Бджоли транспортують нектар у вулик .

Монофлорним називають мед, вироблений бджолами...

1) виключно з одного виду рослин;

2) (ВІРНА) переважно з одного виду рослин;

3) з багатьох видів рослин;

4) з рослин однієї місцевості.

3. Поліфлорним називають мед, вироблений бджолами...

1) виключно з одного виду рослин;

2) переважно з одного виду рослин;

3) (ВІРНА) з багатьох видів рослин;

4) з паді.

Падьовим називають мед, вироблений бджолами...

1) із солодких виділень комах;

2) із солодких виділень листя рослин ("медвяної роси");

3) (ВІРНА) із солодких виділень комах та "медвяної роси";

4) з нектару.

5. Падьовий мед характеризується...

1) темним кольором і низькою в’язкістю;

2) світлим кольором і низькою в’язкістю;

3) (ВІРНА) темним кольором і високою в’язкістю;

4) світлим кольором і високою в’язкістю.

6. Мед з білої акації кристалізується...

1) дуже швидко;

2) (ВІРНА) дуже повільно;

3) помірно швидко;

4) швидко, але не дуже.

7. Соняшниковий мед характеризується...

1) (ВІРНА) високою швидкістю кристалізації;

2) низькою швидкістю кристалізації (майже не кристалізується);

3) схильністю до бродіння;

4) тим, що набуває присмаку жареного насіння при тривалому зберіганні внаслідок самоокислення жирів пилкових зерен, обумовленого руйнуванням антиоксидантних систем.

8. Найбільшу біологічну цінність і відповідно найвищу вартість має... мед.

1) центрифужний;

2) пресовий;

3) (ВІРНА) стільниковий та секційний;

4) чанг-мед з Китаю.

Бджоли транспортують нектар у вулик...

1) в кошиках задніх ніжок;

2) в хоботку, який наповнюють максимально і загинають під голову, щоб попередити витікання нектару під час польоту;

3) на лапках передніх ніжок;

4) (ВІРНА) в медовому зобику.

10. Дозрівання меду полягає в основному в...

1) запечатуванні комірок медових стільників воском;

2) згущенні нектару;

3) його кристалізації, яка є доказом натуральності продукту;

4) (ВІРНА) випаровуванні води з нектару та інверсії сахарози.

11. В період головного медозбору процес дозрівання меду за сприятливої погоди триває близько... діб.

1) 3 2) (ВІРНА) 6 3) 10 4) 14

12. Зрілий мед містить... % води (норма держстандарту).

1) 12–14 2) 14–16 3) (ВІРНА) 16–21 4) 22–25

13. При тривалому зберіганні незрілого меду звичайно спостерігається його...

1) (ВІРНА) бродіння (шумування);

2) дозрівання;

3) помутніння;

4) швидка кристалізація.

14. Схильність меду до кристалізації обумовлюється перш за все наявністю у ньому...

1) (ВІРНА) глюкози;

2) фруктози;

3) сахарози;

4) мінеральних солей.

15. Здатність фруктози меду до кристалізації характеризується як...

1) дуже висока;

2) (ВІРНА) дуже низька;

3) висока;

4) помірно висока.

16. Основу кристалів меду складає...

1) (ВІРНА) глюкоза; 2) фруктоза; 2) арабіноза; 4) сахароза.

17. Процес кристалізації меду йде з максимальною швидкістю при температурі... °С.

1) 4—5 2) 5–10 3) (ВІРНА) 13–15 4) 20–25

18. Для медів з хрестоцвітих (гірчиці, ріпаку, свиріпи) характерна... швидкість кристалізації.

1) (ВІРНА) висока 2) середня 3) низька 4) дуже низька

19. Для прискорення початку кристалізації меду...

1) його нагрівають до +40 і швидко охолоджують до +4 °С;

2) його охолоджують до температури нижче 0 °С;

3) додають до меду цукрову пудру;

4) (ВІРНА) додають затравку із закристалізованого дрібнозернистого меду.

20. Найбільш сприятливою для шумування незрілого меду є температура... °С.

1) (ВІРНА) 14–20 2) 20–25 3) 25–30 4) 34–35

21. Густина зрілого меду при температурі 20 °С становить близько... г/см куб.

1) 1,2 2) 1,3 3) (ВІРНА) 1,4 4) 1,5

22. При вживанні в їжу меду він засвоюється організмом людини...

1) (ВІРНА) легко і швидко;

2) важко, оскільки потребує багато ферментів для розщеплення глюкози й фруктози;

3) не повністю, оскільки має в своєму складі багато неперетравних решток;

4) частково, а при вживанні надмірних кількостей – виступає на шкірі живота.

Дата добавления: 2015-08-18