Ваша сдача сорок рублей пятьдесят копеек».

Затем уберите деньги, которыми расплатился гость в кассу.

Если гость расплатился без сдачи, поблагодарите гостя:

«Спасибо, что без сдачи!»

Если гость расплачивается купюрой номиналом 1000 рублей — проверьте ее на детекторе купюр. Если гость расплачивается купюрой номиналом 5000 рублей — пригласите менеджера и вместе проверьте ее на детекторе купюр. Это необходимо сделать сразу, после того, как вы взяли деньги у гостя, не кладя купюру в кассу. Не отходите из зоны видимости гостя с купюрой, пока не убедитесь в ее подлинности. Это позволит избежать конфликтных ситуаций с гостем.

Если гость расплачивается картой, то, взяв у гостя карту, необходимо убедиться в наличии подписи гостя на карте, после чего провести картой по банковскому терминалу, либо воспользоваться чипом и следовать инструкциям терминала.

Внимание! проверяйте каждый чек, который выдает терминал. На чеке должно быть написано, что произошла ОПЛАТА. После того, когда вы убедились, что оплата прошла на обоих чеках, вы можете закрыть чек в кассовой системе R-Keeper, выбрав способ оплаты «КРЕДИТНЫЕ КАРТЫ».

Если вы поняли, что неверно закрыли чек - незамедлительно сообщите об этом менеджеру смены.

Вручение (сбор) заказа

На чистый поднос, на котором лежит заранее подготовленная подложка, положите салфетку. Оцените заказ и положите приборы, зубочистки, соусы, сахар, соль, салфетки в правый нижний угол. Мы кладем в правый нижний угол, для того чтобы проверяя заказ вы увидели, все ли приборы вы положили для заказа. Количество зубочисток должно совпадать с количеством гостей, на которых делается заказ.

Поставьте наливаться горячие и холодные напитки (кроме коктейля). Пока напиток будет наливаться, вы должны собрать остальные блюда. Возьмите салат и поставьте в левый нижний угол подноса. Салат является холодной закуской. Салат ставим в холодную зону подноса.

Возьмите с витрины горячие блюда и поставьте в правый верхний угол. Таким образом, у вас на подносе образуется две зоны «холодная» и «горячая» и горячие блюда не будут остывать из-за соприкосновения с холодными блюдами.

Приготовьте мороженое или коктейль и поставьте на левую сторону подноса. Таким образом, мороженое будет находиться в «холодной» зоне подноса и не будет таять из-за соприкосновения с горячими блюдами. Налитый напиток накрыть крышкой и поставить на поднос. Холодный напиток — на левую сторону, горячий — на правую. Холодный напиток является одним из тяжелых блюд и поэтому он ставится под правую руку гостя (так как у многих людей правая рука сильнее левой и гостю будет проще удержать поднос).

Взять картофель с витрины и положить его в «Горячую зону». Картофель остывает очень быстро, поэтому его кладут в последнюю очередь. Блюда, на упаковке которых нанесен логотип, должны быть расположены «лицом» к гостю.

Дата добавления: 2015-08-13