|
Читайте также: |
Горячие салаты относятся к числу тех салатов, которые можно есть сразу после приготовления или в горячем виде. Делать эти блюда можно из овощных и мясных ингредиентов, тщательно заправляя соусом и перемешивая.
Горячие салаты имеют древнюю историю. Они гораздо старше традиционных французских салатов, а те, как известно, появились одними из первых. Но история горячих салатов ведется еще до нашей эры. В те времена на территории почти всей Римской империи люди ели блюда из трав и свежих овощей, добро заправленных теплым медом, солью и восточными пряностями. Именно из-за римских горячих овощных блюд и появился термин salata, который затем позаимствовали французские повара для своих произведений кулинарного искусства.
Впервые салат стали готовить еще в Древнем Риме. Под ним подразумевалась холодная закуска из пряных трав, специй, овощей, растительного масла. В настоящее время значение этого понятия расширилось - это мясные, картофельные, рыбные, сырные и фруктовые салаты. Помимо холодных существует горячий (теплый) салат. В теплом - в большем количестве содержится мясо, картофель, рыба, рис, морепродукты и т.д.
До сих пор не понятно, кто придумал горячий салат и откуда он появился. Но горячие салатыпросто не заменимы в зимнее время, когда организму необходимо больше белков.
Теплый салат сочетает в себе массу всевозможных продуктов. Его можно приготовить из различных ингредиентов – жаренных, отварных, тушеных овощей, мяса, рыбы, морепродуктов.
Горячий салат очень сытный и калорийный, готовится быстро, поэтому его можно подавать, как самостоятельное блюдо, без каких либо гарниров. Самое главное - готовить такие блюда нужно непосредственно перед подачей на стол. Так же очень важно правильно подобратьзаправки для салатов. Это может быть и майонез, и сметана, но чаще всего в теплом салате используют заправку из оливкового масла, уксуса, йогурта, соуса, либо просто поливают лимонным соком. Основные ингредиенты – мясо, картофель режут средними или большими кусочками. Необходимо помнить, что такое блюдо не терпит длительного хранения, поэтому нужно правильно рассчитать пропорцию нужных продуктов. При приготовлении теплого салата необходимо соблюдать последовательность приготовления ингредиентов, чтобы они не остыли, так как после разогрева продукты теряют свои первичные вкусовые качества.
Очень вкусными получаются блюда из запеченных овощей, что порадует вегетарианца. Можно применять любые овощи, комбинировать их с фасолью, рисом, картофелем.
Это отлично, как для перекуса, так и для праздничного и повседневного меню.
Горячие салаты практически исчезли со столов в Европе в период темного Средневековья. Зато в Возрождение снова стали популярны в Италии и некоторых частях Европы, причем в составе тех салатиков можно было встретить новые ингредиенты: мяту, петрушку, сыр и некоторые специи.
В нашей стране горячие салаты получили большое признание в советский период и остаются популярными до сих пор. Особенно известны горячие салатики с печенью (говяжьей или свиной) и отварной картошкой. Приготовить их под силу каждой хозяйке, а вот вкусны они просто необыкновенно. Так что очаровать и порадовать гостей с такими блюдами можно без особого труда. Далее приведены некоторые рецепты горячих салатов, которые возможно приготовить очень быстро и из небольшого набора ингредиентов.
Содержание:
§ Горячий салат с куриной печенью
§ Горячий салат из сладкого перца
§ Краб кисло-сладкий, горячий салат
§ Салат с куриной печенью и черешней
§ Салат с мясом «на горонцо»
§ Теплый салат
§ Картофельный салат теплый
§ Горячий салат из фасоли с яйцами и чесноком
§ Горячий овощной салат
§ Рыбный горячий салат
§ Картофель с лимоном и оливками
§ Салат с курицей и грибами
§ Салат с баклажанами и сладким перцем
§ Итальянский салат с фасолью и тунцом
§ Горячий салат
§ Салат из моркови и шампиньонов “Лауренна”
§ Горячий салат из куриной печени с виноградом
§ Горячий венгерский салат
Дата добавления: 2015-12-07; просмотров: 77 | Нарушение авторских прав