Продуктовый расчет

2. 1. Сырье

2. 1.1. Потребность в сырье определяется методом расчета в зависимости от:

а) крахмалистости картофеля - базисной для данного района в соответствии с ГОСТ 6014-68* «Картофель свежий для переработки».

б) потеря массы картофеля при хранении и транспортировке.

2.1.2. Нормы потерь массы картофеля при хранении и транспортировке принимать согласно обязательному приложению 1.

2.1.3. Для расчета выхода продуктов картофелекрахмального производства принимается:

- коэффициент измельчения картофеля - 94 %,

- коэффициент извлечения крахмала при работе на гидроциклонной установке (ГУ-500, ПГУ-200) - 87 %.

Приложение 1

Нормы потерь массы картофеля при хранении и транспортировке

Наименование операций, отходов и потерь	Потери в % от массы картофеля
1. Хранение картофеля в буртах по месяцам:
сентябрь	1,2
октябрь	1,0
ноябрь	0,8
декабрь	0,5
2. Перевозка картофеля автотранспортом на расстояние 10 - 25 км	0,3
26 - 50	0,8
51 - 75	0,6
76 - 100	0,8
3. Погрузочно-разгрузочные работы с картофелем:
- загрузка картофеля в бурты	0,2
- погрузка картофеля из буртов в автомашины	0,4
4. Перевозка картофеля по железной дороге при продолжительности в сутках
	1,0
	1,2
	1,3
	1,4
	1,5
	1,6

Приложение 2

Расчетный выход продуктов на 100 т картофеля при крахмалистости 16 %

Наименование продуктов	Содержание СВ	Количество продуктов, т
%	т
1. Сырой картофельный крахмал	50,0	13,33	26,66
2. Сухой крахмал картофельный	80,0	13,33	16,66
3. Мезга картофельная	10,0	3,50	35,00
4. Сырой корм	6,0	6,72	112,2
5. Картофельный сок	4,0	3,22	80,6
6. Мезга прессованная	20,0	3,50	17,50
7. Белковый шлам	20,0	0,50	2,50
8. Сырой корм	20,0	4,0	20,0
9. Сухой корм	87,0	4,0	4,60
10. Сухая картофельная мезга	86,0	3,50	4,06
11. Углеводно-белковый гидролизат	50,0	3,15	6,3

Производительность по картофелю	т/сутки
По сухому крахмалу*	т/сутки	1,6
Расход свежей воды	м3/ч	1,0
Расход оборотной воды	м3/ч	3 – 3,5	15 – 18
Расход пара для сушки крахмала	т/ч	0,1	0,5
Установленная мощность	кВт
Сточные воды	м3/ч	1,0	4 – 6,5
Занимаемая производственная площадь	м2	12х18	12х36

Производительность по крахмалу Х= Прпк50(т/с) х 5(т/с) / 8(т/с)= 31.25т картофеля для приготовления 5 т сухого крахмала. При крахмалистости 16%

Расход топлива, пара на технологические нужды

Наименование операции	К-во пара, т	К-во топлива условного
1. Производство сухого крахмала	0,21	-
2. Производство по утилизации отходов в сухом виде	0,48	0,0276
3. Подогрев повторно-используемой воды на гидротранспортер	0,288

Примечание. Расходы приведены на 1 т перерабатываемого картофеля.

Для производства 5т сухого крахмала требуется. 5х0,21=1,05т пара

3.Подбор подъемно-транспортного оборудования Применение подъемно-транспортного оборудования способствует облегчению тяжелых и трудоемких работ, сокращению времени простоя транспорта, внедрению прогрессивных методов продажи товаров, увеличению объема предоставляемых покупателям допол­нительных услуг, повышению культуры обслуживания. Погрузчики предназначены для захвата, подъема, транспорти­рования и укладки грузов (контейнеров, ящиков, бочек и др.) на транспорт и в штабеля.   Погрузчики оборудованы сменными грузозахватными приспособлениями: вилами, кантователями для бочек, боковыми захватами для грузов с плоскими и цилиндриче­скими поверхностями и др. Погрузчики подразделяются по ходово­му оборудованию на колесные и гусеничные, по приводу — на авто­погрузчики (с двигателем внутреннего сгорания) и электропогруз­чики (с питанием от аккумуляторных батарей). Грузоподъемность погрузчиков 0,5—5 т, высота подъема вил — до 4,5 м, скорость передвижения — до 20 км/ч. Электропогрузчики используют при транспортировке грузов на короткие расстояния и внутри помещений. Наиболее распростра­ненный электропогрузчик 4014-М состоит из корпуса, грузоподъ­емника с вилами, рулевого управления, гидропривода подъема грузоподъемника и силового агрегата. Ходовая часть — два перед­них колеса с шинами и одно заднее управляемое колесо. Погрузчик обладает хорошей маневренностью и небольшими габаритами. Грузоподъемность 500 кг, высота подъема вил со сменными грузо­подъемниками 1,8, 2,5 и 4,5 м. Автопогрузчики имеют повышенную проходимость и используют­ся на открытых площадках и территориях складов. Электроштабелеры предназначены для погрузочно-разгрузочных работ, перевозки на небольшие расстояния и укладки в штабеля и на стеллажи специальных поддонов с грузами. Электроштабе­леры отличаются от погрузчиков тем, что не имеют противовесов, так как центр тяжести перевозимых грузов располагается внутри опорного контура машины. В передней части электроштабелеров имеется грузоподъемная мачта с гидравлическим подъемом вилочной каретки, которая на роликах перемещается в горизонтальном • направлении по направляющим опорных балок. Электроштабелер ЭШ-186 имеет грузоподъемность 500 кг, высоту подъема вил 4,5 м, массу 2,3 т и небольшие габариты, что позволяет использовать, его на многоэтажных складах, имеющих ограниченную прочность перекрытия при межстеллажных проходах шириной до 1,4 м. Электроштабелер ЭШ-186 состоит из корпуса, ведущего моста, передних колес, грузоподъемного механизма, кареток выдвижения и смещения, электрооборудования, тормозной системы гидроприво­да, рулевого управления и управляемых колес. Тали и электротягачи, предназначенные для вертикального подъема и опускания, а также горизонтального перемещения упа­кованных или штучных грузов, передвигаются по монорельсовому пути из двутавровых балок. Ручные тали применяют обычно для подъема тяжелых грузов на небольшую высоту и перемещения груза в горизонтальном направлении на небольшие расстояния. Электрические тали выпускаются двух типов: с ручным пере­движением груза и с механическим — с помощью электропривода, встроенного в ходовую тележку. Грузоподъемный механизм элект­роталей состоит из корпуса с барабаном и встроенного в него элек­тродвигателя, редуктора, подъемного механизма, электромагнитно­го тормоза, подвески и пусковой электроаппаратуры.     4. Подбор технологического оборудования

1 - камнеловушка-мойка; 2 - картофелетерка; 3 - сборник-накопитель кашки; 4 - самоочищающаяся установка; 5 - гидроциклонная установка; 6 - песковый циклон; 7 - дуговое сито; 8 - сборник мезги; 9 - сборник крахмальной суспензии; 10 - центробежная сушилка; 11 - бурат

Мойка сырь я

На этом этапе, при помощи камнеловушки-мойки, сырье тщательно отмывают от примеси, которая может затруднить работу оборудования, а так же от земли и песка, обеспечивая высокое качество конечного продукта – крахмала.

Камнеловушка КЛН-01-50

Камнеловушка используется для улавливания нерастворимых примесей из потока картофеля: камни, щебень, металл. Режим работы: непрерывного действия

2. Измельчение сырья (терка)

Прежде, чем крахмал извлечь из картофеля, необходимо вскрыть клеточные стенки. Для этого картофель измельчают на терочных машинах. Используя новейшие технологии, наши терочные машины обеспечивают высокий коэфициент измельчения, тем самым повышая эффективность производства.

3. Сбор и очищение каши

Сборник-накопитель кашки обеспечивает сбор кашки, очищающая установка – тщательное очищение от шлака и примесей. Работа оборудования на этом этапе определяет качество крахмала.

4. Механическое обезвоживание крахмала

После очищение каши, из нее необходимо быстро выделить сок, поскольку контакт сока с крахмалом ухудшает его качество, вызывая потемнение, снижает вязкость крахмального клейстера, способствует образованию пены, слизи и других нежелательных явлений. Этот процесс осуществляют на осадительной шнековой центрифуге типа ОГШ, которая состоит из двух барабанов — наружного и внутреннего. Оба барабана вращаются в одну сторону, причем внутренний барабан вращается с опережением на 15...25 с-1. Картофельная кашка поступает в пространство между барабанами, где под действием центробежной силы происходит ее разделение на две фракции: легкая фракция — картофельный сок выводится из центрифуги через сливные окна, а тяжелая фракция — крахмал за счет разницы во вращении барабанов выводится шнеком, расположенным на внешней поверхности внутреннего барабана, разбавляется водой и удаляется в виде крахмального молока определенной плотности.

5. Выделение свободного крахмала из каши

Поступая в гидроциклонные установки и сита, каша очищается и промывается, из нее выделяют максимальное количество свободного крахмала. Данный процесс происходит в несколько этапов, мощное и качественное оборудование обеспечивает высокий коэфициент извлечения крахмала. Гидроциклонная установка КГУ 50… КГУ500

Гидроциклонная установка является основным агрегатом крахмального производства. Используется для отделения крахмала от мезги, картофельного сока и остальных растворимых веществ.

6. Обезвоживание и сушк а

Из-за высокого содержания влаги, сырой картофельный крахмал не может долго храниться, поэтому его перерабатывают в сухой крахмал. Для этого используют вакуумные сушки, центробежные сушилки. После этого, сухой крахмал просеивают через специальное сито (бурат).

Дуговое сито

На дуговом сите происходит очистка крахмальной суспензии от частичек мезги.

Дуговое сито

На дуговом сите происходит очистка крахмальной суспензии от частичек мезги.

Емкости

Как и любое производство, крахмальное производство не обходится без емкостей различного назначения.
Емкости изготавливаются из нержавеющего и черного металла, объем от 0,1 м3 до 500 м3

Сушилка пневматическая ППС

Пневматическая сушилка используется для сушки сырого крахмала до влажности 18-20 %.

Список используемой литературы.

Личко Н.М. Технология переработки растениеводческой продукции / Н. М. Личко. - М.: КолосС, 2008. - 583 с. Прищепина Г.А. Технология хранения и переработки продукции растениеводства с основами стандартизации. Часть 1. Картофель, плоды и овощи: учебное пособие / Г.А. Прищепина. - Барнаул: Изд-во АГАУ, 2007. - 60 с. Технология переработки растениеводческой продукции: учебник / Н.М. Личко и др.; ред. Н.М. Щербакова. - М.: КолосС, 2008. - 583 с. Трисвятский Л.А. Хранение зерна / Л.А. Трисвятский. - М.: Агропромиздат, 1985. - 351 с. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Под ред. Л.А. Трисвятского. - М.: Агропромиздат, 1991. - 415 с. Широков Е.П. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. Ч. 1. Картофель, плоды, овощи: учебник / Е.П. Широков, В.И. Полегаев. - М.: Колос, 2000. - 254 с. 27

Дата добавления: 2015-10-16