палочки: инструкция для пользователя и тонкости этикета.

Пользуются палочками так:

Сначала берут одну палочку (на расстоянии одной трети от верхнего конца) между большим и указательным пальцами правой руки. Держат палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо.

2. Вторую палочку берут, располагая ее параллельно первой, на расстоянии 15 мм. Когда распрямляется средний палец, палочки раздвигаются.

3.Сводят палочки вместе, сгибая указательный палец, и защемляют кончиками то, что хотят отправить в рот. Кроме того, если кусок слишком большой, палочками можно его разделить, но только очень аккуратно.

Поскольку палочки - часть японской культуры и истории, пользование ими окружено массой условностей и церемоний. Бесчисленное множество правил и хороших манер поведения за столом в Японии также группируется вокруг палочек.

В целом свод правил пользования хаси выглядит следующим образом:

Пользоваться хаси с непривычки нелегко, поэтому не стесняйтесь предложить гостю показать, как правильно пользоваться палочками, можно предложить учебные палочки, а если будет совсем тяжко - принести более привычные приборы - вилку или ложку. Но помните об одном, принеся гостю приборы, не забудьте принести специальные пластиковые подстановочные тарелочки!!! Деликатно объясните гостю, что резать на деревянных Гета не рекомендуется.

 

 

НИГИРИ СУШИ

МАГУРО УНАГИ СЯКЭ СЯКЭ КУНСЕЙ Тунец Копченый угорьЛосось Копченый Лосось

 

ЭБИ

Вареная креветка

Общее красочное описание: Самое знаменитое традиционное японское блюдо. Нигири в переводе с японского означает "горсть", т.е. это то количество риса, которое гость может съесть за один прием. На подушечку из риса кладут смазанный предварительно васаби ломтик морепродукта, рыбы или слоеного японского омлета Тамаго, украшают кунжутом, долькой лимона и обвязывают тонкой полоской водоросли нори.

· Нигири суши подаются с соевым соусом, гари, васаби.

 

 

 

 

 

 

Общее красочное описание: Разновидность Нигири Суши. Подушечка воздушного японского риса заворачивается прессованными морскими водорослями нори. В получившееся углубление укладывают начинку из хрустящей икры летучей рыбы и украшают веером из огурца.

.

В переводе с японского языка «ГУНКАН» обозначает колодец.

 

· Гунканы подаются с соевым соусом, гари, васаби

 


Дата добавления: 2015-11-14; просмотров: 43 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Все блюда и напитки, а также приборы, соусы нужно носить на подносах, гета (тарелочки под суши) - в руках.| СПАЙСИ ГУНКАНЫ

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.012 сек.)