Подбор по техническим и технологическим показателям холодильного оборудовании.

Существует единая отечественная система индексации торгового холодильного оборудования. Начальные буквы обозначают наименование оборудования, например ПХС: П - прилавок, X - холодильный, С - среднетемпературный. Первая цифра после тире расположение агрегата: 1 – троенный, 2 - вынесенный; следующие цифры - номинальный внутренний объем в кубических метрах. Южное исполнение обозначается буквой Ю, которая стоит после цифр. Оборудование, выполненное для умеренного климата, буквенного обозначения не имеет. Низкотемпературное оборудование имеет в индексации букву "Н" вместо "С". Витрины обозначаются "В", прилавки-витрины - "ПВ", прилавки - "ГТ". Например, ПХС-2-2 - прилавок холодильный среднетемпературный с вынесенным холодильным агрегатом и номинальным внутренним объемом 2м3 для районов с умеренным климатом.

Торговое холодильное оборудо вание - прилавки, прилавки-витрины, витрины - устанавливается в торговом зале магазина; камеры и шкафы - в подсобном помещении; шкафы в магазинах, применяющих традиционный метод продажи, размещаются также и в торговом зале.

В крупных магазинах, где на оснащении находится большое количество торгового холодильного оборудования и торговая площадь превышает 400 м2, применяется в основном централизованное холодоснабжение, т.е. все холодильные агрегаты размещены в специальном помещении, находящемся вне торгового зала, там же размещены и пульты управления с приборами автоматического регулирования и защиты. В холодильных схемах, принятых для оборудования отечественного производства, к трем секциям холодильных прилавков ПХС подключается холодильный агрегат типа АК4,5-1-2, а к двум секциям витрины ВХС - холодильный агрегат АК6-1-2. В охлаждаемых объектах поддерживается одинаковая температура.

Применение централизованного холодоснабжения позволяет создать благоприятные условия в магазине, исключить шум, более рационально использовать площадь торгового зала, увеличить охлаждаемую емкость. В машинном отделении холодильные агрегаты могут быть размещены в два яруса. Там, где применяются холодильные агрегаты с конденсаторами воздушного охлаждения, используется принудительная вентиляция местного типа, т. е. когда вентиляционный короб расположен непосредственно над холодильными агрегатами. При этом повышается эффективность охлаждения конденсатора и сокращается размер площади, необходимой для машинного отделения. Без такого конструктивного решения конденсаторы воздушного охлаждения могут быть вынесены на крышу магазина. Для централизованного холодоснабжения широко применяются холодильные агрегаты с водяным охлаждением конденсаторов, что обеспечивает более благоприятные условия их работы, но вызывает увеличение расхода воды по магазину в целом.

При централизованном холодоснабжении в торговом зале может быть установлено оборудование, предназначенное для магазинов самообслуживания, а также для магазинов, применяющих традиционные методы продажи.

Сроки и температурные режимы хранения различных продуктов с учетом вида торгового холодильного оборудования определены санитарными правилами и правилами эксплуатации торгового холодильного оборудования, утвержденными Министерством торговли.

Дата добавления: 2015-12-07