IV. Обязательный понятийный минимум дисциплины

А

Аборигены – коренное население, принадлежащее к одной родоплеменной или этнической группе, живущее с давних пор в определенном регионе и связанное с этой территорией прочными экономическими, социальными, культурными отношениями, всем образом жизни.

Акрополь – возвышенная и укрепленная часть древнегреческого города, так называемый верхний город. На А. находились храмы, хранилище городской казны и оружия. Наиболее известен А. в Афинах.

Алькасар – 1. название укрепленных испанских замков, построенных в мавританском стиле; 2. высококлассный отель, расположенный в старинном средневековом замке. Клиентами А. являются королевская знать, президенты государств и др.

Б

Базилика – тип христианского храма. Первоначально Б. – дом архонта- правителя в греческом городе – полисе. В древнем Риме это торговый или судебный зал. По форме Б. имеет вид здания вытянутой прямоугольной формы, разделенного на несколько нефов, продольных частей, рядами колонн. Б. получили широкое распространение в исторической архитектуре Древнего Рима, Византии, Сирии, романской и готической архитектуре.

Бар – тип предприятия общественного питания, специализирующийся на изготовлении и реализации широкого ассортимента крепких, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, закусок. Обслуживание посетителей ведется у стойки.

В

Всесоюзное добровольное общество пролетарского туризма и экскурсий – организация, созданная в 1930г. на базе Общества пролетарского туризма с целью привлечения широких масс трудящихся к туристскому движению. Задачами деятельности этого общества были укрепление здоровья и трудоспособности населения, активное участие в патриотическом и спортивном движениях. Работа общества строилась по направлениям: воспитательно-патриотическая, производственно-трудовая, краеведческая.

Г

Генрих Мореплаватель (1394 -1460)– португальский принц, организатор морских экспедиций к островам центральной части Атлантического океана и северо-западным и западным берегам Африки. В 1415г. был одним из военачальников во время осады мавританской крепости Сеута в Северной Африке. Собирал сведения о неведомых землях и народах этого континента. Деятельность Г.М. способствовала началу португальской экспансии в Африку.

Гостеприимство - 1.щедрое, дружелюбное отношение к гостям; радушие в приеме и угощении посетителей, безвозмездный прием и угощение странников, гостей; 2. потребительское качество туристского продукта, предоставляющее возможность клиенту убедиться в том, что его уважают, ему рады.

Д

Дансинг – танцевальныйзал, обычно при кафе, ресторане или отеле.

Дилижанс – многоместный крытый экипаж, запряженный лошадьми, применявшийся до развития железных дорог.

Е

Егерь – профессиональный охотник, который руководит любительской оружейной охотой. В России в отличие от промысловой охоты любительская ружейная охота называется егерской.

З

Закусочная – тип предприятия общественного питания, специализирующийся на изготовлении ограниченного ассортимента блюд несложного приготовления из определенного вида сырья.

Замок – комплекс сооружений, окруженный крепостной стеной.Первые З. строились феодалами в эпоху Средневековья, затем зачастую превращались в укрепленный центр городских поселений. Старинные З. являются объектом туристского показа.

И

Инкультурация – процесс обретения культурных навыков человеком, «вхождение» в культуру.

История гостеприимства – раздел истории социально-культурного сервиса, который изучает становление и развитие индустрии гостеприимства. Появление первых прообразов гостиниц и самой профессии по обслуживанию людей, останавливающихся на ночлег, отражает особенности и традиции бытовой культуры народов Древнего мира.

К

Казино – игорное заведение, в котором на основании лицензии на осуществление предпринимательской деятельности в области игорного бизнеса проводятся для посетителей азартные игры (карточные игры, рулетка, игровые автоматы)

Карнавал – (средневек. лат. – мясо, прощай) в католических странах время от Крещения (6 января) до среды на первой неделе Великого поста (обычно 7-10 дней) сопровождающееся в романских странах (особенно в Италии) и в южной Германии народными празднествами с шествиями, уличным маскарадом. К., как и русская Масленица, остатки языческих празднеств, знаменует переход от зимы к весне

Н

Новодел -объект, представляющий собой научную реконструкцию утраченного памятника истории или культуры, выполненную в материале и размере оригинала. С определенными оговорками к числу Н. можно отнести Храм Христа Спасителя, Триумфальную арку в Москве

П

Путеводитель – книга,содержащая описание какой-либо области или страны и служащая руководством для путешественников

Р

Ресторан – (пер. с фр. – укрепляющий, восстанавливающий), тип предприятия общественного питания, где осуществляется изготовление, реализация и организация потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного приготовления всех основных групп из различных продуктов и винно-водочных изделий. Ресторанное обслуживание посетителей осуществляется в условиях повышенной комфортности.

С

Сервис – 1. обслуживание, предоставление разного рода услуг; 2.система обеспечения, позволяющая потребителю выбрать оптимальный вариант приобретения и потребления товара (услуги) в соответствии со своими потребностями, интересами.

Сфера услуг – комплекс предприятий, учреждений, организаций, и видов деятельности, занятых производством всего многообразия услуг.

Т

Туризм – временное перемещение людей с места постоянного проживания в другую страну (место) сроком от 24 часов до 6 месяцев подряд в целях получения удовольствия и отдыха, оздоровительных и лечебных, гостевых, познавательных, религиозных, профессионально-деловых целях без занятия оплачиваемой деятельностью в месте временного пребывания.

У

Услуги социально-культурные – разновидность услуг, связанных с удовлетворением социальных, духовных, интеллектуальных, гедонистических потребностей и поддержанием нормальной жизнедеятельности, здоровья потребителя.

Ф

Фактор - причина, движущая сила процесса или явления, определяющего его характер или отдельные черты.

Ц

Цепь предприятий гостеприимства (гостиничная, ресторанная, парковая, др.) – объединение в единое технологическое целое отдельных предприятий на основе сквозных инфраструктурных систем (информационной, транспортной, коммуникационной, снабженческой и др.)

Я

Ярмарка -регулярно организуемые оптово-розничные рыночные мероприятия с ограниченным временем проведения, где значительное количество экспонентов реализуют характерные услуги и товары одной или нескольких отраслей

V. Учебно-тематический план семинарских занятий

Задачами семинарских занятий являются усвоение студентом основных понятий курса, освоение методики анализа истории туризма и социально-культурного сервиса, углубленное знакомство с ключевыми этапами развития туризма и гостеприимства с древних времен до наших дней, важнейшими их видами и формами, их современное состояние

В качестве основных приемов для достижения этой цели выступают:

· обучение навыкам презентации отдельных этапов становления сервисно-туристских практик

· обучение навыкам работы с хронологическими таблицами, с историческими картами

· самостоятельное ознакомление студентов источниками, периодической литературой, сайтами, каталогами туристских компаний сервисных организаций;

· разработка творческих проектов по предложенным темам;

· презентация и обсуждение выполненных аналитических работ по отдельным направлениям развития гостеприимства и туризма.

Основные виды работ студентов:

Раздел 2.Тема 2. Путешествия и система гостеприимства античности

Тема 3. Особенности развития туризма и гостеприимства в эпоху средневековья

Тема 5. Развитие мирового туризма и системы гостеприимства в Новое время

Тема 6. Развитие туризма и системы гостеприимства США в XVIII- XIX в

Презентация по вышеназванным темам

1. В презентации стоит стремиться к рекламной схеме «AIDA» (Attention, Interest, Desire, Action):

A. Привлечение внимания аудитории ярким интересным фактом, с которым студенты познакомились во время подготовки («Знаете ли Вы…»)

В. Пробуждение интереса – краткая красочная богатая образами характеристика основных параметров предмета исследования (страны, достопримечательности, уровень размещения и питания…). При этом можно использовать принцип пресупозиции (после этого вы поедете…/ и, безусловно, вы насладитесь…./ когда вы будете на елисейских полях, не забудьте…) и

D. Пробуждение желания («Вы знаете, почему ….) – используются убедительные слова

A. Формирование настроя слушателей на углубленное ознакомление с источником, с представляемым материалом.

a. Презентация рассказывается, а не читается с листа

b. Презентация сопровождается фоновой музыкой

c. Время презентации – не менее 4-5 минут и не более 10 минут

Темы, по которым готовятся презентации:

1. Путешествия египтян – 1человек (не менее)

2. География путешествий др. греков - 2-3 человека

3. Инфраструктура гостеприимства Древнего Рима- 2-3 человека

4. Геродот и его вклад в развитие туризма – 4-5 человека

5. Историко-культурные достопримечательности Древнего Египта 3-4 человека

6. Историко-культурные достопримечательности Древней Греции 3-4 человека

7. Историко-культурные достопримечательности Древнего Рима – 3-4 человека

8. Древние дорогим и знаменитые торговые пути – 2 человека

9. Развлечения в Древней Греции – 3-4 человека

10. Развлечения в Древнем Риме – 3-4 человека

11. Паломничество в мировых культурах– 3-4 человека

12. Путешествия и традиции гостеприимства в средневековом мире– 3-4 человека

13. Новое время в истории путешествий– 2 человека

14. Европейские традиции гостеприимства– 2 человека

15. Развитие туризма и системы гостеприимства США в XVIII- XIX в. – 2 человека

Порядок и правила выполнения задания:

1. Распределение на группы и выбор вопроса для анализа – не более 4-х человек.

2. Самостоятельная работа с источниками и подготовка презентации

3. Консультации по выполненному проекту, доработка по замечаниям

4. Презентация на семинаре, групповое обсуждение представленных материалов.

5. Текст предоставляется в электронном виде (за неделю до защиты)

6. Защита сопровождается презентацией (в презентации отражаются все элементы отчета). Каждая фотография в презентации должна быть подписана.

Форма отчета:

1. Текст отчета предоставляется в электронном и печатном виде. Текст должен иметь титульный лист и оглавление – согласно представленному выше плану анализа.

2. Презентация в электронном виде – фоторяд по каждому пункту плана (суммарно не менее 100 фотографий, карт, схем).

3. Публичная защита.

Раздел 2. Тема 4. Эпоха великих географических открытий.

Задание - работа с картой: Нанести на карту маршруты путешествия К.Колумба; А.Веспуччи; Васко да Гама; Магеллана; Ермака, И.И.беринга, И.Ф.Крузенштерна, Ю.Ф.Лисянского, Ф.Ф.Белллинсгаузена, М.П.Лазарева (по выбору студента).

Раздел 3. Тема 1. Особенности развития туризма и гостеприимства в России в средние века и Новое время

Задание: отобрать материалисоставить развернутый план выступления на тему сообщение «Русские традиции гостеприимства»; «Паломничество на Руси»; «Гостиные и постоялые дворы древней Руси»; «Курортное дело на Руси»; «Туристские общества России».

Раздел 3. Тема 2. Состояние развития сферы услуг дореволюционной России.

Задание: Подобрать примеры из классической русской литературы 19в., отражающиесостояние разных направлений гостеприимства и туризма (список можно дополнить):

А.С.Пушкин Лирика. «Евгений Онегин». «Станционный смотритель», др.

Н.В.Гоголь «Ревизор», «Мертвые души», др.

Л.Н.Толстой «Анна Каренина»; «Война и мир», др.

Раздел 3. Тема 4. Состояние развития СКСиТ в Екатеринбурге (18-21вв.)

Задание: указать на карте современного Екатеринбурга местонахождение предприятий гостеприимства и туризма, функционировавших до революции 1917г. (рестораны, гостиницы, музей, проч.), использовав условные (кодовые) обозначения. Указать максимально возможный точный адрес объекта (исторический и приблизительно - современный) приготовить сообщения по одному из направлений гостеприимства и туризма г. Екатеринбурга и Свердловской области.

Дата добавления: 2015-08-18