Сущность менеджмента гостиницы

Управление гостиничными предприятиями — важный вид профессионально осуществляемой экономической деятельности направленной на достижение целей предприятия путем рациональной организации материальных, трудовых, информационных ресурсов с применением принципов, функций и методов управления. Целью управления является сохранение конкурентных позиций в среде сферы гостеприимства, который реализуется в итоге в обеспечении рентабельности. Достижение рентабельности в гостиничной сфере обеспечивается решением комплекса задач: созданием рациональной организации структуры управления, эффективного использования кадрового потенциала, развитие материально-технической базы предприятия, эффективная организация технологии обслуживания, широкое использование современных маркетинговых исследований, кооперации и специализации. В организации управления гостиничным предприятием выделяются следующие подходы: — Процессуальный — предполагает управление как непрерывный процесс взаимосвязанных управленческих функций; — Системный — при таком подходе гостиничное предприятие рассматривается как сочетание взаимосвязанных элементов — человеческих ресурсов, структурных подразделений, технологии, управленческих решений, которые ориентированы на достижение различных целей в условиях переменного внешней среды; — Ситуационный — предусматривает применение различных методов управления сообразно обстоятельствам, которые формируются в среде гостеприимства. Среда гостеприимства является изменчивым, находится под постоянным воздействием внутренних и внешних факторов, что обусловливает рост наиболее эффективного в определенной ситуации метода управления.

Бизнес-планирование отеля

Особое значение в российских условиях развития предпринимательства приобретают разработка и реализация планов организации и развития бизнеса посредством бизнес-планирования. Статистические данные о неудачах новых предприятий указывают на то, что риск достаточно велик. Для предвидения и возможного предотвращения этих проблем в деятельности многих современных предприятий используется бизнес - план.

Бизнес - план - это документ, который описывает все основные аспекты будущего коммерческого дела, анализирует все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяет способы решения этих проблем Маслов, К.В. Основы разработки бизнес плана / К.В. Маслов /Туризм и отдых. - 2008. - №9. - С.11..

Документальное составление бизнес-планов имеет следующие причины: Усыскин, Г. С. Очерки бизнес-планировани / Г.С. Усыскин - СПб.:Питер, 2009.- С.38-42.

Во-первых. Для внешнего использования. Чтобы представить дело в наиболее выгодном свете людям извне, например, инвесторам.

Во-вторых. Для внутреннего пользования. Здесь дело представляется со всеми сильными и слабыми сторонами. Этот бизнес-план используется постоянно как инструмент управления.

Возможность достижения существенных преимуществ, определена созданием бизнес-плана для внутреннего использования. В процессе его написания рассматриваются многие вопросы, которые, возможно, никогда не будут записаны во внешнем варианте бизнес-плана. Однако инвесторы наверняка зададут подобные вопросы, чтобы «почувствовать» серьезность проработки. Те, кто не подготовлен к этим вопросам, могут оказаться в невыгодном положении. Все варианты и стратегия развития должны быть проработаны заранее, при написании внутреннего бизнес-плана.

Если привлечение инвестора окажется оправданным, тогда и инвестор, и фирма будут иметь твердую основу для сделки. Таким образом, составление в первую очередь внутренне ориентированного бизнес-плана всегда находится в интересах обеих сторон, как заказчика, так и организатора (см. Табл.1).

Бизнес-план не может является постоянным документом: он систематично обновляется, в него вносятся изменения, которые происходят внутри фирмы, изменения на рынке, с оценкой экономической ситуации в стране и регионах в целом.

Как результат исследований и организационной работы, которая имеет цель изучения конкретного направления деятельности фирмы на определенном рынке в организационно-экономических условиях, бизнес-план основывается на: Сапрунова В.Б. Бизнес-планирование на малом предприятии / В.Б. Сапрунов // Эпоха туризма. - 2009. - №9. - С.31.

Дата добавления: 2015-08-13