Общая характеристика углеводов. Функции углеводов.

Углеводы составляют более 80% всех органических соединений биосферы Земли.
Исключительную роль в энергетическом обмене биосферы играет глюкоза. Именно этот углевод образуется в процессе фотосинтеза. И именно, глюкоза запускает энергетический обмен в нашем организме.

Углеводы делятся на три основных класса: моносахариды, олигосахариды и полисахариды.

Моносахариды или простые сахара не подвергаются гидролизу и получить из них более простые углеводы невозможно. К моносахаридам относятся: рибоза, дезоксирибоза, глюкоза, фруктоза, галактоза и другие.
Гидролиз - Химическая реакция, в которой при взаимодействии с водой происходит разложение исходного вещества с образованием новых соединений.

Олигосахариды состоят из нескольких моносахаридов, соединенных ковалентными связями. При гидролизе они распадаются на входящие в них моносахариды. Примером олигосахаридов могут служить дисахариды, состоящие из двух молекул моносахаридов. Наиболее распространенные дисахариды сахароза (пищевой или тростниковый сахар), состоящий из остатков глюкозы и фруктозы, лактоза(молочный сахар), состоящий из остатков глюкозы и галактозы.

Полисахариды представляют собой длинные неразветвленные цепи. Включающие сотни и тысячи моносахаридных остатков. Наиболее известные из них – крахмал, целлюлоза, гликоген - состоят из остатков глюкозы.
Функции углеводов в организме весьма разнообразны:

• Энергетическая.
• Структурная функция (входят в состав клеточных структур).
• Защитная (синтез иммунных тел в ответ на антигены).
• Антисвертывающая (гепарин).
• Гомеостатическая (поддержание водно-солевого обмена)
• Механическая (входят в состав соединительных и опорных тканей).

Для любителей частого питания.

"...слишком частое питание (чаще чем каждые три часа) не имеет реальной пользы, и возможно нанесет ущерб из-за того, что мышцы становятся не чувствительными к воздействию аминокислот.......... увеличение сухой мышечной массы было больше с тремя приёмами пищи в сравнении с шестью, может быть именно интервал между приёмами пищи дальше друг от друга, стимулировал сильнее синтеза белка тела..."

"...Учитывая относительно низкую скорость переваривания белка и других питательных веществ, кажется, что даже умеренная в размере пища сможет поддерживать анаболическое состояние в течении не менее пяти-шести часов (8).Отдельная пища будет впускать питательные вещества в кровоток ещё в течении 5-часов (7). Очень медленно перевариваемые белки, такие как казеин, все еще могут впускать аминокислоты в кровоток семь-восемь часов после приема пищи (22). Учитывая это исследование, можно установить ограничение пяти часов в качестве абсолютно долгого промежутка времени, которое должно пройти между приёмами пищи во время бодрствования, содержащего источник белка..."

Дата добавления: 2015-07-15