Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Рулеты из нутовой муки

Читайте также:
  1. Жареные картофельные рулеты
  2. Помадка из нутовой муки
  3. Пончики из нутовой муки
  4. Хлеб из нутовой муки

 

1-2 стручка свежего острого перца, мелко нарезанных 1 ч. л. натертого имбиря 3 чашки (700 мл) йогурта 1 чашка (100 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха) 2 ч. л. соли ¾ ч. л. куркумы 3 ст. л. топленого масла 1 ½ ч. л. семян горчицы ½ ч. л. асафетиды 4 ст. л. натертого кокосового ореха 3 ст. л. нарубленных листьев кориандра

 

Сделайте пасту, растерев в ступке перец и натертый имбирь. Смешайте ее с йогуртом, гороховой мукой, куркумой и солью в кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 10 минут, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли. Старайтесь не допустить образования комков.

Подготовьте место на гладкой чистой поверхности стола. Несколько столовых ложек загустевшей смеси лопаточкой размажьте по этой поверхности тонко и ровно, стараясь сделать это как можно быстрее. Повторяйте это, пока вся смесь не будет размазана в большой прямоугольник или квадрат.

Через несколько минут смесь затвердеет. Нарежьте ее полосками 2,5 см шириной. Скатайте каждую полоску в рулет и положите на блюдо. Когда все рулеты будут готовы, нагрейте ги в кастрюле и поджарьте семена горчицы. Поджаривайте, пока они не перестанут лопаться. Добавьте асафетиду, а через несколько секунд — натертый кокосовый орех. Помешивая, поджаривайте кокосовый орех в течение нескольких секунд, затем полейте этой приправой рулеты. Посыпьте их листьями кориандра и подавайте горячими или остуженными.

 

Время приготовления — 25 мин

 

 


Чидва

Хрустящие овощи и воздушный рис с орехами и изюмом

 

Однажды в Индии Кишори даси, желая порадовать Шрилу Прабхупаду, решила приготовить для него что-нибудь особенное и обошла лучших чидва валл (профессиональных изготовителей чидвы) в Новом Дели, чтобы узнать их секреты. Когда на следующий день она приготовила это блюдо, и подала его Шриле Прабхупаде к обеду, оно ему так понравилось, что он, позвав Кишори, спросил, как она его приготовила.

 

1 чашка (50 г) жаренного во фритюре воздушного риса 1 чашка (200 г) обычного гороха или турецкого горошка, вымоченного в течение ночи (2 части воды на одну часть гороха) 1/3 чашки (50 г) картофеля, натертого на крупной терке ½ чашки (50 г) крошечных соцветий цветной капусты ¾ чашки (50 г) баклажанов, очищенных и нарезанных маленькими кубиками 1/3 чашки (75 г) орехов кешью, миндаля или фисташек 1/3 чашки (50 г) изюма 1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный ½ ч. л. молотого черного перца ½ ч. л. сахара ¼ ч. л. асафетиды 1 ¼ ч. л. соли

 

Если воздушный рис не поджарен, положите его в горячее дымящееся масло и жарьте несколько секунд. Переложите в дуршлаг, чтобы масло стекло. Слейте воду с замоченного гороха и жарьте, погрузив его в горячее масло, 45 сек-1 мин, пока он не раздуется и не станет хрустящим. Обжарьте вместе картофель, цветную капусту, баклажан и орехи. Переложите их в дуршлаг, чтобы масло стекло. Когда все компоненты подсохнут, смешайте их в миске. Добавьте изюм, специи и сахар и хорошо перемешайте.

 

Время приготовления — 30 мин

~ Чатни и райты ~

Таматар чатни


Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 81 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Жареные сырные кубики с пряностями | Жареные сырные шарики в сметане | Овощи, жаренные в тесте | Пончики из нутовой муки | Пирожки с овощами | Жареные картофельные рулеты | Пирожки с далом и пряностями | Крокеты из гороха | Крокеты из дала в йогурте | Морковные крокеты с пряностями |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Крокеты из дала в йогурте| Томатная приправа

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)