Картофельный салат с грибами и печеным чесноком

Салат итальянский

Ингредиенты:

1 куриное филе

50 г макаронных изделий 1 ч.л. карри

5 стол.л. оливкового масла

1 луковица 1 зубчик чеснока

1 черешок сельдерея

1/2 красного сладкого перца

1 стол.л. орегано 1 стол.л. базилика

1 небольшой кабачок 1 помидор

1 стол.л. красного винного уксуса

1/2 ч.л. дижонской горчицы 1 стол.л. петрушки

125 г феты или брынзы

Способ приготовления

Отварить макаронные изделия в кипящей подсоленной воде.

Куриное филе нарезать тонкими полосками, замариновать в карри на 15 мин, затем обжарить в оливковом масле до готовности. Положить в тарелку и на время отставить.

Нарезать кубиками красный перец, лук, сельдерей. Чеснок раздавить ножом и мелко нашинковать.

Добавить 2 стол.л. масла в сковороду и, помешивая, обжарить лук, чеснок, красный перец, сельдерей, орегано и базилик 5 мин.

Кабачок нарезать дольками, помидор - мелкими кубиками.

Добавить их к овощам на сковороду и тушить ещё 10 мин.

В это время взбить ложку оливкового масла с уксусом, горчицей и петрушкой.

Перемешать овощи с макаронными изделиями, куриным мясом и салатным соусом. Прикрыть и оставить охлаждаться 2 часа.

Выложить салат в блюдо и посыпать накрошенной фетой или брынзой.

Cалат с пастой, моцареллой и сорбе из песто

Салатный микс 50 гр.;

Паста "фарфалле" 100 гр.;

Моцарелла 100 гр.;

Несколько помидоров (лучше черри);

2-3 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. бальзамического уксуса;

Для сорбе:

40 гр. зеленого базилика;

1,5 ст.л. кедровых орехов;

50 мл. оливкового масла

пармезан

Способ приготовления

Соединить листики базилика, орехи, пармезан и хорошо растереть в блендере, постепенно подливая масло (густоту регулировать по вкусу). Переложить массу в посуду, пригодную для замораживания и отправить в морозильную камеру, примерно на 2-3 часа.

В миске соединить салат, нарезанные помидоры. Заправить смесью масла и уксуса.

Добавить кусочки моцареллы

Пасту отварить до состояния al-dente, немного охладить, но в целом сохранять теплой. Соединить с салатом перед самой подачей.

Разложить салат по тарелкам, присыпать пармезаном и оформить сорбе из песто (предварительно минут за 10-15 вынуть из морозильной камеры).

3. Тёплый салат с тыквой, руколой и сыром.

Паста из твердых сортов пшеницы фузиллини

сыр

рукола

тыква

тыквенные семечки

оливковое масло

бальзамический уксус

соевый соус

Способ приготовления

Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками и запечь в духовке при температуре 180 гр 30-40 минут.

Пасту отварить. Сыр нарезать небольшими кусочками. Семечки слегка поджарить.

Тыкву, салат, пасту, сыр выложить на блюдо, заправить (оливковое масло+уксус+соевый соус), посыпать семечками.

Картофельный салат с грибами и печеным чесноком

2 головки чеснока

1 стакан красного сухого вина

2 ст. л. сахара

4 небольшие молодые картофелины

200 г свежих белых грибов

1 большая луковица

пучок укропа

пучок петрушки

пучок кинзы

0,5 стакана растительного масла + 1 ст. л.

соль, перец

Источник: "Школа гастронома" №16 (210) август 2012

Картофель тщательно вымыть щеткой и отварить в мундире до готовности, 20 мин. Дать немного остыть и нарезать крупными дольками.

Всю зелень вымыть, обсушить и измельчить в блендере вместе с растительным маслом. Посолить, поперчить и перемешать с теплым картофелем. Отставить

У головок чеснока чуть подрезать нижнюю часть. Поместить чеснок в форму для запекания, влить вино, смешанное с сахаром, и поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 мин.

Грибы очистить, крупно нарезать. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить лук и грибы в 1 ст. л. разогретого масла, 10 мин. Смешать картофель с обжаренными луком и грибами.

Чеснок, не очищая, разобрать на зубчики. Добавить в картофельный салат, перемешать и подать к столу.

Дата добавления: 2015-12-07