Тушеные овощи с сыром

Во Франции многие преданные замечательно готовят, однако Кишори готовит лучше всех. Она часто готовила для Шрилы Прабхупады в Индии. Особенно он любил матар алу таркари. Как-то он даже сказал Кишори, что готов есть это блюдо каждый день.

2 ст. л. топленого (ги) или растительного масла 6 гвоздик 2 палочки корицы длиной 7,5 см ½ ч. л. молотых семян кардамона 3 лавровых листа 6 картофелин, очищенных и нарезанных кубиками 450 г зеленого горошка 1 ч. л. куркумы 1 ^1/3 чашки (425 мл) воды 6 средних помидоров, нарезанных на четвертинки

1 ч. л. Натертого свежего имбиря ¼ ч. л. натертого свежего мускатного ореха ½ ч. л. сахара 2 ч. л. соли ^2/3 чашки (150 мл) сметаны 1 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки ¾ чашки (100 г) миндаля, слегка обжаренного 225 г панира, нарезанного кубиками и обжаренного во фритюре

Поставьте большую кастрюлю с маслом на средний огонь. Когда масло начнет дымиться, бросьте туда гвоздику, палочку корицы, размолотый кардамон и лавровый лист. Помешивая, обжаривайте 30 сек, затем положите картофель. Жарьте 5 мин, время от времени помешивая, пока картофель не поджарится до светло-коричневого цвета. Добавьте горошек и куркуму. Один раз размешайте, налейте воды, закройте крышкой и варите 10 мин. Затем положите помидоры, имбирь, мускатный орех, сахар и соль. Размешайте и варите с закрытой крышкой еще 5 мин.

Добавьте сметану, кориандр или петрушку, миндаль и кубики панира. Перед подачей на стол выньте цельные пряности.

Время приготовления — 40 мин

Бенгали таркари

Дата добавления: 2015-07-20