Зеленый горошек и сыр в томатном соусе

Это простое блюдо, поданное вместе с рисом, или с горячим индийским хлебом может составить целую трапезу. Варьируя количество воды, вы можете сделать соус гуще или жиже. Когда соус жидкий, это блюдо хорошо сочетается с рисом, когда же он более густой, то его лучше есть с чапати.

225 г панира топленое или растительное масло для жарения во фритюре 4 ч. л. соли 2 ½ ч. л. куркумы 2 ст. л. топленого масла ½ ч. л. семян кумина 1-2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и нарезанных

1 ч. л. натертого свежего имбиря ¼ ч. л. асафетиды 450 г зеленого горошка ^2/3 чашки (150 мл) воды 6 нарезанных помидоров 1 ½ ст. л. лимонного сока 1 ч. л. гарам-масалы

Месите панир, пока он не станет однородным и мягким. Затем сформуйте из него шарики размером с виноградину и обжарьте их в ги или растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Растворите 3 ч. л. соли и 2 ч. л. куркумы в 2 чашках теплой воды или сыворотки. Выньте шарики панира шумовкой и поместите их в приготовленный раствор.

В двухлитровой кастрюле нагрейте 2 ст. л. ги на среднем огне. Добавьте семена кумина, нарезанный перец и натертый имбирь. Когда семена кумина станут коричневыми (примерно через 30-45 сек), бросьте туда же асафетиду и оставшуюся куркуму, а через несколько секунд — горошек. Налейте воду, накройте крышкой и варите, пока горошек не станет мягким. Добавьте помидоры и шарики сыра. Варите на среднем огне еще 5 минут.

Непосредственно перед подачей добавьте сок лимона и приправьте оставшейся солью и гарам-масалой.

Время приготовления — 25 мин

Матар алу таркари

Дата добавления: 2015-07-20