Сущность эксплуатационной программы гостиницы

Эксплуатационная программа гостиничного хозяйства

Сущность эксплуатационной программы гостиницы

Результатом деятельности гостиницы является создание со­ответствующих условий для временного проживания в ней и предоставление проживающим комплекса платных и бесплат­ных дополнительных услуг.

Эксплуатационная программа гостиницы — предоставляемый гостиницей объем услуг в натуральном и стоимостном выраже­нии. От объема услуг зависят многие экономические показатели деятельности гостиниц, такие как выручка, себестоимость, пла­тежеспособность, финансовая устойчивость и др. В процессе составления эксплуатационной программы определяются ос­новные показатели, которые позволяют дать реальную оценку возможностям использования номерного фонда гостиницы.

Единовременная вместимость определяется умножением ко­личества номеров каждой категории на число мест в каждом из них и характеризует количество гостиничных мест.

Максимальная пропускная способность определяется умноже­нием показателя единовременной вместимости на число кален­дарных суток года. Полученное количество место-суток харак­теризует пропускную способность гостиницы при 100 % ис­пользовании всех гостиничных мест за период. На практике максимальная загрузка гостиницы невозможна потому, что воз­никают простои в связи с ремонтом, реконструкцией и по дру­гим объективным причинам. Число место-суток простоев номе­ров вследствие проведения капитального ремонта определяется умножением вместимости номеров, которые подлежат капи­тальному ремонту, на число дней, необходимых для его прове­дения. Из-за отсутствия нормативов число дней простоя может определяться делением человеко-часов, необходимых на весь ремонт, на среднюю продолжительность смены (8 ч) и умноже­нием на численность работников, которые заняты капитальным ремонтом. Простои номеров во время текущего ремонта опреде­ляются на основе графиков его проведения и нормативного числа дней простоев каждой категории номеров соответствую­щей вместимости. Вследствие отсутствия нормативов простоев номеров из-за текущего ремонта в качестве исходной информа­ции служат данные анализа фактического простоя номеров из-за текущего ремонта за предыдущий период.

Возможная пропускная способность определяется как разность между максимальной пропускной способностью гостиницы и количеством место-суток пребывания в капитальном, текущем ремонте, реконструкции и в связи с другими объективными при­чинами. Этот показатель характеризует число место-суток, кото­рые могут быть проданы в течение данного периода.

Коэффициент использования максимальной пропускной способ­ности (коэффициент вместимости) (К„):

К_в = ВПС / МПС,

где: ВПС — возможная пропускная способность гостиницы;

МПС — максимальная пропускная способность.

Среднее время проживания (В_пр):

в_ПРср= чо_м._с/чг,

где: ЧО_м._с — число оплаченных место-суток;

ЧГ — число гостей.

Коэффициент использования номерного фонда:

К₃ = ЧО_м._с / ВПС.

Этот показатель отражает интенсивность использования но­мерного фонда вне зависимости от финансовых результатов этого использования.

Средняя цена гостиничного места:

Ц_м = В/ЧО_м._с или Ц_м = В / (ЧГ • В_пр),

где: В — выручка от эксплуатации номерного фонда гостиницы.

Так же рассчитываются такие показатели, как средняя выручка с одного гостиничного места, средняя выручка с одного гостя.

Целесообразно рассчитать средние затраты на одни продан­ные место-сутки:

з_ср = з / ЧО_м._с,

где: 3 — затраты гостиницы.

Средние затраты на одни проданные место-сутки не показы­вают объем предоставляемых гостиницей услуг, поэтому, строго говоря, не являются показателем эксплуатационной программы. Но сравнение средних затрат на одни проданные место-сутки со средней ценой позволяет делать вывод о безубыточности реали­зации гостиничных услуг.

Дата добавления: 2015-07-20