Biaise Pascal

Biaise Pascal nait le 19 juin 1623 à Clernomt-Ferrand. Son père, Etienne Pascal, juriste, est Prési­dent à la Cour des Aides et ce der­nier s'intéresse à la science. Sa mère, Antoinette Begon, meurt alors que le jeune Biaise n'a que trois ans.

Le Limousin

£a Terre des kontfttes et Les kûinmes de La terre

C'est une terre dont les couleurs ont inspiré les ar­tistes qu'ils travaillent la porcelaine délicate de Limo-ges ou les célèbres tapisseries d'Aubusson. La nature y est restée sauvage, belle; sauvagement belle. Sont-ce les hommes qui ont façonné cette terre ou la terre qui a façonné ces hommes?

Trois départements (la Creuse, la Haute-Vienne et la Corrèze) et une seule grande ville, Limoges (170 000 habitants), célèbre pour ses porce­laines. La région est essentiellement agricole, avec une forte activité d'éle­vage (la viande bovine est particulièrement réputée) et des massifs fo­restiers importants permettant la production de bois et de papier.

A l'occasion d'une promenade

La Corrèze-Tulle

Dominée par les pentes de sept collines avec ses jardins en terrasse, on découvre en arpentant ses étroites rues médiévales, la cathédrale Saint-Martin, le musée du Cloître, l'hôtel Renaissance de Loyac, le musée dépar­temental de la résistance et de la déportation. Célèbre

pour sa manufacture nationale d'armes, là, se trouve également la seule entreprise française fabriquant des accordéons. Brive-la-Gaillarde est réputée pour ses foies gras et son fameux marché.

A Guéret, vous visiterez son musée de la Sénatorie (collection d'art, d'histoire naturelle et l'œuvre de Limoges), ainsi que l'Hôtel des Monneyroux, ancienne demeure des comtes de la Marche (XV -XVI^e ss). Mais il faut aussi absolument prévoir un séjour à Aubus-son, capitale de la tapisserie avec l'école nationale de Tapisserie, le musée de la Tapisserie et la maison du Vieux Tapissier; Jaumâtres (mégalithes); les châteaux de Saint-Germain, de Beaupré et de Sain-te-Feyre.

Connue dans le monde entier pour ses porcelaines et émaux, Limoges abrite les musées Adrien-Dubouché (10 000 pièces de céramique), de l'Evêché (collection d'émaux). On peut y visi- m notamment, au milieu d'un quartier typiquement médiéval, la cathédrale Saint -Etienne; et admirer dans le centre, outre la gare des Bénédictins, chef d'oeu­vre des années trente, l'Hôtel de Ville avec un campanile de 42,50 mètres. Dans le quartier de la Boucherie, vous pourrez vi­siter la chapelle et son alvaire, le musée de la boucherie (sans doute unique au monde), une maison bâtie autour d'une charpente du XIII^e siècle, et reproduisant le cadre de vie d'une famille au siècle der-

nier. Pour la petite histoire, les clés de la ville sont détenues en indivision par les six grandes familles de bouchers, la plus ancienne remontant à 930.

Spécialités

Le Limousin est avant tout une terre d'élevage, et la blonde limousine en est sa meilleure ambassadrice. En gastronomie, on citera: Le foie gras de Brive-la-Gaillarde, la charcuterie, les châtaignes.

La, Vache, Limousine

On ne doit pas oublier mentionner la race bovine Limousine, I une des meilleures races à viande du monde...

Race locale, puis race régionale, la racz Limousine est devenue internationale, il y a dans le monde environ un million de vaches Limousines (pur sang) et deux millions de (pure race) issues de croise­ments à partir de races locales. La vache Limousine et rustique, elle s'adapte à tou­tes les situations, à tous les systèmes d'élevage, à tous les climats.

• 15000 ans avant J.-C.: Des vaches rousses pein­tes dans les grottes de Lascaux.

Poitou- Charentes

«...Vous invite à flâner au soleil de la côte atlanti­que, au cœur des villes ou près des fortifications à savourer la quiétude et le silence du Marais poitevin ou le vertige des images du Futuroscope.

A admirer l'or des vignobles qui entourent Cognac et les méandres de la Charente, la lumière qui éclaire \es châteaux, les façades ou les chevets romans. A goû­ter les saveurs d'une gastronomie née d'une terre gé­néreuse!»

Guide-découverte Poitou-Charentes — Comité Régio­nal du Tourisme —1997

Ses quatre départements (Les Deux-Sèvres, la Vienne, la Charente et la Charente-Maritime) ne comportent que deux villes de moyenne importance, Poitiers et La Rochelle.

La région, assez peu peuplée, est caractérisée par le plus fort taux de maisons individuelles en France. Elle est principalement rurale, avec un important vignoble, donnant notamment le célèbre Cognac (90% d'ex­portation). Diverses activités industrielles (agro-alimentaire, bois, habille­ment, etc.) sont exercées dans des petites et moyennes entreprises.

Poitiers, ville historique et capitale régionale, à lh30 de Paris par le TGV, est devenue un important centre universitaire (25 000 étudiants) et La Rochelle, célèbre pour son port, est très appréciée par les touristes et les vacanciers. Non loin de là, ceux-ci peuvent déguster les produits de la mer, et notamment des huîtres parmi les plus réputées du pays.

A l'occasion d'une promenade

Son salon international de la bande dessinée lui a donné une seconde jeunesse, mais Angoulême est avant tout une ville au riche passé historique avec ses remparts, la cathédrale Saint-Pierre (XII^e siècle), l'hôtel de ville et la maison de Saint-Simon; citons

également dans son agglomération, la ville de La Couronne, célè­bre pour ses papeteries. Papeterie et bande dessinée, ceci expli­que cela.

Autre ville célèbre de la région, Cognac, dont le nom est associé à une boisson réputée, est également spécialisé dans la verrerie; on peut y visiter le château-musée de François I^er, la Rochefoucault pour son château et sa cathédrale, Ruffec (Église Saint-André), ou Chassenon (ruines gallo-romaines) sont dans ce pays vallonné aux nombreux vignobles, avec des crus comme Grande et Petite Champagne, Cognac-Segonzac ou Les Fins Bois.

Ville fortifiée, La Rochelle a été un des premiers ports de commerce du Royaume, protégé par les tours de la Chaîne et Saint-Nicolas (XIV^e siècle), et ce dès le Moyen-âge; avec ses maisons à arcades, la maison de Henri II (dite maison de «Diane de Poitiers» de 1555), la cathédra­le Saint-Louis, la tour des IV-Sergents, la Porte de la Grosse-Horloge et son hôtel de ville, la cité portuaire abrite le musée du Nouveau Monde, ce qui peut laisser penser que, bien avant Christophe Colomb, des navigateurs partaient de La Rochelle à la con­quête de nouvelles terres Par delà l'Océan.

Jonzac produit des vins mousseux et eau-de-vie.

Marennes est la capi­tale de l'ostréiculture. De nombreuses îles pro­tègent la côte des tem­pêtes.

A Niort, le musée du Pilori présente une collection de numismatiq_Ue d'objets préhistoriques; dans son agglomération, Airvault abrite lé musée de l'Abbaye. Melle, l'ancien centre de fabrication des monnaies franques, Châtillon-sur-Thouêt (musée de la faïence) ou Parthenay (marché célèbre) seront des étapes à ne pas manquer sans oublier le marais Poitevin, véritable «Venise Verte», la ville d'Argenton (roches de Grifférus), le cirque de Misse (près de Thouars).

Avec le Futuroscope, Poitiers est entré dans le III^e millénaire; cela n'est pas surprenant quand on sait que la ville abrite une ancienne université et l'École Nationale d'Ingénieurs. Poitiers, c'est aussi les vestiges d'un glorieux passé encore inscrit dans le présent: la cathé­drale Saint-Pierre (XII^e-XIII^e siècles), Notre-Dame-la-Grande (an­cienne collégiale du XI^e siècle), le palais de justice englobant la gran­de salle et le donjon de l'ancien palais ducal du XIV^e siècle, et le pont Henri IV.

DES SPIRITUEUX RENOMMÉS

Entre la terre et l'océan, la légende se mêle au hasard. Sur cette terre charentaise, le Pineau a vu le jour; le Pineau des Charentes bien sûr, mais aussi le Cognac. 1589... Naissance d'un nectar: le Pineau des Charentes.

Combinaison acci­dentelle de moût de raisin et d'eau de vie de Cognac, le Pineau des Charentes est le fruit d'un hasard. Si l'on peut appeler ainsi la «maladresse» d'un vigneron en l'an de grâce 1589 qui voyait accéder Henri IV au trône de France. Légende ou réalité, le Pineau était né. Et depuis quatre siè­cles, des vignerons perpétuent ce savoir-faire dans un souci permanent d'attein­dre la perfection. À cette maîtrise s'ajoutent des conditions particulières. En effet, le vignoble charentais s'étend sur des coteaux calcaires, dans un climat idéal, entre terre et océan. À l'ima­ge des Charentes, les Pineaux sont deux. Le Pineau Blanc tire la richesse de ses arômes floraux et sa finesse des cépage Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombarà, Sémillon, Sauvignon et Montils. Le Pi-neau Rosé naît du long mûrissement des raisins rouges Cabernet Sauvignon et fane, Merlot et Malbec qui enfant un nectar particulièrement fruité.

L'AMBRE DU COGNAC

Le vignoble délimité «Cognac» s'étend sur la Charente, la Charente Maritime et les Deux Sèvres.

Sept crus, la Grande Champagne, la Petite Champagne, les Borderies, les Fins Bois, les Bons Bois, les Bois Ordi­naires et les Bois Communs produisent des vins blancs permettant la double distillation dans l'alambic charentais; là où se révèle «le cœur de chauffe».

Le Cognac naît donc de l'appel à plusieurs crus; chacun a sa propre sa­veur et son arôme particulier. Puis il vieillit dans des fûts de chêne où il dé­veloppera son bouquet et sa belle robe ambrée.

DU CÔTÉ DES VINS...

Les vins du Loudunais d'appella­tion Saumur, qui sont semblables à ceux du Val de Loire.

Les vins du Haut-Poitou, vins blancs, rosés et rouges.

Les vins du Thouarsais, blancs, rouges et rosés, comparables aux vins d'Anjou.

Les vins de pays Charentais dont tes blancs sont vendus sous la marque "Blanc marine», les rouges et les rosés.

LES FRUITS DE LA MER..

Littoral Atlantique oblige, le Poi-^l°u-Charentes est un grand produc-^teur de fruits de mer, au premier rang desquels les huîtres de Marennes-Oléron et les moules de Bouchots.

La réputation des huîtres de Ma-rennes-Oléron a largement dépassé les frontières de l'hexagone. L'alliance des eaux douces et salées sous un cli­mat ensoleillé fait du bassin de Ma-rennes-Oléron le plus important lieu de production d'huîtres de France.

Ces huîtres se dégustent toute l'année, crues justes ouvertes, accompagnées d'une simple goutte de citron ou d'un filet de vinaigre à l'échalote, ou bien chaudes à la crème, en gratin ou en brochettes.

Les moules de Bouchots sont éle­vées près de Fouras, de Brouage, de Charron, dans les îles de Ré, d'Oléron et en baie de l'Aiguillon.

LES VIANDES...

Actuellement labellisé «Agneau du Poitou-Charentes», il est élevé dans les régions de Montmorillon et de Confo-lens; les troupeaux dépassent quelque­fois 200 brebis.

Les viandes Bovines

Issues d'une longue tradition d'éle­vage, les vaches de race Limousine et Parthenaise donnent une viande dont la qualité et la saveur sont unanime­ment reconnues

LES FROMAGES DE CHÈVRE

Ils ont des noms soit originaux comme Chabis, Chabichou, soit plus souvent liés aux lieux de production tels Lezay, Bougon, Saint-Loup, La Motte-St-Héray, Sèvre et Belle, Soi-gnon... Bénéficiant de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis juillet 1990, le Chabichou du Poitou est l'un des plus vieux fromages de France; il a la forme d'un petit cône de 5 à 7 cm de hauteur. Le beurre Charentes-Poitou Appellation d'origine contrôlée, il

est fabriqué exclusivement à base de crème de lait pasteurisé.

ET AUSSI... LA RÉCOLTE DU SEL

L'exploitation du sel mer perdure sur les marais salants de l'île de Ré ou de l'île d'Oléron.

LES ESCARGOTS que les Charentais appellent «cagouilles», et les Poîtevins «lumas».

LE MELON DU HAUT-POITOU Terroir ensoleillé, le Poitou-Charentes permet la culture de melons de

grande qualité.

Le Midi-Pyrénées

♦ Avec l'accent de Cyrano de d'Artagnan et des Cadets de Gascogne.

Région de la bonne table, elle a érigé l'oie et le canard avec confits et magrets en oeuvre d'art. Il y a en effet de l'exacerbation dans ce terroir-là. Est-ce la proximité de l'Espagne ou la chaleur de ses vins qui exalte les sens?

Départements:

L'Ariège (Foix), ]'Aveyron (Rodez), la Haute-Garonne (Toulou­se), les Hautes-Pyrénées (Tarbes), le Gers (Auch), le Lot (Ca-hors), le Tarn (Albi).

On ne voit, en passant par les Landes désertes, Vrai Sahara français, poudré de sable blanc. Surgir de l'herbe sèche et des flaques d'eau vertes D'autre arbre que le pin avec sa plaie au flanc.

Théophile Gauthier — Le pin des Landes

Une des régions les plus étendues, regroupant huit dé­partements et comprenant une des plus grandes villes de France, Toulouse (650 000 habitants). Surnommée «la ville rose», c'est une véritable métropo­le régionale, un important centre universitaire, un pôle de recherche scien­tifique (électronique, bio-technologie) et la capitale de l'aéronautique.

Lorsqu'on quitte Toulouse et ses environs, la plus grande partie de la région reste encore largement rurale et peu peuplée. La production agricole demeure cependant modeste (viande et lait). L'industrie textile (la région est la deuxième en France pour la production de laine), les commerces et les ser­vices sont les principales activi­tés. Les paysages sont souvent superbes, avec de hautes mon­tagnes et des vallées encaissées, des châteaux, en ruines ou ad­mirablement conservés, per­chés sur des pitons rocheux, et des abbayes enfouies au creux de vallons verdoyants.

A l'occasion d'une promenade

Ce furie haut lieu de la résistance Cathare. A Foix, vous visiterez, le donjon de Gaston Phœbus mais également à Mirepoix, la cathédrale, son château (XI^e et XV^e ss.)-ainsi que les châteaux cathares de Roquefixade, les villages fortifiés de Camon (XII^e s.), Lagarede (1129) et Lordat (XIII^e s.).

Parmi les étapes, citons: Conques (abbatiale du XII^e siècle, trésor de l'architecture romane), l'église romane Sainte-Foy; Roquefort; la val­lée du Lot; la vallée du Tarn et de la Dourbie; VilIefranche-de-Rouer-gue (Charteuse et cloître du XV^e siècle); les villages fortifiés (La Cou-vertoirade, Sainte-Eulalie-de-Cernon, la Cavalerie, Saint-Jean-d'Alcas); la station thermale de Cransac; le musée du Rouergue.

La ville rose offre aux visiteurs de nombreux trésors dans son écrin de briques: la basilique Saint-Sernin à l'architecture inclassable (XI^e-XII^e ss.), le couvent des Jacobins (XIV^e s.), le Capitole (actuelle mairie), l'hôtel d'Assézat (milieu du XVI^e siècle — actuellement académie des Jeux Floraux qui continue à attribuer des prix de poésie); le jardin royal; sans oublier la cathédrale Saint-Étienne (XI^e-XVTI^ess.), le musée des Augus-tins (dans l'ancien couvent du même nom), le musée Saint-Raymond et les berges de la Garonne avec le canal du Midi. Toulouse est égale­ment le centre de l'aéronautique française.

A voir: les vestiges préhistoriques de la région de Saint-Gaudens; les ves­tiges gallo-romains de Montmaurin et de Saint-Bertrand-de-Comminges;

les sites romans de Valcabrère, de Saint-Plancaid et de Saint-Gaudens.

La cathédrale d'Aucha le plus beau chœur du XVI^es. en bois sculpté. On y découvre la Tour d'Armagnac (du XIV^e siècle) et une statue de d'Arta-gnan; À Condom, sa cathédrale go­thique, ses hôtels des XII^e etXVI^ess-; ainsi que le musée de l'Arrnagn^aC' Cahors-Lot à l'Isle Jourdain, sa Tour du XII^e s.

Région viticole, avec des vins chaleureux, et ses confits, ce département _eSt riche en sites à visiter. De Cahors avec ses ruines romaines, le pont Valentré (XIV^e s:), la cathédrale Saint-Étienne (église fortifiée du XI^e s.) _et son cloître; la maison de Henri IV à Figeac avec son Hôtel de la Monnaie, ses maisons médiévales, en passant par Souillac ou Gourdon; lors de promenades, on peut découvrir le gouffre de Padirac, Cabrerets avec les ruines du château du Diable (XV^e s.) ou Lacave (musée de la Préhistoire) ainsi que les villages de Rocamadour. iLes Hautes-Pyrénées

Pays de montagne, le département bénéficie d'un cadre unique avec le cirque de Gavarnie, le plateau du Lannemezan et la vallée de l'Adour. On en tire un vin corsé, le Madiran. Mais c'est également un des hauts lieux de pèlerinage avec Lourdes. La région est aussi réputée pour le thermalisme: Argelès-Gazost, Bagnères, Barèges, Capvern. Le Tarn

D'Albi avec la maison natale de Toulouse-Lautrec, l'ancien palais épis-copal avec son donjon du XIII^e siècle (ou de la Berbie, construite pour le grand inquisiteur du Languedoc, Mgr Bernard de Castanet), l'église Saint-Salvy (XIII^e s.), la basilique Sainte-Cécile (fin XIII^e s. et ses vieux ponts sur le Tarn (date du XI^e s.) à Castres, où le musée Goya présente sa plus grande toile: «la Junte des Philippines», on peut visiter le mu­sée du Protestantisme à Ferrière, le château de Penne du XIII^e s., les remparts de Puycelsi.

A Montauban, la visite du musée Ingres s'impose (œuvres d'Ingres et de Bourdelle) ainsi que celle du cloître, en passant par Castelsarrasin (une des capitales du cassoulet avec Toulouse), Caussade (foies gras et truffes) le château de Gramont (Renaissance), les villages médiévaux de Saint-Antonin-Noble-Val, Caylus, et la vallée de l'Aveyron.

Spécialités

Foies gras, Cassoulet (de Toulouse, de Castelsarrasin ou du Lot), confits, truf­fes et Roquefort, le tout servi avec un vin de Cahors ou du Lot. Et en final, un Armagnac. Ici, plus qu'ailleurs, on sait prendre le temps du repas.

Дата добавления: 2015-11-16