Технология приготовления полуфабриката и блюд

Измельченный репчатый лук, тертый твердый сыр и петрушку переложить в миску с размороженным фаршем, добавить черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.

Из приготовленной массы сформировать небольшие плоские котлетки круглой формы.

В центре каждой котлеты сделать небольшое углубление (углубление должно быть такого размера, чтобы в него поместилось содержимое перепелиного яичка).

Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до появления румяной корочки.

Обжаренные заготовки выложить в противень или форму для запекания так, чтобы углубления оказались сверху.

В каждое углубление влить по одному перепелиному яйцу, немного посолить.

Поместить противень в духовой шкаф.

Запекать котлеты в течение 20 минут при температуре духовки 180 градусов.

Для того, чтобы котлетки получились более вкусными и ароматными, измельченный репчатый лучок можно сначала обжарить в сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла до золотистого цвета, а потом уже добавлять в фарш. Котлеты можно запечь в духовке без предварительного обжаривания, однако в таком случае они могут получиться более сухими. На гарнир к котлетам с перепелиными яйцами можно предложить чудесное пюре картофельное с базиликом.

Для приготовления многослойного желе нужно:

Рецепт рассчитан на 6 стаканчиков по 250 мл объемом. Для начала нужно вскипятить воду. Затем в три разных миски высыпать желе из пакетиков: в первую миску – желе со вкусом малины, залить 400 мл кипятка и хорошо перемешать, чтобы полностью растворился сахар, во вторую миску всыпать 1 пакетик и 1 ст. л. желе со вкусом киви, залить кипятком 400 мл и перемешать хорошо. В третью миску всыпать оставшееся желе со вкусом киви и залить 50 мл кипятка хорошо перемешать и влить сливки, перемешать до однородности. Все три вида желе остудить до слегка теплого состояния. Оставшуюся кипяченную воду тоже остудить, она нам будет нужна для последнего слоя желе. Берем стаканчики и на дно стаканчиков разливаем сначала желе со вкусом киви, желательно в каждый стаканчик одинаковое количество. Что бы быстрее сделать желе я ставлю его на 5 минут в морозилку для быстрого застывания каждого слоя.

Тем временем берем оставшуюся воду, уже остывшую, делаем лимонад, добавляем в нее лайм порезанный кусочками и лимон, веточки базилика и хорошо переминаем ложкой лайм и лимон. Желатин залить 1 ст. л. холодной воды и дать набухнуть. Затем распустить его на водяной бане и влить в подготовленный лимонад, перемешать хорошо.

Тем временем достаем наши стаканчики из холодильника и аккуратно заливаем второй слой желе – сливки и отправляем назад в морозилку на 5 минут.

Затем достаем стаканчики и вливаем третий слой малиновый, делаем это аккуратно, чтобы не смешать слои. Ставим снова на 5 минут в морозильную камеру. Когда малиновое желе застынет, достаем его из морозильной камеры и выкладываем слой малиной, затем заливаем нашим подготовленным лимонадом и теперь уже ставим в холодильник, а не в морозильную камеру до полного застывания.

Для более длительного хранения мясо охлаждают и хранят в холодильнике не более 24 ч.

Дата добавления: 2015-08-21