Витаминоподобные вещества

Витаминоподобные соединения похожи по биологическим свойствам на витамины, хотя их функционирование в качестве витаминов еще не доказано и требуются они человеку в гораздо больших количествах, чем витамины. К витаминоподобным соединениям относятся n-аминобензойная кислота, инозит, оротовая и липоевая кислоты, метилметионин, холин.

n-аминобензойная кислота (витамин Н₁) — ростовой фактор для ряда микроорганизмов, метаболический предшественник фолиевой кислоты:

Человек и животные не способны использовать n-аминобензойную кислоту для синтеза фолиевой кислоты; последнюю должны получать с пищей. Поэтому n-аминобензойная кислота для человека и животных не является витамином. Ее действие как фактора роста ряда патогенных микроорганизмов подавляется сульфаниламидными препаратами, выполняющими роль антивитаминов. На этом основано их применение в качестве лекарственных средств.

n-Аминобензойная кислота представляет собой белое кристаллическое соединение; не разрушается при кипячении в кислых и щелочных средах. Она широко распространена в природе, содержится в пищевых продуктах. Особенно ею богаты печень, почки, молоко, дрожжи, грибы.

Инозит (витамин B₈) — шестиатомный циклический спирт. Из 8 сте-реоизомеров биологической активностью обладает только один — миоинозит:

Это белое кристаллическое вещество, стойкое к кислотам и щелочам, не разрушается на свету. При его недостатке развиваются жировая и мышечная дистрофия, задержка роста. Миоинозит обнаружен во многих пищевых продуктах. Его содержание (в мг/100 г): в пшеничной муке — 110;зеленом горошке — 150—250; капусте, зеленом луке, томатах, моркови — 45—95; картофеле, свекле, яблоках — 20—30; в курином мясе, свинине, яйцах — 30—50. При варке пищи разрушается до 50 %. Биологическая роль миоинозита для человека мало исследована.

Оротовая кислота (витамин В₁₃) — 2,4-диокси-пиримидин-6-карбоновая кислота — предшественник пиримидиновых оснований, используемых для синтеза нуклеиновых кислот, способствует синтезу белка:

Оротовая кислота — белое кристаллическое вещество, обладает кислотными свойствами, легко образует соли с металлами. Оротовая кислота является фактором роста микроорганизмов. Используется как стимулятор роста детей. Норма для человека не установлена. Особо богаты ею молоко, печень, дрожжи.

Липоевая кислота (витамин N) — представляет собой циклический дисульфид с карбоксильной группой в боковой цепи; существует в восстановленной и окисленной формах:

Она соединена с белком в форме амида.

Липоевая кислота участвует в промежуточной реакции при дыхании. Наиболее богаты ею молоко, мясные продукты, дрожжи. Потребность человека в ней не установлена.

S-метилметионин (витамин U) играет роль противоязвенного фактора (от лат. uleus — язва). По химическому строению является метилированным производным метионина. Метилметионин — белое кристаллическое соединение, слегка солоноватого вкуса.

При нагревании, длительном хранении разлагается, не устойчив на свету. В большом количестве содержится в белокочанной капусте (35— 85 мг на 100 г), спарже (100—160 мг), в петрушке, репе, перце, моркови, томатах, луке. Метилметионин, как и метионин, является активным донором метильных групп и тем самым способствует синтезу в тканях организма холина, холинфосфатидов. Используется для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов. Тем не менее, необходимость метилметионина для человека и животных не доказана, поэтому он не может быть отнесен к витаминам или другим незаменимым пищевым веществам, а является витаминоподобным соединением.

Дата добавления: 2015-07-08