Схеми виробництва макаронних виробів.

Виробництво будь-якого виду макаронної продукції завжди складається з перерахованих вище стадій, однак вигляд вироблюваних виробів, а також наявність на фабриці того чи іншого обладнання визначають технологічну схему виробництва цих виробів на будь-якої конкретної фабриці. Макаронні фабрики в даний час виготовляють довгі вироби за трьома схемами, а короткі - по двох.

Схема виробництва довгих макаронних виробів на автоматизованих потокових лініях з сушінням підвісним способом. За цією схемою в нашій країні поки виготовляють порівняно невелика кількість макаронних виробів. Однак завдяки високому ступеню механізації і автоматизації всіх технологічних процесів, здійснюваних безперервно діючими машинами і агрегатами, входять до складу ліній, цей спосіб виробництва високоякісних

макаронних виробів (макаронів особливих і соломка, вермішелі і локшини) отримує все більшого поширення у нас в країні. В даний час за цією схемою в макаронної промисловості працюють лінії італійської фірми «Брайбанті» і

подібні їм вітчизняні лінії Б6-ЛМГ, Б6-ЛМВ і ЛМБ.

На рис. 9 зображена схема лінії Б6-ЛМВ. Безперервно діючий прес 2,

випресовані через прямокутну матрицю пасма, які спеціальним автоматом (автоматичними вагами) 1 розвішуються на бастун. У такому стані вони поступають на сушку. Спочатку пасма макаронів проходять сушку в попередньої сушарці 5, де інтенсивно видаляється волога з напівфабрикату, а потім в остаточної сушарці 4, в якій волога повільно видаляється з виробів. В

сушарках бастун з виробами переміщуються транспортерами, розташованими в кілька ярусів. Висушені вироби на бастун надходять в стабілізатор-накопичувач 5, а потім машиною б знімаються з бастун і надходять на упаковку. Порожній бастун ланцюговим транспортером подаються до ваги. Зазвичай лінії укомплектовують фасувальними машинами для пакування продукції в коробки.

Рисунок 9. - Автоматизована потокова лінія Б6-ЛМВ для виробництва довгих макаронних виробів

Дата добавления: 2015-10-13