Рецепт Эко Штрудель ручной работы

Состав:

Тесто: 2 банана,3 инжира, 2 яблока (антоновка), 1шт. гвоздики, щепотку черного кунжута, 2 ст.ложки белого кунжута, пару щепоток свежей корицы.

Начинка: 1 айва, 200гр. миндаля, 150 гр. фиников, пору щепоток свежей корицы.

Рецепт:

тесто: мелко нарезаем инжир, натираем на мелкой терке яблоки, смешиваем все ингредиенты (бананы,яблоки,инжир,корица,кунжут,гвоздика) в ступе или блендере до однородной/ клейкой массы. выкладываем тесто в виде прямоугольника в дегидратор или на печку "солнечный камень" (не более 40гр.) на пару часов. Важный момент снять наше тесто гибким, что бы можно было его свернуть вместе с начинкой в трубочку.

начинка1: натираем на мелкой терке айву, измельчаем в крошку (в ступе или блендере) миндаль и финики. все полученные ингредиенты (айву,миндаль,финики,корицу) смешиваем до однородной,комковатой массы. и раскладываем равномерным слоем на готовое тесто. сворачиваем и разрезаем на 2 половинки (диагональю).

ставим в холод на 2 -4 часа.

начинка2: гр.орех, изюм черный, пряная смесь (корица,гвоздика и тд) измельчаем на ступе,1 яблоко, 1 банан (измельчаем на терке) и добавляем цедру 1 лимона. все перемешиваем до однородной, грубой, комковатой массы и выкладываем на приготовленное тесто. PS выбирайте любую из начинок, но этот вариант сильно похож на традиционный вариант Штруделя. Оч. вкусно!

Начинка 3:

Натираем на мелкой терке 2 яблока (антоновка) или 1 айву. Измельчаем ступой или толкушкой 200гр. грецких орехов. Нарезаем мелко 150гр. урюка (сорт "шоколадный") и 150гр. фиников. Все тщательно перемешиваем и добавляем ст.ложку меда, свежую цедру лимона, стружку свежей корицы, муската.

Крем: 150 гр. измельченных в крошку какао бобов, 2 банана, пару щепоток корицы

крем: измельчаем какао бобы и смешиваем с бананами и корицей. полученную воздушную массу выкладываем перед подачай к столу! украшаем мятой или лимонником!

Французский Шоколадный рулет"

Состав:

-50гр.нерафинированное масло какао-бобов

-70гр. порошка какао бобов

-2-3 ст. ложки не рафинированного кокосового масла

-100гр. сырого грецкого ореха

- 5 шт. инжира на нитке

-8шт. фиников "Каспиан"

-2 горсти изюма (синий с матовым налетом "лечебный")

-свеж выжатый сок 1 апельсина

- цедра 1/2 лимона

-пару веточек свежей мелисы

-1/2 стручка ванили

Рецепт:

Растапливаем масло какао бобов при температуре не более 42гр. в растопленное масло вмешиваем какао порошок. Тщательно перемешиваем. Добавляем измельченную ваниль, грецкий орех (измельченый до размера крупной крошки), лимонную цедру, мелко нарезанную мелису.

Нашу глазурь отставляем настояться на 10-15 мин. в теплом месте.

в это время делаем начинку.

мелко нарезаем: инжир,финик,изюм выжимаем в эту массу сок апельсина и добавляем кокосовое масло. Тщательно вымешиваем руками. формируем из полученной массы колбаску диаметром 10 см. сверху намазываем нашей глазурью.

Ставим в морозильник на 10 мин. Рулет готов. Нарезаем дольками, подаем на больших тарелках украшенных красивыми съедобными штучками.

Марципаны "Миндальные"

Состав:

-миндаль 200гр

-грецкий орех (для украшения шт 10)

-масло кокосового ореха 2 ст л

-палочка корицы

-мед по вкусу

Рецепт:

измельчаем миндаль на ступе до состояния муки

добавляем 2 ст л масла кокоса

мед и корицу по вкусу

вымешиваем конфетную массу

выкладываем в силе коновые формочки

украшаем половинками грецкого ореха

и ставим в холод на 10 мин

выкладываем и едим!!!!!!!!!

Еще можно вместо муки из Миндаля использовать муку кедрового ореха!!!!! получается просто МММММММММММММ!!!!! мои любимые! к тому же в этом году урожай кедра, и он очень подешевел!!!!!!!!!!!!

Торт чизкейк

Для коржа чизкейка:

Орешки кешью — 1 чашка;

Кокосовое масло — 1/4 стакана;

Нектар агавы — 2 столовых ложечки;

Ванильный экстракт — 2 чайных ложки;

Соль — 1/4 чайной ложечки;

Сок лимона — 2 чайных ложки.

Сначала мелим кешью до состояния муки, затем, когда добавили остальные ингредиенты снова перемалываем в единую массу. Разложите в форму, вдавливая, и отставьте в холодильник, пока будете делать начинку.

Начинка:

Орешки кешью — 3 стакана(вымоченные в течении двух часов);

Кокосовое масло — 1 стакан;

Лимонный сок — половина стакана;

Ваниль — 2 ложки экстракта;

Агаве — 3/4 стакана;

Соль — половинка чайной ложки;

Гранатовый сок — 1,5 чашки;

Свекольный сок — полстакана(не обязательно, используется только для яркого окрашивания).

Все вместе блендируем на высоких скоростях. Наливаем готовую массу сверху на корж. После чего ставим в морозилку для застывания. Когда чизкейк застынет, нужно переложить в холодильник.

Для мандаринового мороженого нужно взять:

Кешью — 2 стакана;

Кокосовое масло — половина стакана;

Агаве — 1/4 чашки;

Ваниль — 1 чайная ложка;

Миндальное молочко — 3 стакана;

Сок мандарина — 1 стакан;

Цедра мандариновая — 2 чайных ложечки;

Соль — щепотка.

Я бы еще от себя посоветовала добавить мускатного ореха. Все ингредиенты опять же в комбайне мешаем до однородности. Заливаем полученную смесь в контейнер и ставим в морозилку. Перед подачей вынимаем ложечкой для мороженого и раскладываем по тарелочкам порционно. Сладкой и радостной вам жизни!

Дата добавления: 2015-10-29