Введение. Цель практики: Изучить деятельность предприятия по переработке продукции

Цель практики: Изучить деятельность предприятия по переработке продукции животноводства.

Задачи практики:

1. Проанализировать хозяйственную деятельность предприятия.

2. Изучить основные требования к сырью при приемке и переработке.

3. Освоить основные технологические процессы переработки сырья.

4. Изучить технологию выработки основного ассортимента продукции. Овладеть методиками проведения технохимического и микробиологического контроля сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

5. Изучить и овладеть методиками оценки физико-химических показателей сырья, готовой продукции в условиях предприятия.

6. Изучить оборудование для выработки основного ассортимента.

7. Изучить систему информатизации процессов технологии

Краткий анализ хозяйственной деятельности ООО «Промконсервы»

Руднянский молочно - консервный комбинат - одно из старейших предприятий Смоленской области (строительство завода начато в 1932 г.

В 1936 г. ввод завода в строй действующих.)

Предприятие расположено по адресу:216790 г. Рудня, Смоленская область, пос. Молкомбината. Организационно - правовая форма предприятия - общество с ограниченной ответственностью. Форма собственности- частная. Генеральный директор - Романов А.И. В 2009 году предприятие выкуплено и переименовано в ООО «Промконсервы». Основной вид деятельности предприятия – производство, переработка и реализация сгущенного молока и молочных продуктов (пастеризованное молоко, кефир, творог, сметана, творожная масса) по качеству и ценам, не уступающим молочным товарам других производителей (конкурентов). Основными документами, позволяющими охарактеризовать правовое обеспечение производства, являются Устав предприятия и Коллективный договор.

Завод выпускает более 40 видов молочных консервов, используются новые виды тары: пленка полистероловая, ящики из плоского картона, ящики из гофрированного картона, бочка полиэтиленовая, барабаны картонные, пакеты полиэтиленовые, пакеты Пюр-Пак. Реконструирована жестяно-баночная линия для производства банки №4(вес готового продукта 300г.), банки №7а (вес готового продукта-380г.), банки №7(Вес готового продукта 400г.), банки №14.

На комбинате постоянно ведутся работы по автоматизации системы управления производством. В настоящее время имеется десять компьютерных терминалов, семь из которых объединены в локальную вычислительную сеть. Предприятие хорошо телефонизировано. Ведется учет поступления сырья, выработки готовой продукции, расхода материалов, обработка путевых листов, кассовая и банковская отчетность, контролируется торговля и служба склада.

Дата добавления: 2015-09-05