Банкетное меню

Блюда от шеф повара
№ п/п	Наименование блюда	Выход, гр	Цена, руб.
	Чир фаршированный	1 шт
	Поросенок фаршированный гречкой и яблоками	1 шт
	Курица, фаршированная блинчиками	1 шт
Холодные закуски
№ п/п	Наименование блюда	Выход, гр	Цена, руб.
	Рыбная тарелка (сл/с семга, омуль х/к, чир марин.)
	Строганина из чира. Цена указана за 1 кг цельной рыбы	1000 г
	Индигирка (чир подледный св/м., лук, икра красная)
	Жеребятина «Ойогос»
	Харта	100/35
	Мясная тарелка (язык гов., говядина копч., карбонад, горчица)
	Язык говяжий с хреном	90/30
	Заливное из языка
	Овощная палитра Букет овощей и садовой зелени в сопровождении нежного соуса
	Домашние соленья Квашеная капуста, соленые огурцы, маринованные помидоры
	Сырная палитра. Ассорти деликатесных сыров, гарнированных ядрами грецкого ореха, свежим виноградом и фермерским медом
Салаты
№ п/п	Наименование блюда	Выход, гр	Цена, руб.
	Афины (овощи, оливки, сыр фитаки,весенний соус)
	Орто Дойду (яйца, гов.язык, сол.огурцы, паприка)
	Фреш Айс (чир подледный св/м., лук, огурцы св., икра кр)
	Вдохновение (семга сл/с., огурцы св., помидор, картофель пай, икра кр., майонез)
	Якутяночка (говядина, огурцы св., яйцо, перец болг.,майонез)
	Цезарь с курицей (филе кур, салат Айсберг, черри, грано подано, сухари, соус цезарь)
	Оливье с мясом (говядина, яйцо, зел.горошек, картофель, морковь, огурцы св., огурцы сол., майонез)
	Славянский (пикантное сочетание куриного филе, говяжьего языка с цитрусовым соусом)
	Нептун (кальмары, семга сл/с, огурцы св., яйцо, икра кр., майонез, соус весенний)
	Салат из паприки и говядины (говядина, перец болг., сыр Эдам, помидор, лук репч.)
	Застольный (язык гов., огурцы сол., грибы, лук репч., масло оливк.)
	Печеночный (печень гов., лук репч., морковь, картофель, огурцы сол.)
	Сельдь под шубой
Горячие закуски
№ п/п	Наименование блюда	Выход, гр	Цена, руб.
	Саламаат классический
	Саламаат с чиром
	Саламаат с языком
	Пельмени Дархан из рубленой жеребятины
	Хаан Кровяная колбаса	200/35
Горячие блюда
№ п/п	Наименование блюда	Выход, гр	Цена, руб.
	Бефстроганов из говядины (говядина под сливочным соусом, подается с картофельным пюре)	80/180
	Жаркое «Гурман» (жеребятина,овощи, картофель в сливочном соусе)
	Шницель венский. Свиной антрекот, запеченный под хрустящей корочкой
	Свинина под ореховым соусом. Свинина, запеченная под ореховым соусом. Подается с картофелем	90/130/185
	Отбивная из свинины с ананасом
	Мясо на картофельной подушке с сыром Говядина, запеченная под сыром. Подается с картофелем
	Мясо по-таежному Фарш из жеребятины с начинкой из лука, овощей и шампиньонов. Подается с запеченным картофелем	320/150
	Печень с овощами Говяжья печень, обжаренная с луком и морковью. Подается на подушке из свежих овощей	110/190
	Отбивная из куриного филе в хрустящей корочке с соусом сальса-груша	120/180
	Курица, тушенная с ананасами и карри	200/170
	Шашлык из свинины Подается с маринованным лучком и зеленью	150/100
	Терияки шашлычок из курицы	120/90
	Стейк из чира Чир запеченный под сметаной. Подается с рисом	180/150/50
	Стейк из семги (на пару, на гриле)	150/80
	Фиш-Маркет Ассорти из семги, чира и тилапии на овощной подушке. Запекается в фольге
Гарниры
№ п/п	Наименование блюда	Выход, гр	Цена, руб.
	Рис с овощами
	Картофель отварной
	Картофельные дольки
	Овощи гриль
Выпечка
№ п/п	Наименование блюда	Выход, гр	Цена, руб.
	Лепешки якутские
	Оладьи с вареньем
	Булочка хлебная
	Хлеб
	Пирожок с мясом и рисом печеный
	Пирожок с капустой печеный
	Пирожок сандалы с рубленой жеребятиной
	Расстегай рыбный
	Тарталетка	1 шт.
	Канапе с икрой
	Канапе из языка
	Канапе из семги
Десерты
№ п/п	Наименование блюда	Выход, гр	Цена, руб.
	Фруктовая ваза
	Домашние конфеты из чернослива в шоколаде
	Пирожное Медовик
	Торт Мокко
	Мороженое
	Торт праздничный по индивидуальному заказу Стоимость за 1 кг торта

Дата добавления: 2015-12-08