Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

ГОРІЛКА-- ТОДДІ

 

Найменування сировини Витрати сировини на I порцію (в мг) Технологічні вимоги до основної сировини
Брутто Нетто
Сироп цукровий Вся сировина відпо-
Горілка відає вимогам нор-
Кориця 2-3 палички мативно-технічної
Гвоздика 2-3 зернятка документації
Горіх мускатний      
Вода гаряча  
Вихід    

 

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ

 

У заздалегідь підігрітий келих «хайбол» місткістю до 250 мл вливають сироп, горілку, кладуть прянощі. Заповнюють келих гарячою кип’яченою водою.

Суміш розмішують барною ложкою зверху вниз. Зверху посипають тертим

мускатним горіхом і опускають кружальце лимона.

Напій настоюють протягом 3 хвилин, проціджують і подають.

Сервірують чайною ложкою, яку кладуть на блюдце ручкою вправо.

КОНТРОЛЬ ЗА ГОТОВНІСТЮ НАПОЮ

 

Напій налитий в келих «хайболл», прикрашений тертим мускатним горіхом та лимоном. Подається з чайною ложкою, яку кладуть з правого боку.

 

 

ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТОВОГО НАПОЮ

 

Зовнішній вигляд : напій гарячий, прозорий

Колір: світло-прозорий

Консистенція : рідка, однорідна

Смак і аромат : міцний, солодкуватий, з ароматом прянощів


Змн.
Арк.
№ докум.
Підпис
Дата
Арк.
 
ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТКА    
ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТКА

ГОРІЛКА - СЛІНГ

 

Найменування сировини Витрати сировини на I порцію (в мг) Технологічні вимоги до основної сировини
Брутто Нетто
Лікер/сироп цукров. Вся сировина відпо-
Сік лимона/лайма відає вимогам нор-
Горілка мативно-технічної
Ангостура 2-3 деша документації
Лимонад імбирний/  
мінеральна вода      
Вихід    

 

 


Дата добавления: 2015-07-11; просмотров: 231 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Предлагаем Вашему вниманию | Розділ 1. Вступ | Класифікація барів, кафе, закусочних | Класифікація їдалень і буфетів | Розділ 2. Організація обслуговування відвідувачів в закладах ресторанного господарства | Вимоги безпеки після закінчення роботи |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Ідентифікаційні ознаки алкогольних напоїв| Основные направления философии науки

mybiblioteka.su - 2015-2018 год. (0.004 сек.)