Определение туристского продукта различными авторами

ЧОУ ВПО Институт экономики, управления и права (г. Казань)

Экономико-правовой колледж

Кафедра гостиничного и туристического бизнеса

Утверждаю зав.кафедрой «ГТБ»к.г.н., доцент Зиганшин И.И.
_______________________________

№_______от____________________

Методические указания по выполнению курсовых работ

дисциплины «Организация деятельности службы приема, регистрации и выписки гостей»

для специальности 100105 «Гостиничный сервис»

ЭПК ИЭУП

Казань – 2011

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общие положения……………………………………………………………...3

2. Структура работы……...……………………………………………………….4

3. Порядок выполнения курсовой работы…………………………………..…...5

4. Оформление курсовой работы…………...……………………………………5

5. Работа с рецензией и подготовка к защите….………………………………8

6. Защита курсовой работы……...………………………………………………8

7. Информационно-методическое обеспечение дисциплины…………………9

8. Примерная тематика курсовых работ………………………………………10

9. Приложения…………………………………………………………..……….14

Общие положения

Выполнение курсовых работ является текущим контролем изучения студентами экономико-правового колледжа специальности 100105 «Гостиничный сервис», курса «Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей».

В соответствии с указаниями по подготовке курсовых работ в средне - специальных учебных заведениях курсовая работа имеет своей целью:

- систематизацию, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по курсу и применение этих знаний на практике;

- развитие навыков ведения самостоятельной работы, овладение методикой исследования и решение проблем и вопросов, разрабатываемых в курсовой работе;

- выявление подготовленности студентов к самостоятельной, исследовательской работе.

В процессе подготовки курсовой работы студент должен показать умение применять полученные теоретические знания, работать с первичными данными и литературными источниками, проводить анализ с целью выявления имеющихся ресурсов и обосновывать эффективность их использования.

Обязательными требованиями, предъявляемыми к курсовым работам, являются:

- четкость постановки цели и задач исследования;

- логическая последовательность изложения материалов;

- конкретность изложения результатов исследований;

- обоснованность рекомендаций и предложений.

Курсовая работа выполняется студентом самостоятельно в порядке индивидуального задания, в течение семестра.

Тему курсового задания студент может выбрать из представленного перечня самостоятельно, либо по рекомендации научного руководителя.

Текст курсовой работы должен точно соответствовать поставленным в плане вопросам. Курсовая работа должна быть выполнена аккуратно, грамотным и понятным языком.

За качество выполненной курсовой работы, соответствие ее предъявляемым требованиям, за принятые в ней решения и за правильность всех данных отвечает студент – автор курсовой работы.

Студенты выполняют курсовую работу под руководством преподавателя кафедры «Гостиничного и туристического бизнеса». Выполненная работа представляется в деканат колледжа или на указанную кафедру для проверки. При условии положительной оценки преподавателем, курсовая должна быть защищена студентом в установленную дату. Если работа соответствует предъявляемым требованиям, преподаватель оценивает ее положительно и в письменной форме в виде рецензии сообщает об этом студенту.

Неудовлетворительно выполненная работа подлежит переработке в соответствии с замечаниями преподавателя, содержащимися в рецензии. К сдаче зачета по дисциплине «Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей» студенты допускаются лишь при условии успешной защиты курсовой работы. Защищенная курсовая работа студенту не возвращается и хранится в деканате колледжа.

Структура работы

Курсовая работа по дисциплине «Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей» должна состоять из следующих частей: введения, основного текста, заключения и списка использованной литературы.

Во введении автор должен показать актуальность темы, сформулировать предмет и объект исследования, дать аннотацию по главам. Введение должно быть кратким (2-3 листа).

Содержание разделов основной части должно соответствовать теме курсовой работы и полностью ее раскрывать. Эти разделы должны показать умение студента сжато, логично и аргументировано излагать материал.

В первом разделе излагаются теоретические аспекты выбранной темы, выявлению его исторических, национальных, и иных особенностей, обоснованию проблемы, роли и значению рассматриваемых вопросов и т.д.

Во втором разделе рассматриваются состояние исследуемой проблемы в реальной практической действительности в индустрии гостеприимства. Необходимо эту часть работы проводить на фактических данных и практическом материале. Здесь необходимо провести аналитическое исследование рассматриваемой проблемы, путем расчетов, рисунков, схем, диаграмм и пр.

В третьем разделе должны быть предложены меры практического характера, направленные на преодоление выявленных противоречий и проблем. При этом важно соблюсти логическую связь между разделами, последовательность раскрытия темы. Каждый раздел должен быть направлен на раскрытие темы курсовой работы.

Завершающим разделом курсовой работы является заключение, где в краткой, тезисной форме излагаются основные результаты проведенных исследований. Выводы и предложения, отраженные в данном разделе, должны соответствовать содержанию отдельных разделов курсовой работы.

В списке использованной литературы указываются литературные источники (учебники, монографии, научные статьи, справочники, инструкции, постановления, указы, законы, и т.д.). Ссылки на интернет-ресурсы обязательны.

Все вспомогательные материалы, необходимые для повышения наглядности работы и подтверждения выводов и предложений приводятся в приложении.

Порядок выполнения курсовой работы

Выполнение курсовой работы включает следующие этапы:

- определение темы;

- составление плана работы;

- подбор и изучение литературы;

- сбор и обработка фактического и статистического материала;

- написание курсовой работы;

- защита курсовой работы.

Тема курсовой работы выбирается студентом самостоятельно из примерной тематики курсовых работ. Темы курсовых работ не могут повторяться у студентов одной группы. В отдельных случаях студент сам может предложить тему курсовой работы с обязательным обоснованием необходимости ее разработки, при условии, если она соответствует дисциплине «Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей».

После определения темы студент должен с помощью научного руководителя составить план курсовой работы, или составить свой план, опираясь на подобранную учебную и периодическую литературу. Самостоятельно составленный план работы представляется преподавателю для утверждения.

Студент самостоятельно составляет список необходимой литературы, начиная с учебников и учебных пособий, а затем переходя к периодике.

Изучение периодической литературы следует начинать с работ, опубликованных в последние годы (не позднее 2006 года).

После того как подобрана и изучена литература, составлен план, подобран и соответствующим образом обработан конкретный (цифровой) материал, можно приступать к написанию курсовой работы. Это весьма трудоемкий и ответственный этап, так как здесь студент должен проявить умение самостоятельно мыслить, анализировать данные, делать обобщения, выводы и конкретные предложения для практической части работы. На этом этапе можно конкретизировать план работы, разбивать вопросы на пункты и подпункты, при этом имея возможность всегда получить консультацию у научного руководителя.

Оформление курсовой работы

Курсовая работа должна обязательно иметь титульный лист и содержание (Приложение 1 и Приложение 2).

Объем курсовой работы составляет в среднем не более 30-35 страниц машинописного текста (без учета приложений). Значительное превышение или недобор установленного объема являются недостатком работы и указывают на то, что студент не сумел отобрать и переработать нужный материал.

Курсовая работа оформляется в соответствии с общими требованиями и стандартами.

Установки для печатания текста:

– текст печатается – 14 шрифтом Times New Romans;

– поля: верхнее – 2 см, нижнее – 2 см, левое – 3 см, правое – 1,5 см;

– межстрочный интервал – полуторный;

– абзацный отступ должен быть одинаковым и равен 1,27.

Текст и другие, отпечатанные и вписанные элементы работы должны быть черными, контуры букв и знаков – четкими, без ореола и затенения. Названия глав и параграфов выделяются полужирным шрифтом.

Поля слева оставляют для переплета, справа – во избежание неправильных переносов из-за неуместившихся частей слов. Нумерация страниц текста делается в правом верхнем углу листа. Проставлять номер страницы необходимо со страницы, где печатается «Введение», на которой ставится цифра «3».После этого нумеруются все страницы, включая приложения.

Работа подшивается в следующей последовательности:

– титульный лист;

– содержание (оглавление);

– основная часть курсовой работы (текст);

– заключение;

– список использованной литературы;

– приложения.

Между названием главы и названием параграфа этой главы пробел ставится (равный двум интервалам), а название параграфа не должно отделяться от текста этого параграфа пробелом. Названия параграфов отделяются от текста предыдущего параграфа пробелом (равным двум интервалам).

Каждая глава, а также введение, заключение и список использованной литературы начинаются с новой страницы. Слово «Глава» не пишется. Главы имеют порядковые номера в пределах всей работы, обозначаемые арабскими цифрами (например: 1,2,3), после которых ставится точка. Слово «параграф» или значок параграфа в названии не ставятся. Параграфы имеют порядковые номера в пределах глав, обозначаемые арабскими цифрами (например: 1.1. и 1.2.).

Заголовки глав и параграфов в тексте работы должны располагаться по центру, точку в конце названия главы и параграфа не ставят. Не допускается переносить часть слова в заголовке.

Научный текст пишется, как правило, от третьего лица (например, не «я считаю», а «автор считает», «мы считаем», «на наш взгляд» и т.д.).

Все слова в тексте пишутся полностью, за исключением общепринятых сокращений: км, т, кг и др.; словосочетаний «и т.д.», «и т.п.», «и др.», которые употребляются в конце фраз, союза «то есть» (т.е.), или аббревиатур – ППГУ, ВТО и т.п. Кроме того, допускается сокращение часто употребляемых в работе терминов с обязательной их расшифровкой при первом употреблении: ЕРЧ – единый расчетный час, ЦБ – ценные бумаги и др.

Ссылки на литературные источники, статистические и нормативные материалы, использованные автором при написании дипломной работы, должны отражаться в квадратных скобках в конце предложения с указанием номера источника в списке литературы и диапазона цитируемых страниц. Например: По определению Международного общества экотуризма «экотуризм – это ответственные путешествия на природные территории, способствующие сохранению окружающей среды и поддерживающие благосостояние местного населения» [18, C. 882].

В ссылках на произведение, включенное в список литературы, после упоминания о нем или после цитаты из него в скобках проставляют номер, под которым оно значится в списке, например: Дж.Уокер считает «...»[17]. Если ссылаются на определенные страницы произведения, ссылку оформляют следующим образом: в своей работе С.Скобин писал «...»[20, с. 119], где 20 – это порядковый номер источника в списке литературы; с.119 – страница из данного источника. При ссылке на многотомное издание указывают также и номер тома, например: [18, т. 2, с. 755]. Если ссылаются на произведения одного и того же автора несколько раз или на работы нескольких авторов, то в скобках указываются номера этих работ, например: «ряд авторов [59, 69, 93] придерживаются мнения…..».

Курсовые работы не обходятся без таблиц, так как это основной способ систематизированного представления цифровой информации. Важнейшие требования к оформлению таблицы состоят в том, чтобы она содержала весь необходимый материал и была легко читаема. Небольшие таблицы желательно помещать в тексте по ходу изложения материала, большие таблицы (более 1 страницы) выносятся в приложение. Все таблицы должны иметь порядковый номер и название, отражающие содержание. Слово «таблица» и ее порядковый номер (без знака №) пишутся в правом верхнем углу; ниже, посередине указывается заголовок таблицы.

Нумерация таблиц может быть сквозной или соотноситься с номером раздела. Например, 1.2.4 (1 – раздел главы; 2 – подглава; 4 – порядковый номер таблицы). Если таблица целиком заимствована, то за названием следует ссылка на источник. Авторство не указывается, если таблица составлена исполнителем курсовой работы на основе первичных материалов.

Нумерация таблиц приложения (если таковое имеется) не зависит от нумерации таблиц в основном тексте, и ссылки на них делаются так: «по данным таблицы 1. предложены критерии» и т.д.

В тексте курсовой работы или в приложении могут использоваться диаграммы, схемы, графики и т.д. все они именуются рисунками. Рисунок оформляется следующим образом: слово рисунок пишется сокращенно – Рис. 2.2.1. (где 2 – раздел главы; 2 – подглава; 2 – порядковый номер рисунка) (без знака №), название рисунка пишется рядом с номером.

Если в работе используется формула, то она размещается в середине страницы, а справа в скобках указывается ее номер. Формулы в курсовой работе должны нумероваться арабскими цифрами (1).

Список литературы составляется в следующей последовательности:

- нормативно – правовые материалы;

- теоретическая литература;

- Интернет – источники.

Курсовая работа сшивается в скоросшиватель с картонной или прозрачной обложкой.

После написания и оформления работы студент должен сдать ее в деканат колледжа и зарегистрировать в журнале регистрации курсовых работ.

Работа с рецензией и подготовка к защите курсовой работы

Написанная студентом курсовая работа сдается не менее чем за 20 дней до защиты для рецензирования. Это необходимое условие для того, чтобы в соответствии с рецензией организовать переработку темы и подготовиться к защите курсовой работы.

Главное назначение рецензии – оказать помощь студенту в самостоятельной работе над курсом, дать конкретные методические советы по устранению недочетов, по дальнейшему углублению знаний. Студенту следует внимательно прочитать рецензию, обдумать все замечания по содержанию и оформлению работы, стилю, грамотности изложения.

В рецензии на курсовую работу содержится предварительная оценка и вывод: «Работа допускается к защите» или «Работа не допускается к защите». Окончательная же оценка дается после защиты. Если работа не допущена к защите, то она должна быть студентом переработана в соответствии с рецензией и вновь представлена руководителю в установленные сроки.

Работа не допускается к защите, если она не носит самостоятельного характера, списана из литературных источников или взята из Интернета, если основные вопросы не раскрыты, изложены схематично, в тексте содержатся ошибки, текст написан небрежно.

Если в рецензии имеются замечания, которые неясны студенту с помощью рецензента уяснить суть замечаний. При наличии ошибок в работе, студенту следует уяснить суть своих ошибок, а затем исправить их. Очень важно обратить внимание на пожелания и рекомендации рецензента, изучить дополнительные источники, указанные рецензентом.

Таким образом, подготовка к защите курсовой работы включает устранение ошибок и недостатков, изучение дополнительных источников, указанных в рецензии, осмысление написанного в работе, готовность объяснить любые приведенные в работе положения.

Защита курсовой работы

Студент защищает курсовую работу до зачета. Время доклада 5 минут. За это время нужно кратко рассказать суть работы и осветить наиболее важные моменты. Без защиты курсовой работы студент к зачету по дисциплине «Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей» не допускается.

Оценку «отлично» получают те работы, в которых содержатся элементы научного творчества, делаются самостоятельные выводы, дается аргументированная критика и самостоятельный анализ фактического материала на основе глубоких знаний литературы по данной теме, а оформление работы соответствует требованиям.

Оценка «хорошо» ставится тогда, когда в работе полно и всесторонне освещаются вопросы темы, но нет должной степени творчества. Имеются небольшие отклонения от требований по оформлению курсовой работы.

Оценку «удовлетворительно» студент получает в случае, когда не может ответить на замечания рецензента, не владеет материалом работы, не в состоянии дать объяснения выводам и теоретическим положениям данной проблемы.

Защита и оценка курсовой работы – это подведение итогов самостоятельной работы студента и получение права допуска к зачету по дисциплине «Организация деятельности службы приема, регистрации и выписки гостей». Лучшие курсовые работы могут быть рекомендованы на конкурс студенческих научных работ, использованы для выступления на студенческих конференциях, а также в качестве рефератов на семинарских занятиях.

Примерная тематика курсовых работ

Информационно-методическое обеспечение дисциплины

Основная литература:

1. Саак, А. Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): учеб. пособие/ А. Э. Саак, М. В. Якименко. - СПб.: Питер, 2008. - 432с.: ил. - (Сер. «Учебное пособие»)

2. Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учеб. пособие/ А. В. Сорокина - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. - 304 с. - (Сер. «ПРОФИль»)

3. Филипповский, Е. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства/ Е. Е. Филипповский, Л. В. Шмарова. - М.: Финансы и статистика, 2008. - 176с.:ил.

Дополнительная литература:

1. Конституция Российской Федерации, принята всенародным голосованием 12 декабря 1993г. / Российская газета. – 1993. – 25 декабря. Официальный текст Конституции РФ с внесенными в нее поправками от 30.12.2008. / Российская газета. – 2009. – 21 января.

2. Федеральный закон «Об основах туристкой деятельности в Российской Федерации» от 30.07.2010 № 242-ФЗ / Российская газета. – 2010. – 9 февраля.

3. Постановление Правительства Российской Федерации «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» от 25 апреля 1997 г. (с добавлениями и изменениями от 24 апреля 2011 года № 49).

4. Агеева, О.А. Гостиничный и туристский бизнес. Учебник / О.А. Агеева, А.В. Кормишова, Л.Ф. Расихина [и др.]; под ред. А.Д. Чудновского. – М.: ЭКМОС, 2003. – 352 с.

5. Балашова, Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. / Е. Балашова. – М.: Вершина, 2006. – 200 с.

6. Ефимова, О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; – М.: Новое знание, 2004. – 392 с.

7. Гридин, А.Д. Охрана труда в сфере гостиничного обслуживания. / А.Д. Гринин. – М.: Альфа-Пресс, 2011. – 80 с.

8. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. – Минск: Новое знание, 2001. – 216 с.

9. Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: учебник для вузов/ Ф. Котлер, Дж. Боуен, Дж. Мейкенз.- 2-е изд., перераб., доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. – 1063 с.

10. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания / И.Ю. Ляпина. – М.: Изд-во Профессиональное образование, 2007. – 208 с.

11. Медлик, С. Отельный бизнес (The Business of Hotels). / С. Медлик, Х. Инграм. – М.: Юнити-Дана, с. заруб. учеб., 2005. – 224 с.

12. Пищулов, В. М. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. пособие для студ. учреждений высш. проф. образования/ В.М. Пищулов. - М.: Изд. центр «Академия», 2010. – 240с.

13. Саак, А.Э. Менеджмент в социально – культурном сервисе и туризме / А.Э. Саак, Пшеничных Ю.А. – Спб.: Питер, 2006. – 512 с.

14. Свириденко, Ю. П. Сервисная деятельность: учебное пособие/ Ю. П. Свириденко, В. В. Хмелев. – М.: Альфа-М: Инфра-М, 2009. – 208с.

15. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие. / А.В. Сорокина. – М: «Альфа-М, Инфра – М», 2009 с. – 304 с.

16. Уокер, Джон Р. Управление гостеприимством. Вводный курс: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 061122»Гостиничный и туристический бизнес» и специальностям сервиса 230000: пер с англ. / В.Н. Егорова. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2006. – 880 с.

17. Уокер, Джон Р. Ведение в гостеприимство. Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 061122 «Гостиничный и туристический бизнес» и специальностям сервиса 230000: пер с англ. / В.Н. Егорова. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2008 –735 с.

18. Филипповский, Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е.Е.Филипповский, Л.В. Шмарова. – М.: Финансы и Статистика, 2008. – 176 с.

19. Яковлев, Г.А. Экономика гостиничного хозяйства. / Г.А. Яковлев. – М.:РДЛ, 2006. – 224 с.

20. Журнал «Отель» - ведущее российское периодическое издание, полностью посвященное вопросам гостиничного бизнеса и индустрии гостеприимства.

21. Журнал «Парад отелей» - ведущее российское периодическое издание рассматриваемые с различных точек зрения: поставщика услуг - гостиницы; посредника туристского агентства и представительства и, несомненно, конечного потребителя данного рынка - российского и иностранного туриста.

22. Журнал «Линия вкуса» - специализированное издание о ресторанном и гостиничном бизнесе региона Поволжье.

23. Журнал «Туризм и отдых» - рекламно-информационное издание, на страницах которого еженедельно представляется весь спектр услуг в сфере туристического бизнеса.

24. Журнал «Гостиница и ресторан: бизнес и управление» - специализированный журнал для профессионалов турбизнеса и индустрии гостеприимства.

25. Журнал «Индустрия Туризма» – специализированный журнал для профессионалов турбизнеса и индустрии гостеприимства.

26. Журнал «Современный Отель» - профессиональный путеводитель по гостиничному бизнесу.

27. Журнал «Пять звезд» -ежемесячный информационно-аналитический журнал для специалистов гостиничной отрасли.

Дополнительные Интернет-ресурсы по дисциплине

1. www.delinform.ru – Интернет-журнал деловой информации для ритейлеров, рестораторов и отельеров.

2. www.turgostinica.ru – Портал гостиничный бизнес в России

3. www.prohotel.ru – Портал про гостиничный бизнес.

4. www.votpusk.ru – Специализированный сайт о туризме, отдыхе и путешествиях.

5. www.alltourism.ru – Специализированный сайт для туристов «Все про отдых».

6. www.minstm.gov.ru – Министерство спорта, туризма и молодежной политики Российской Федерации.

7. www.mdmst.tatar.ru – Министерство по делам молодежи, спорту и туризму Республики Татарстан.

8. http://www.samospas-spb.ru – Пожарная безопасность общежитий, гостиниц, отелей.

9. http://www.travel.ru – Портал про туристский бизнес.

10. www.garant.ru – Информационно-правовой портал.

11. www.consultant.ru – Информационно-правовой портал.

Образец выполнения таблиц и рисунков

в выпускной квалификационной работе

Таблица 1.1.1.

Определение туристского продукта различными авторами

Автор / источник	Туристский продукт – это
Биржаков М.Б.	комплекс услуг по перевозке и размещению, оказываемых за общую цену (независимо от включения в общую цену стоимости экскурсионного обслуживания и (или) других услуг) по договору о реализации туристского продукта [3, с. 43].
Бургонова Г.Н.	реализуемую по совокупной цене, предварительно реализованную туристскую услугу, в состав которой входят как минимум две из нижеперечисленных услуг: а) перевозка; б) размещение; в) иные услуги в сфере туризма, не связанные с перевозкой и размещением, при условии, если обслуживание охватывается периодом от 24 часов до 6 месяцев подряд или предусматривает более одной ночевки [7, с. 23].
Восколович Н.А.	совокупность (комплекс) вещественных (предметов потребления), невещественных (в форме услуги) потребительных стоимостей, необходимых для удовлетворения потребностей туриста, возникших в период его путешествия, и затрат, связанных с его производством и реализацией и формирующих цену турпродукта [10, с. 21].

Рис. 2.1.1. Загрузка номерного фонда гостиницы «Акация», (%)

Приложения

Приложение 1

ЧОУ ВПО Институт экономики управления и права (г. Казань)

Экономико-правовой колледж

Кафедра гостиничного и туристического бизнеса

Дата добавления: 2015-10-29