|
Читайте также: |
- Гриль
- Одноразовые перчатки
- Щипчики, предназначенные для сырых продуктов
- Лопатка
- Резиновый скребок
- Мармит для теплового кабинета
- Тепловой кабинет
- Таймер
Котлеты являются сырым продуктом! Поэтому после того как Вы брали этот продукт необходимо помыть руки и надеть чистые перчатки либо берите котлеты специальными щипцами. Брать готовые продукты не меняя перчатки, категорически запрещено – это ведет к перекрестному заражению!
Положите необходимое количество котлет на нижнюю жарочную поверхность в выделенную зону. Количество котлет должно быть такое, чтобы они не соприкасались друг с другом и были полностью накрыты верхней частью гриля.
Выберите нужную программу в соответствие с типом котлеты (60 грамм – 95 сек, 90 грамм – 105 сек, 110 грамм – 110 сек время приготовления) и нажмите кнопку пуска, верхняя крышка автоматически закроется. После приготовления котлет крышка откроется. Сразу при помощи лопатки снимите котлеты и положите их на решетку.
Оставшиеся котлеты уберите в мармит и поместите в тепловой кабинет., отметив время хранения на таймере. Готовые котлеты хранятся:
- 60 г – 10 минут в нижней части теплового кабинета при температуре +90 
;
- 90 г и 110 г – 15 минут в нижней части теплового кабинета при температуре +107 .
После окончания времени хранения удалите котлеты в отходы.
Приготовление стрипсов
Дата добавления: 2015-08-13; просмотров: 57 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Оборудование/инструменты | | | Оборудование/инструменты |