|
Читайте также: |
- Разделочная зеленая и красная доска
- Нож зеленого и красного цветов
- Одноразовые перчатки
- Щипцы
- Этикет-пистолет
- Откалиброванные весы
Уточни у менеджера, сколько салатов необходимо сделать на смену.
Перед тем как приступить к сбору салата, необходимо убедиться, что весы откалиброваны. На задней панели весов есть уровень с капелькой воздуха внутри. Для того чтобы весы работали корректно нужно, чтобы капелька воздуха находилась в центре выделенного круга.
Поставь на весы контейнер, обнули, нажав на кнопку т и собери салат в соответствии с последовательностью разграммовкой, указанных в таблице.
Готовые салаты нужно закрыть крышкой, промаркировать и убрать на хранение в холодильник.
 |
Помни, что время хранения салата в холодильнике с температурой +2° +6° составляет 6 часов. Соус подается отдельно перед подачей Гостю салата.
| Цезарь с курицей | г | Цезарь овощной | г | |
| лист салата | лист салата | |||
| помидоры 1*1 см | помидоры 1*1 см | |||
| куриные стрипсы | сыр ломтиками | |||
| сыр ломтиками | гренки | |||
| гренки | соус Цезарь (в сашете) | |||
| соус Цезарь (в сашете) | ||||
| итого | 155/50 | итого | 120/50 |
Дата добавления: 2015-08-13; просмотров: 57 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Оборудование/инструменты | | | Постепенное развитие (эволюция) нововведений. |