flavor надавати смак, смак, запах

600.flip гарячий напій з підсолодженого пива зі спиртом, яйцем, спеціями

601.fold[fəʊld] – замішувати негусте тісто

602.freeze[fri:z] - заморожувати

603.French fry смажити картоплю у фритюрі

604.fricassee['frikəsi:,frikə'si:] – щось схоже на рагу з соусом (тушковані овочі, що подаються з густим білим соусом

605.frost[frent] – захолоджувати

606.froth[frɔa] – пінитись, пінка

607.fry[frai] - жарити

608.garnish['gɔ:niʃ] – гарнірувати, прикрашати, оздоблювати

609.gel [dʒel] – желе

610.glaze[gleiz] – покривати глазурю, поливою, робити холодець

611.grate[greit] – терти на тертці, розтирати

612.gratin[græ̱təŋ] – запікати, страва під запеченим сиром

613.grease[gri:s] змазувати жиром, намазувати, замаслювати

614.grill[gril] смажити на рапшері, палити, смажити, пектися, запікати в черепашці

615.grind[graind] – молоти, розмелювати, шліфувати, полірувати, товкти

616.hard boil варити вкруту

617.harden['hɔ:dn] – робити твердим, надавати твердості

618.hash[hæʃ] – рубати, подрібнювати, рагу

619.heat[hi:t] – нагрівати, підігрівати, зігрівати, розжарювати, топити, обпалювати

620.hull[hel] – лущити, очищати від шкарлупи, знімати шкірку, чистити

621.icе [ais] – заморожувати, перетворювати на лід, охолоджувати

622.infuse[in'fju:z] – заварювати, настоювати (про чай)

623.jell[dʒel] - желе

624.juice dʒu:s] – вичавлювати сік, доїти корову

625.julienne[dʒu:lɪ'en] – суп-жульєн, нарізати соломкою

626.knead[ni:d] – місити, замішувати, змішувати, перемішувати

627.layer [leiə]- нашаровувати, накладати шарами

628.leaven[lɛv(ə)n] –замішувати на дріжджах, дріжджі

629.macerate['mæsəreit] – вимочувати, розмочувати, розмякшувати

630.marinate['mærineit] –маринувати

631.mash[mæʃ] – товкти (картоплю)

632.measure['meʒə] - вимірювати

633.melt[melt] – розтоплювати, плавитись

634.microwave готувати в мікрохвильовці

635.mix змішувати

636.mold (MOULD) пліснява або ж заливати у форми

637.oil[ɔil] – змазувати, просочувати маслом, розтанути, перетворитись на масло чи жир

638.oven fry смажити в духовці

639.overcook готувати занадто довго

640.pan fry смажити на сковорідці

641.parboil['pɔ:bɔil] – обварювати окропом

642.pare[peə] – зрізати шкірку

643.peel[pi:l] – знімати шкірку

644.percolate['pɜ:kəleit] – варити каву

645.pickle['pik(ə)l] – солити, маринувати

646.pit[pit] – виймати кісточки

647.poach[pəʊʧ] – варити яйце-пашот, варити в окропі

648.pop[pɔp] – смажити кукурудзяні зерна

649.pour[pɔ:] – наливати, сипатися

650.precook[pri:'kuk] – попередньо проварювати, бланшувати, виготовляти напівфабрикати

651.prepare[pri'peə] – приготувати, готувати

652.preserve[pri'zɜ:v]- зберігати, заготовлювати про запас, резервувати,консервувати

653.press[pres] – тиснути, давити, чавити, вижимати

654.pressure-cook варити в скороварці

655.process['prəʊses] – піддавати обробці

656.pulp[pelp] – перетворювати на мяку масу, подрібнювати

657.puree['pju(ə)rei] – протирати через ситечко, робити пюре

658.quarter['kwɔ:tə] – ділити на рівні частини четвертувати

659.raw[rɔ:] – сирий, неварений, дієсл стерти шкіру, необроблений, нерозбавлений (алкоголь)

660.reduce[ri'dju:s] - подрібнювати розмелювати, доводити до якогось стану

661.refrigerate[rɪfrɪ̱ʤəreɪt] - заморожувати

662.render['rendə] – відбивати, топити (сало)

663.rise[raiz] – вставати, зростати

664.roast[rəʊst] – смажити, пекти, запікати, сушити, гріти, ім. печеня

665.roll[rəʊl] – загортати, перевертати

666.rub[reb] - терти

667.salt[sɔ:lt] - солити

668.saute['səʊtei] – смажити в невеликій кількості жиру

669.scald[skɔ:ld] – обварювати, обдавати окропом, обпікати, бланшувати, пастеризувати, доводити до кипіння

670.scallop['skɔləp] запікати(устриці) у раковині

671.schirr - варити яйце-пашот

672.scoop[sku:p] – черпати, ложка

673.score[skɔ:] – робити насічки (на мясі)

674.scramble['skræmb(ə)l] – збовтувати

675.sear[siə] – сушити, висушувати, припікати, обпалювати

676.season['si:z(ə)n] – приправляти, надавати смаку, гостроти, одивляти

677.separate['sep(ə)rit] – відокремлювати, відділятись, розєднувати

678.serve[sɜ:v] - обслуговувати

679.shell[ʃel] –шкарлупа, обрізки

680.shuck[ʃek] – лущити, очищати від шкарлупи, шкарлупа

681.sieve[siv] – решето

682.sift[sift] – просіювати, просипати через сито

683.simmer['simə] – кип»ятити на повільному вогні, булькати

684.skewer['skju:ə] –смажити на шампурі

685.skim[skim] – знімати (про вершки)

686.skin[skin] – знімати шкіру, шкарлупу

687.slice[slais] – різати скибочками чи тонкими шарами

688.sliver['slivə] – розрізати вздовж

689.slow cook повільно готувати, може бути в значенні тушкувати

690.smoke[sməʊk] – коптити

691.snip[snip] – різати, кромсати

692.soak[səʊk] – прорікати (хліб), замочувати

693.soft boil не дуже сильно кип»ятити, не довго

694.sprinkle['sprick(ə)l] – бризкати, кропити, посипати

695.steam[sti:m] – виділяти пар, варити на пару, обробляти водяною парою, пропарювати, відпарювати і всяка така фігня

696.steep sti:p] – вимочувати

697.stew[stju:] тушкувати, настоювати (про чай)

698.stir[stɜ:] – мішати, розмішувати, збовтувати

699.stir fry- обсмажувати

700.strain[strein] – проціджувати

701.stuff[staf] – фарширувати, начиняти

702.sweat[swet] - ферментуватися, піддаватися ферментації (про листя тютюну, чаю)

703.sweeten['swi:tn] - підсолоджувати; зробитися солодким

704.temper['tempə] –доводити страву, їжу до потрібного стану

705.tenderize['tendəraiz] - надавати м'якої консистенції (м'ясу); відбивати (біфштекс); витримувати в оцті (шашлик)

706.thicken['θikən] згущати

707.thin[θin] розмазувати тонким шаром

708.toast[təʊst] – хліб, прожарений на вогні, піджарювати на вогні

709.top[tɔp] – верхівка, зрізати верхню частину

710.tosd[tɔs] – піднімати, підкидати

711.trim[trim] - підстригати

712.truss[trvs] - зв'язувати крильця, ніжки птаха при смажінні

713.turn[tɜ:n] - перевертати

714.uncured[,en'kjuəd] – не заготовлений взапас, не засушений не в»ялений

715.unmold – виливати з форми, виймати з форми

716.warm[wɔ:m] – гріти, розігрівати

717.wash[wɔʃ] – мити (ім. помиї)

718.wedge[wedʒ] – долька цитрусових, або різати на дольки

719.whip[wip] – збивати вершки або ж самі взбиті вершки міксером

720.whisk[wisk] – збивати вручну

721.zap[zæp] – готувати щось в мікрохвильові, застрілити, розбити

722.zest[zest]– лимонна цедра,приправа до м»яса

Дата добавления: 2015-10-29