Задача 3. Визначити виробничу потужність металообробного цеху й очікуваний коефіцієнт її

Визначити виробничу потужність металообробного цеху й очікуваний коефіцієнт її використання.

У цеху встановлено 105 одиниць устаткування. Продук­тивність одиниці устаткування – 5 деталей на годину.

Устаткування працює 8 год на день.

Кількість робочих днів на рік – 250.

Регламентована величина простоїв устаткування – 7 % від робочих днів.

План випуску виробів на рік – 1 720 000 деталей.

Методичні рекомендації

Виробничу потужність (ВП) можна визначити за фор­мулою:

ВП = К_ОБЛ ´ П ´ Ф_Д

де К_ОБЛ – кількість одиниць обладнання;

П – продуктивність обладнання за одиницю часу;

Ф_Д – дійсний фонд робочого часу за рік.

Задача 4

Визначити виробничу потужність кухні ресторану з випуску перших страв на рік та провести аналіз її використання

Кухня працює 8 годин на добу. Загальна місткість котлів для приготування перших страв – 480 л, коефіцієнт їх запов­нення – 0,9.

Середня тривалість одного виробничого циклу, включаючи час на підготовчі і завершальні операції, – 150 хв.

Місткість однієї першої страви – 0,5 л.

Організаційно-технічні простої за добу становлять 40 хв.

Ресторан працює 360 днів на рік.

Фактичний випуск страв – 710,5 тис. страв.

Методичні рекомендації

Виробнича потужність кухні (П) на рік визначається за формулою:

,

де Ч – тривалість роботи кухні, хв;

В_П – організаційно-технологічні простої за добу, хв;

t – тривалість циклу (однієї варки), хв;

V_ЗАГ – загальна місткість котлів, л;

V_СТР – місткість однієї першої страви, л;

КД – робочі дні;

К – коефіцієнт заповнення котлів.

Дата добавления: 2015-07-11