Дослід проводять одночасно з 2%-вими розчинами фруктози (або меду) і сахарози.
До 1 мл кожного із досліджуваних розчинів додають по 2 мл розчину Селіванова і нагрівають на бані 2 хвилини.
Розчини, що містять фруктозу або сахарозу, швидко дають вишнево-червоне забарвлення.
В 1887 р. Ф.Ф. Селівановим було встановлено, що кетогексози, на відміну від альдогексоз, при нагріванні з резорцином і соляною кислотою дають вишнево-червоне забарвлення. Під час реакції утворюється оксиметиленфурфурол:
який з резорцином дає яскраво забарвлений продукт конденсації.
Альдогексози в цих умовах реагують надто повільно, і розчин забарвлюється лише в рожевий колір.
Ця реакція дає можливість відкрити фруктозу не тільки у вільному стані, але і в зв’язаному, наприклад, в сахарозі, тому що в умовах реакції у присутності соляної кислоти сахароза легко гідролізується.
Примітка: Реактив Селіванова: розчин 0,01 г резорцину в суміші 10 мл води і 10 мл концентрованої соляної кислоти.
Взаємодія моно- та дисахаридів з реактивом Толлєнса.
3) Утворення «срібного дзеркала»
У чистій пробірці, вимитій гарячим лугом і ополоснутій водою, змішують 1 мл аміачного розчину оксиду срібла і 1 мл 5%-ного розчину глюкози (можна брати мальтозу або лактозу).
Внаслідок реакції срібло відновлюється до металічного і осідає на стінках пробірки у вигляді дзеркала.
Якщо стінки пробірки були не зовсім чистими, то срібло виділяється у вигляді чорного осаду:
Аміачний розчин оксиду срібла виготовляють наступним чином: до 1 %-вого розчину нітрату срібла додають по краплинах водний розчин амоніаку до розчинення первісно утвореного осаду. До одержаної рідини додають одну десяту її об’єму 5%-вого розчину лугу - введення додаткових гідроксильних йонів прискорює реакцію окиснення.
Дата добавления: 2015-10-21; просмотров: 757 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Омилення жирів лугом | | | Дія азотистої кислоти на анілін |