Нормативная база и организация контроля качества и безопасности пищевых продуктов

В настоящее время в России качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов регулируется рядом действующих законодательных актов, их можно разделить на 4 группы:

1) федеральные законы (технические регламенты);

2) ГОСТы, санитарные и ветеринарные правила и нормы- определяют стандарты качества, условия изготовления, оборота, экспертизы и утилизации пищевых продуктов;

3) технические документы, в соответствии с которыми осуществляется изготовление и оборот пищевой продукции, (ТУ, ТИ, рецептура);

4) методические документы, разъясняющие порядок и методику применения нормативных документов (методические указания, рекомендации- МУ, МР)

В связи с вступлением России в Таможенный союз и ВТО началась масштабная модернизация законодательной базы в области регулирования качества и безопасности пищевой продукции в целях гармонизации с законами мирового сообщества, а также с учетом новых научных данных в области обеспечения ее безопасности.

Разработана, действует и постоянно совершенствуется система медико-биологической оценки безопасности пищевой продукции, полученной из ГМО, которая не только аккумулирует весь отечественный и зарубежный опыт в этой области, но и включает новейшие научные подходы, основанные на достижениях современной фундаментальной науки. Система оценки безопасности ГМО, действующая в России, в настоящее время является одной из самых строгих в мире.

Центральное звено системы обеспечения безопасности пищевых продуктов - организация контроля и мониторинга за их загрязнением. Органы Роспотребнадзора осуществляют постоянный мониторинг содержания загрязнителей в пищевых продуктах.

Цели мониторинга:

- контроль уровня загрязненности пищевых продуктов токсикантами в динамике;

- оценка эффективности мероприятий по снижению уровня загрязнения пищевых продуктов и его влияния на здоровье населения;

Одно из направлений деятельности по созданию безопасных продуктов питания - разработка новых наукоемких технологий производства здоровых продуктов. Органические продукты - это непросто новая категория товаров, это новая идея и даже новая идеология.

Органические (ранее - экологически безопасные) продукты питания - это продукция, полученная из экологически безопасного сырья по технологиям, исключающим образование и накопление в продуктах потенциально опасных для здоровья человека химических и биологических веществ и отвечающая медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продуктового сырья и пищевых продуктов. Безопасность пищевых продуктов гарантируется установлением и соблюдением регламентируемого уровня содержания любых загрязнителей.

Для того чтобы покупатель легко мог найти и узнать безопасную для здоровья и окружающей среды продукцию, была создана экологическая маркировка.

Экологическую маркировку может получить только та компания, которая прошла экспертизу и доказала экологическую безопасность и высокое качество своей продукции.

Сейчас в мире существует более 30 различных экологических знаков.

	«Цветок ЕС»(Страны Евросоюза)
	«Северный лебедь» (Финляндия, Швеция, Дания, Норвегия)
	«Голубой ангел»(Германия) – это первый и старейший в мире экологический знак для товаров и услуг, созданный в 1977 году.
	Экознак Японии
	Первая российская экомаркировка
	Орган сертификации «Международный экологический фонд» (ОС«МЭФ»)

Рис.3. Примеры экологической маркировки.

Дата добавления: 2015-08-05