|
Читайте также: |
Изучению дисциплины «Процессы и аппараты пищевых производств» должно предшествовать освоение студентами следующих дисциплин и разделов (таблица 1).
Таблица 1.
| Предшествующая дисциплина | Разделы дисциплины | Последующая дисциплина | |||
| наименование | разделы | наименование | разделы | ||
| Физика | Физические основы механики: уравнения движения, законы сохранения | Основные законы науки о процессах и аппаратах пищевых производств | Общая технология | Дифференциация сырья по способу его обработки Моделирование технологических схем | |
| Математика | Математический анализ | Методы исследования процессов и аппаратов | Технология молока и молочных продуктов | Изменение свойств сырья при переработке | |
| Математика | Математический анализ, элементы теории функций и функционального анализа | Основные положения и признаки подобия | Проектирование предприятий молочной отрасли | Проектирование технологических процессов | |
| Физика | Кинематика и динамика твердого и упругого тела | Процессы измельчения | Технологическое оборудование молочной отрасли | Оборудование для измельчения упруго-твердых и пластичных тел | |
| Техническая механика | Кинематика и динамика точки и материального тела | ||||
| Техническая механика | Кинематика и динамика точки и материального тела; классификация транспортирующих устройств | Процессы формования пищевых продуктов и полуфабрикатов давлением | Технология молока и молочных продуктов | Изменение форм связи влаги в материале | |
| Общая технология | Производство животного масла, творожных изделий и сыра | ||||
| Физическая и коллоидная химия | Свойства дисперсных систем; высокомолекулярные соединения | ||||
| Технологическое оборудование молочной отрасли | Дозирующее и экструзионное оборудование | ||||
| Неорганическая химия | Скорость химических реакций | ||||
| Технологическое оборудование молочной отрасли | Санитарно-гигиеническое и барботажное оборудование | ||||
Продолжение таблицы 1
| Математика | Функциональный анализ | Механическое сепарирование | Методы исследования свойств сырья | Изменение структурно-механических и физико-хими-ческих свойств в электромагнитном поле | |
| Физика | Электричество и магнетизм | Технологическое оборудование молочной отрасли | Принципы построения фасовочных автоматов | ||
| Теплотехника | Основы термодинамики, термодинамические процессы, кинетика теплообмена и понятие о теплоносителях | Теплообмен в процессах нагревания-охлаждения | Микробиология молокопродуктов | Бактериологический анализ режимов стерилизации | |
| Технологическое оборудование молочной отрасли | Оборудование тепловой обработки молокопродуктов, консервное производство | ||||
| Физическая и коллоидная химия | Начала термодинамики и термодинамические функции; фазовые равновесия и свойства одно- и многокомпонентных систем | Технология молока и молочных продуктов | Производство молочных смесей, баночных консервов, размораживание | ||
| Методы исследования свойств сырья | Изменение структурно-механических и физико-химических свойств в температурном поле | ||||
| Теплотехника | Основы термодинамики, законы теплообмена | Основные теории массопередачи | Технологическое оборудование молочной отрасли | Оборудование диффузионной обработки молокопродуктов | |
| Гидравлика | Гидродинамика | Технологическое оборудование молочной отрасли | Оборудование термодиффузиионной обработки молокопродуктов | ||
| Физическая и коллоидная химия | Начала термодинамики и термодинамические функции; фазовые равновесия и свойства одно- и многокомпонентных систем | Массообмен в процессах сушки | Технология молока и молочных продуктов | Технологические схемы производства сгущенных молокопродуктов | |
| Физическая и коллоидная химия | Свойства одно- и многокомпонентных систем | Сорбционные процессы | Технология молока и молочных продуктов | Комплексная переработка вторичных молокопродуктов. Производство сыров | |
Продолжение таблицы 1
| Физическая и коллоидная химия | Фазовые равновесия и свойства одно- и многокомпонентных систем | Выпаривание и конденсация | Технология молока и молочных продуктов | Производство сыро-творож-ных изделий и сгущенных молокопродуктов | |
| Физическая и коллоидная химия | Фазовые равновесия и свойства одно- и многокомпонентных систем; понятие о диффузии | Экстрагирование веществ в процессах производства продуктов питания | Технологическое оборудование молочной отрасли | Оборудование для производства сыра | |
| Технология молока и молочных продуктов | Аппаратурно-технологические схемы производства полуфабрикатов | ||||
| Техническая механика | Кинематика и динамика точки и материального тела; механизмы и передачи вращательного движения | Формообразование при перемешивании продуктов | Технологическое оборудование молочной отрасли | Оборудование для производства гомогенизированных масс | |
| Физика | Кинематика и динамика жидкостей | Общая технология молочной отрасли | Изучение режимов фильтрования, сепарирования и гомогенизации, очистка сточных вод и воздушных выбросов | ||
| Гидравлика | Гидродинамика и истечения жидкостей, типы течений | ||||
| Гидравлика | Гидростатика и гидродинамика | Разделение неоднородных систем осаждением | Технологическое оборудование мясной отрасли | Санитарно-техническое оборудование | |
| Физика | Кинетика жидких сред, их свойства | ||||
| Аналитическая химия | Методы разделения и концентрации веществ | Общая технология молочной отрасли | Изучение режимов сепарирования и гомогенизации | ||
| Физическая и коллоидная химия | Классификация и свойства дисперсных систем | ||||
| Гидравлика | Гидростатика и гидродинамика; | Разделение неоднородных систем в процессе фильтрования | Технологическое оборудование молочной отрасли | Конструктивные особенности оборудования первичной обработки молока | |
| Физика | Кинетика жидких сред, их свойства | ||||
| Аналитическая химия | Методы разделения и концентрации веществ | Общая технология молочной отрасли | Виды фильтров и фильтрующего оборудования молочной промышленности | ||
| Физическая и коллоидная химия | Классификация и свойства дисперсных систем | ||||
| Физика | Кинематика жидких сред, их свойства и уравнения движения | Специальные способы фильтрования | Технологическое оборудование молочной отрасли | Барботирующее оборудование избирательной очистки молока | |
| Гидравлика | Гидродинамика и истечения | ||||
Дата добавления: 2015-07-15; просмотров: 105 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Содержания дисциплины | | | Трудоемкость дисциплины, виды учебной работы |