Содержания дисциплины

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГОУ ВПО

«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

учебной дисциплины: «Процессы и аппараты пищевых производств»

Для направления 260300 – Технология переработки сырья животного

Происхождения, специальности 260303 – Технология молока и молочных

продуктов (наименование и шифр)

Орел 2008 год

Предисловие

Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования № 228 тех/дс, утвержденного Министерством образования РФ 17.03.2000 года по направлению 260300 – Технология сырья и продуктов животного происхождения для специальности 260303 – Технология молока и молочных продуктов.

Авторы: ассистент И.В.Сонина.

(должность, ученая степень, ученое звание, Ф.И.О., личная подпись)

Рецензенты: к.т.н., доцент Н.В. Покровский

д.с-х.н., профессор Р.Н. Ляшук.

(должность, ученая степень, ученое звание, Ф.И.О., личная подпись)

Утверждено Декан факультета биотехнологии и ветеринарной медицины д.б.н., профессор, В.Н. Масалов______

Согласовано Декан факультета биотехнологии и ветеринарной медицины д.б.н., профессор,В.Н. Масалов______

(уч.степень, звание, Ф.И.О., дата, подпись) (уч.степень, звание, Ф.И.О., дата, подпись)

Зав.кафедрой «Технология молока и

молочных продуктов».

(наименование вып. кафедры)

РП рассмотрена и одобрена:

Председатель УМК факультета биотехнологии и ветеринарной медицины

(наименование факультета)

к.с.-х.н., доцент И.В. Горькова №

(уч.степень, звание, Ф.И.О., подпись) (№ и дата прот.)

Зав.кафедрой Технология молока и молочных продуктов

(наименование кафедры)

д.б.н., профессор А.В. Мамаев №

(уч.степень, звание, Ф.И.О., подпись, № и дата прот.)

Содержание:

1. Цели и задачи дисциплины, требования к уровню освоения содержания

дисциплины

2. Взаимосвязь курса «Процессы и аппараты ПП» с другими

дисциплинами

3. Трудоемкость дисциплины, виды учебной работы

4. Содержание дисциплины

5. Рабочий план лабораторного практикума

6. Учебно-методический материал по дисциплине

Цели и задачи дисциплины, требования к уровню освоения

содержания дисциплины

Дисциплина «Процессы и аппараты» относится к циклу дисциплин СД.07. основной образовательной программы, реализуемой в рамках направления подготовки дипломированных специалистов 655900 «Технология сырья и продуктов животного происхождения» специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов».

1.1 Цель преподавания дисциплины

Цель курса “Процессы и аппараты пищевых производств” – научить будущего специалиста основам разработки и рациональному подбору аппаратов и машин для обеспечения оптимальных режимов технологического процесса и необходимого качества готовой продукции.

1.2. Задачи изучения дисциплины

– изучение основных движущих сил процессов;

– изучение законов сохранения и переноса массы применительно к конкретным конструкциям аппаратов (массообменные процессы);

– изучение законов сохранения и переноса энергии в конкретных условиях (теплообменные процессы);

– изучение условий равновесия систем, выражаемых в форме уравнений материального и энергетического балансов;

– изучение эмпирических закономерностей равновесия многокомпонентных систем с выявлением основных движущих сил конкретного процесса;

– изучение принципов оптимизации технологических процессов;

– моделирование конструкций аппаратов пищевой промышленности применительно к масштабности (тоннажности) производства;

– изучение закономерностей протекания механических, гидромеханических и гидравлических процессов с учетом изменения реологических свойств пищевых продуктов на каждой стадии отдельно взятого процесса;

– ознакомление с устройством и принципом действия различных промышленных аппаратов.

2. Требования к уровню освоения дисциплины.

Студент, завершивший обучение по дисциплине, должен:

1) иметь представление:

о процессах, необходимых для создания качественных молочных продуктов;

о требованиях и стандартах к молочному оборудованию, качеству выпускаемых молочных продуктов и охране окружающей среды;

2) знать:

основные процессы при производстве молочных продуктов

разновидности аппаратов, необходимых для выпуска молочной продукции.

3) владеть:

терминологией, принятой в инженерной области

Дата добавления: 2015-07-15