Для тех, кому это интересно, скажу, что в больших количествах этот витамин содержится в сельдерее и проросших зернах пшеницы.

Теперь, когда мы ознакомились с витаминами, рассмотрим необходи­мые для организма неорганические вещества.

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА (Minerals) — Это неорганические ве­щества, которые совершенно необходимы для человека, и поэтому убеж­денные вегетарианцы должны помнить, что некоторых из них мало в овощах и фруктах, но много в мясе. Таким образом, сбалансированная диета, включающая в себя овощи, фрукты и мясные продукты, лучше обеспечивает снабжение организма витаминами и минералами.

В идеальном мире люди могли бы не употреблять мяса вообще, одна­ко мы живем далеко не в таких хороших условиях. Мы просыпаемся еще до того, как проголодались, в спешке глотаем завтрак, бросаемся вдогонку за автобусом, а на работе сидим за столом в неестественном, скрюченном положении. Во время ленча мы выскакиваем что-нибудь пожевать, чтобы поддержать себя и одновременно поговорить с кем-нибудь из знакомых. Затем мы поспешно возвращаемся в офис, чтобы снова принять ту же скрюченную позу, а после всего этого вечером проделываем долгий путь домой. Оказавшись дома, мы чувствуем себя слишком уставшими, слиш­ком удрученными, чтобы спокойно поужинать и хорошо переварить пищу.

Полноценное вегетарианское питание требует от человека уделять много времени приготовлению и приему пищи, что едва ли приемлемо в современных условиях. Поэтому те, кто во что бы то ни стало решил следовать вегетарианской диете, должны отправиться на далекий безлюд­ный остров, куда еще не проникла современная цивилизация с ее иллюзи­ями и разочарованиями. Если же они останутся в нашем обществе, я могу только посоветовать им вести себя благоразумно и есть столько мяса, сколько нужно для того, чтобы обеспечить свой организм всем необхо­димым.

Ниже описаны основные неорганические вещества в алфавитном по­рядке.

ЖЕЛЕЗО — Это вещество не похоже на другие. Те, кто считают его металлом, забывают, что в природе он встречается только в виде соедине­ний. В наши дни все знают, что железо необходимо для образования красных кровяных телец, разносящих кислород по организму. При нех­ватке кислорода мозг теряет трудоспособность и в конце концов погибает. Таким образом, железо нам жизненно необходимо.

Однако, проглотив несколько гаек или болтов, нельзя утверждать, что мы насытили организм железом. Для того чтобы клетки нашего тела могли его усвоить, оно должно сначала подвергнуться в организме химическим изменениям с помощью хлорофилла и меди.

Интересно отметить, что женщины потребляют железа намного больше, чем мужчины, — на единицу веса им необходимо приблизительно в четыре раза больше железа. Это связано с тем, что их организм обладает многими функциями, от которых мужской организм счастливо избавлен.

ЙОД — Этот элемент также необходим для нормальной работы организ­ма. Общеизвестно, что йодом богаты морские водоросли, особенно бурая водоросль ламинария.

Когда-то люди носили медальоны с несколькими кристалликами йо­да, однако это оказывало скорее психологическое воздействие на человека, поскольку йод должен поступать в организм с пищей. Обычные продукты содержат его в достаточном количестве.

Йод помогает при заболеваниях щитовидной железы. Достаточное его количество нормализует работу этого органа. Жители многих континентальных районов часто страдают от этих болезней, тогда как в примор­ских областях даже в дождевой воде содержится много йода.

КАЛЬЦИЙ — Этот элемент просто незаменим для человека, поскольку является материалом, из которого строятся кости и зубы. Без него человек умер бы от малейшей царапины, потому что именно кальций придает крови способность к свертываемости. Он также способствует усвоению витамина D, можно сказать, что этот витамин и кальций «работают вмес­те».

МАГНИЙ — Магний вместе с кальцием участвует в формировании кос­тей. Недостаток магния приводит в первую очередь к разрушению зубов. Магний так же необходим нам, как и кальций.

Кроме того, магний способствует работе пищеварительной системы. Если у тебя болит живот (например, от переедания), ты можешь избавить­ся от боли, принимая магний в порошках или таблетках.

Нашему организму больше всего нужны щелочные соединения маг­ния, которые входят в состав орехов и большинства фруктов.

МЕДЬ — Этот металл вступает в соединения с хлорофиллом (содержа­щимся в зелени) и железом, образуя при этом вещества, которые организм легко усваивает.

Медь можно классифицировать как микроэлемент, поскольку даже микроскопической ее дозы хватает для того, чтобы сыграть роль катализа­тора — элемента, который влияет на химическую реакцию, не вступая в нее.

Дата добавления: 2015-10-21