Экономический эффект от предложенных рекомендаций

Рассчитаем экономический эффект от создания сайта ресторана ООО «-». Затраты на создание сайта представлены в табл. 3.3.

Таблица 3.3 – Затраты на модернизацию сайта ООО «-»

Параметры	Значения, тыс. руб. в год
Дизайн сайта
Программное обеспечение сайта
Рекламная поддержка сайта
Обновление сайта
Итого

Предположим, что создание сайта обеспечит дополнительно приток 10 % клиентов. Средняя выручка на одного клиента ООО «-» составляла в 2008 году (число клиентов у компании – 1000 чел.), 4800/1000 = 4,8 тыс. руб. в год.

Учитывая, что дополнительно в 2009 году компания сможет привлечь 100 клиентов, то ожидаемый прирост выручки в 2009 году составит:

100*4,8 = 480 тыс. руб.

При рентабельности 9,2% прибыль ООО «-» составит:

9,2*480/100 = 44,16 тыс. руб.

Срок окупаемости сайта составит:

40/44,16 = 0,9 года.

Далее проведем оценку экономического эффекта от внедрения мероприятия по повышению квалификации персонала.

По маркетинговым данным «Группы «Столичные рестораны», гость, который уходит из ресторана довольным, сообщает об этом пяти своим знакомым, а неудовлетворенный гость порекомендует не посещать заведение одиннадцати своим знакомым. Средняя сумма счета в ресторане «-» составляет 700 руб. Таким образом, из-за одного неудовлетворенного гостя (который никогда не придет в ресторан) ресторан теряет 700 руб. и недополучает 7700 руб. (11 чел. по 700 руб.) за одно посещение. Гость посещает ресторан ООО «-» в среднем два раза в месяц. Таким образом, в месяц от одного неудовлетворенного гостя ресторан несет убытки 7700 х 2 = 15400 руб., или 184800 руб. в год. Экономические затраты по обучению одного сотрудника в среднем составляют 12215,5 руб. в год. (табл. 3.4).

Таблица 3.4 – Смета затрат на обучение сотрудника

Статьи затрат	Значение, руб./час	Значение, руб./год (*96))
Оплата труда бизнес-тренера, руб./час	33,3	4027,97 [*1,026 (ЕСН)]
Аренда помещения	142,04	13636,36
Учебные материалы
Занятия на компьютерах
Прочие накладные расходы (10%)		1110,5
Итого		28374,8

Оплата труда бизнес-тренера составляет 500 руб./час или в расчете на одного сотрудника:

500/15 = 33,3 руб./час /чел.

Обучение проводится 1 раз в неделю в течение 2-х часов. В месяц количество часов: 2*4 = 8 ч, в год – 96часа (8*12 ч).

Аренда помещения, где будет проводится обучение составляет: 1000 руб. /мес. за кв. метр, или 25 тыс. руб., или 142,04 (25000/8/22) руб./час.

Стоимость учебных материалов составляет 100 руб. на одного человека на одно занятие.

Затраты на занятия на компьютерах включают затраты на обслуживание компьютеров (1000 руб./мес. на 1 компьютер).

Эффект воздействия программы обучения на повышение квалификации сотрудников можно определить по следующей формуле:

Э = П*Н*В*К – Н*З

где П – продолжительность воздействия программы на производительность труда и другие факторы результативности труда (лет);

Н – количество обученных работников;

В – стоимостная оценка различий в результативности труда лучших и средних работников (тыс.руб.);

К – коэффициент, характеризующий эффект обучения работников (рост результативности, выраженных в долях);

З – затраты на обучение одного работника (тыс. руб.).

Затраты на реализацию данного мероприятия равны произведению затрат на обучение одного сотрудника на количество обученных сотрудников в год (15 чел.):

28,37*15 = 425,5 тыс. руб.

Эффект обучения (К) составляет ¾ стоимостной оценки различий в результативности труда.

Тогда Э = П*Н*В*К – Н*З = 1 * 15 * 75 * 0,75 – 15*28,374,8 = 418,12 тыс. руб.

Число обученных сотрудников в год – 15 чел.

Данная программа обучения рассчитана на 1 год.

Стоимостная оценка различий в результативности труда лучших и средних работников составляет 75 тыс. руб. (рост выработки на одного обученного сотрудника).

Коэффициент, характеризующий эффект обучения работников равен 0,75.

Таким образом, при обучении в год 15 сотрудников и затратах на одного сотрудника 28374,8 руб., стоимостная оценка различий в результативности труда лучших и средних работников в 5 тыс. руб. на одного работника, компания получит годовой экономический эффект в 418,12 тыс. руб.

Эффективность данного мероприятия равна отношению экономического эффекта к затратам на реализацию мероприятия:

418,12/28,37*15 *100 = 98,25 %.

Общий прирост выручки от внедрения данного мероприятия составит:

418,12+184,8 = 602,93 тыс. руб.

Окупаемость затрат составит:

418,12/602,93 = 0,7 года

Третье предложенное мероприятие – улучшение финансового состояния ресторана. В таблице 3.5 приведены расчеты прибыли после реализации неиспользуемого оборудования.

Таблица 3.5 - Реализация неиспользуемого оборудования

Наименование объекта продажи	Балансовая стоимость (тыс. руб.)	Остаточная стоимость (тыс. руб.)	Рыночная стоимость (тыс. руб.)	Прибыль (тыс. руб.)	Чистая прибыль, тыс. руб.
Электропечь					234,08

Из таблицы 3.5 видно, что после продажи электропечи ООО «-» получит чистую прибыль в размере 308 тыс. руб.

Помимо этого, продажа электропечи повлечет за собой изменение таких показателей, как: фондоотдача, фондоемкость, рентабельность основных фондов, рентабельность активов.

Таким образом, средства в размере 234,08 тыс. руб., ранее планируемые как «мертвый груз» на балансе предприятия, будут проданы и, как один из путей повышения инвестиционной привлекательности предприятия, вложены во внедрение инноваций на предприятии. То есть новая модель планирования позволит не только усовершенствовать планирование финансовой привлекательности предприятия, но и инновационной привлекательности тоже. У планируемых показателей эффективности деятельности предприятия появятся резервы повышения.

Далее проведем расчет экономической эффективности организации фитнес-бара. План расходов приведен в таблице 3.6.

Таблица 3.6- Расходы

Направление расходов	Расходы в месяц, руб.	Расходы в год, руб.
Заработная плата	129350,00	1552200,00
Отчисления в социальные фонды, 26,2%	33889,70	406676,40
Сырье и материалы	983070,00	11796840,00
Аренда за помещение
450 руб.*310 кв.м	139500,00	1674000,00
Прочие расходы	80000,00	960000,00
Итого	1365809,70	16389716,40

Стратегия финансирования: взять кредит в кредитном учреждении «Банк Москвы» в рамках программы поддержки малого предпринимательства в сумме 30 млн. руб. под 25% годовых сроком на 1 год.

Таблица 3.7 - Доходы

Источник доходов	Выручка в день, руб.	Выручка в месяц, руб.	Выручка в год, руб.
Фитнес-ланчи 130 руб.*15 человек
1 950	39 000	468 000
Вечерние посетители 2200 руб.*40 чел.	88 000	2 640 000	31 680 000
Выручка бара	3 500	105 000	1 260 000
Продажа спортивного питания	1 500	45 000	540 000
Торжества, юбилеи		150 000	1 800 000
Итого	94 950	2 979 000	35 748 000

Расчет ежемесячного взноса в счет погашения кредита (табл. 3.8):

30 000 000 / 24 = 1 250 000 руб.

Расчет процента за кредит в месяц:

30 000 000 руб. *0,25 (25%) / 720 дней * 30 дней = 312500 руб.

Сумма к выплате в банк в месяц составит:

1 250 000 + 312500 = 1562500 руб.

Таблица 3.8 - План погашения кредита

Периоды	1 квартал	2 квартал	3 квартал	4 квартал	1-й год	2-й год	Итого
Погашение кредита
Процент
Сумма к выплате

Таблица 3.9 - Расчет чистой прибыли

Показатели	1 квартал	2 квартал	3 квартал	4 квартал	1-й год	2-й год
Доходы от оказания услуг
Расходы
Прибыль от услуг
Налог на имущество
Операционные расходы
Налогооблагаемая прибыль
Налог на прибыль, 24%
Чистая прибыль

Расчет чистой прибыли, произведенный в таблице 3.9, показал, что фитнес-бар будет в состоянии ежемесячно выплачивать банку основной долг по кредиту в сумме 1, 475 млн. руб.

Эффективность проекта определяется его способностью приносить прибыль и его рентабельностью.

Рентабельность оказания услуг по организации питания определяется как частное от деления полученной прибыли от реализации услуг на доход, полученный от оказания этих услуг:

19358284/35748000*100% = 54%

Общая рентабельность определяется как частное от деления чистой прибыли на доход:

14514696 / 35748000*100 = 41%.

Таким образом, проект организации фитнес-бара представляется рентабельным.

Экономическая эффективность составляет 29029392 руб. (чистая прибыль от реализации проекта за 2 года).

Срок окупаемости проекта составляет:

30000000 / 29029392 = 1,03 года

В табл. 3.10 представлена сводная оценка эффективности предложенных мероприятий.

Таблица 3.10 - Сводная оценка эффективности предложенных мероприятий

Показатель	Мероприятия	Итого
Дополнительный ВР, тыс. руб.	44,16	1028,55		36820,7
Затраты, тыс. руб.		425,5		30465,5
Эффект, тыс. руб.	4,16	603,05		6355,21
Эффективность = Эффект/Затраты*100, %	10,4	141,7	19,16	171,26
Окупаемость, лет	0,9	0,7	1,03	2,63

Таким образом, реализация предложенных мероприятий целесообразна, так как принесет предприятию экономический эффект в размере 6355,21 тыс. руб. в год, а также повысит конкурентоспособности ресторана.

Заключение

По дипломной работе можно сделать следующие выводы.

Успешное развитие сферы общественного питания с позиции современной рыночной экономики и менеджмента исходит из возрастания роли человека как потребителя и производителя продукции данной сферы. В связи с этим становится необходимым создание и постоянное совершенствование маркетинга услуг общественного питания, включающего наряду с общепринятыми методами и приемами также стандарты обслуживания. На его основе становится возможным не только полное удовлетворение потребностей в услугах, но и ведение поиска нетрадиционных видов обслуживания, увеличивающих результат функционирования как отдельных предприятий и организаций, так и сферы общественного питания в целом. В связи с этим возникает практическая необходимость включения маркетинга в управление развитием сферы общественного питания региона. При этом необходимо учитывать характерные особенности конкретного региона, основные из которых заключается в том, что социально-экономический уровень региона непосредственно связан с числом хозяйствующих субъектов, что требует более эффективного приспособления товаров и услуг общественного питания к нуждам конкретных потребителей. Это, в свою очередь, требует совершенствования организации управления этими процессами.

Фактически управление предприятием на основе маркетинга представляет собой анализ, планирование, реализацию, мотивацию и контроль за проведением мероприятий, направленных на установление и укрепление выгодных взаимосвязей с потребителями для достижения главной цели предприятия сферы общественного питания.

Структуру персонала ресторана ООО «-» можно признать удовлетворительной: квалификационный состав кадров достаточно высокий, основная доля персонала находится в возрасте от 20 до 40 лет. Однако наблюдается достаточно высокий уровень текучести кадров.

Анализ финансовой деятельности ООО «-» позволяет сделать следующие выводы. Рассматривая динамику доходов и расходов ООО «-», в целом за анализируемый период ее можно назвать положительной. За анализируемый период значения большинства показателей рентабельности увеличились, что следует скорее рассматривать как положительную тенденцию.

Анализ типа финансовой устойчивости предприятия в динамике, показывает снижение финансовой устойчивости предприятия.

Так как на конец анализируемого периода и коэффициент текущей ликвидности находится ниже своего нормативного значения (2), и коэффициент покрытия оборотных средств собственными источниками формирования ниже своего (0,1), рассчитывается показатель восстановления платежеспособности предприятия. Показатель восстановления платежеспособности говорит о том, сможет ли предприятие, в случае потери платежеспособности в ближайшие шесть месяцев ее восстановить при существующей динамике изменения показателя текущей ликвидности. На конец периода значение показателя установилось на уровне 0,45, что говорит о том, что предприятие не сможет восстановить свою платежеспособность, так как показатель меньше единицы.

И на конец 2006 года, и на конец 2008 года состояние ООО «-» по 3-х комплексному показателю финансовой устойчивости, можно охарактеризовать как «Кризисно неустойчивое состояние предприятия», так как у предприятия не хватает средств для формирования запасов и затрат для осуществления текущей деятельности.

Высокое качество обслуживания рассматривается в качестве одного из важнейших компонентов деловой стратегии ресторана ООО «-». Для обеспечения этого уровня необходимо, чтобы штат сотрудников прошел серьезную профессиональную и тренинговую подготовку, был заинтересован в своей работе и уполномочен принимать необходимые решения. Существенным условием развития конкурентных преимуществ ресторана является повышение качества обслуживания. Необходимо разработать систему обратной связи: предусмотреть систему контроля за отзывами посетителей.

Список литературы

1. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».

2. Абдульманов И. М. Экономическая конкурентоспособность хозяйствующих субъектов: автореф... канд. экон. наук: 08.00.01 / И. М. Абдульманов. - Казань,2007. - 20 с.

3. Азоев Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. М.: Центр экономики и маркетинга,2003. – 294 с.

4. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. – М.: ИНФРА-М, 2004. – 378 с.

5. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. – М., 2004. – 268 с.

6. Браун Г., Хэпнер К. Настольная книга официанта. Справочник. Серия «Хит сезона». Ростов-н/Д: Феникс, 2003.-320 с.

7. Брижашева О. В. Маркетинг торговли: учебное пособие / О. В. Брижашева. – Ульяновск: УлГТУ, 2007. – 170 с.

8. Васильев И.А. Конкуренция в розничной торговле. Препринт. –СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2008.

9. Гаппарова А.М. Особенности методики оценки эффективности предприятия общественно­го питания// Проблемы теории и практики совершенствования управления народнохозяйственным комплексом региона. Материалы региональной научно-практической конференции. – Махачкала: ГОУ ВПО «ДГТУ», 2006

10. Давыдович А.Р., Калашникова С.А. Качество обслуживания и сохранение постоянных клиентов на предприятиях питания // Проблемы устойчивого развития регионов рекреационной специализации. Материалы научно-практической конференции. – Сочи:РИО СНИЦ РАН,2008

11. Дж. О. Шонесси. Конкурентный маркетинг. Стратегический подход. — СПб.: Питер, 2004. – с. 80.

12. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. – М., 2000. – С. 41.

13. Ефимова О.П., Ефимова Н. М. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание 2004

14. Иванов А.А., Мясникова В.В., Общественное питание в России. Современное состояние. Гигиенические проблемы. Информационный сборник статистических и аналитических материалов /под ред. д.м.н., профессора Беляева Е.Н. – М. – ФЦГСЭН. 2004. – 24с.

15. Калашникова С.А. Оценка качества услуг на предприятиях общественного питания санаторно-курортной сферы // Проблемы устойчивого развития регионов рекреационной специализации. Материалы научно-практической конференции. – Сочи:РИО СНИЦ РАН, 2008.

16. Калашникова С.А. Технология самооценки качества услуг на предприятиях общественного питания // Российское предпринимательство, ноябрь 2007, выпуск 1

17. Коршунова Г. В. Структурные основы конкурентоспособности / Г. В. Коршунова // Экономический анализ: теория и практика. - 2007. - N 8. - С. 35-38.

18. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М., Ефимов С. Л., Голубева Т. И. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха. -М.: РКонсульт, 2002.

19. Кучер Л.С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Деловая литература, 2002. – 544 с.

20. Лесник А. Л., Смирнова М. Н., Забаев Ю. В. Менеджмент питания и обслуживания напитками в гостиничном бизнесе, ИПФ «Талер», 2001.

21. Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг. – М.: Юрайт-М, 2006. – с. 63.

22. Лищук В. Как организовать доставку в ресторане // Мое дело ресторан.- 2005.-№2 - С. 35-36.

23. Ляхова В.В. Совершенствование инфрастуктуры рынка услуг ресторанного бизнеса в России // Журнал «Вестник ИНЖЭКОНа» №3 (12) СПб.: СПбГИЭУ, 2006. –

24. Магомедов А.Г., Гаппарова А.М. Развитие сервиса в системе общественного питания // Сборник тезисов докладов XXVI итоговой научно-технической конференции преподавателей, сотрудников, аспирантов и студентов ДГТУ 21-23 апреля 2005 года. – Махачкала: ДГТУ, 2005

25. Маркетинг. Словарь / Азоев Г.Л., Завьялов П.С., Лозовский Л.Ш., Поршев А.Г., Райзберг Б.А. – М.: ОАО «НПО «Экономика», 2005. – с. 80.

26. Международный маркетинг: Учеб. пособие / Н.И.Перцовский, И.А.Спиридонов, С.В.Барсукова; Под ред. Н.И.Перцовского - -М.: Высшая школа, 2004 г. – с. 63.

27. Нагапетьянц Н.Я. Прикладной маркетинг: - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – с. 63.

28. Николаева Т.И., Фадеева З.О. Формирование услуг предприятий об­щественного питания в условиях развития рыночной экономики// Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Экономика и ме­неджмент". - 2007. - Вып.4. - 27(99

29. Оттева И. В. Методика оценки качества услуг общественного питания / И. В. Оттева // Управление в социальных и экономических системах: VI Международная научно-практическая конференция: сборник статей. – Пенза: РИО ПГСХА, 2008. – С. 111–114.

30. Оттева И. В. Экономическая сущность услуг общественного питания и их классификация / И. В. Оттева // Макроэкономические проблемы современного общества (федеральный и региональный аспекты): VII Международная научно-практическая конференция: сборник статей. – Пенза: РИО ПГСХА, 2008. – С. 110–113.

31. Официальный Сайт Федеральной Службы Государственной статистики. Режим доступа: http://www.gks.ru/wps/portal/

32. Официальный сервер правительства г. Москвы. Режим доступа: http://www.mos.ru/wps/portal/WebContent?rubricId=15411

33. Портер, Майкл Э. Конкуренция.: Пер. с англ. М.: Издательский дом «Вильямс», 2003. – с. 140.

34. Родников А.Н. Логистика: Терминологический словарь. – М.: ИНФРА-М, 2005. – с. 117.

35. Рождественская Л. Н. Рынок общественного питания: формирование спроса и управление эффективностью деятельности предприятий. -Новосибирск, 2002.

36. Российский статистический ежегодник: Стат. сб./ Госкомстат России.- 2009.

37. Сафронов Н.А. Экономика организации (предприятия) – М.: Экономика, 2003.

38. Сборник «Торговля, общественное питание и платные услуги населению в Приморском крае за 2007 год». Владивосток: Приморскстат, 2008.

39. Светуньков С.Г., Литвинов А.А. Конкуренция и предпринимательские решения. – Ульяновск: Изд-во «Корпорация технологий продвижения», 2005. – с. 108.

40. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для нач. проф. Образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования.-2-е изд., стер.. М.: Издательский центр «Академия», 2003.-416 с.

41. Фадеева З.О. Общественное питание в условиях рыночной экономи­ки// Сборник материалов научно-практической конференции «Современные тенденции развития общественного питания и сервиса». Екатеринбург. Изд-во УрГЭУ, 2007

42. Фадеева З.О. Основные тенденции развития рынка общественного питания на современном этапе// Конкурентоспособность территорий и пред­приятий меняющейся России: Тез. 10 всероссийского форума мол. уч. и сту­дентов. Екатеринбург. Изд-во УрГЭУ, 2007

43. Фадеева З.О. Услуги предприятий общественного питания// Конку­рентоспособность территорий и предприятий во взаимозависимом мире: Тез. 9 всероссийского форума мол. уч. и студентов. Екатеринбург. Изд-во УрГЭУ, 2006.

44. Фасхиев Х.А., Костин И.М. Обеспечение конкурентоспособности грузовых автомобилей на этапе разработки. – Набережные Челны: Изд-во Камского политехн. Института, 2005. – с. 63.

45. Фатхутдинов Р.А. Кокурентоспособность: экономика, стратегия, управление. – М.: ИНФРА-М, 2004. – с. 63.

46. Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность организации в условиях кризиса: экономика, маркетинг, менеджмент. – М.: Издательско-книготорговый ценр «Маркетинг», 2006. – с. 200.

47. Фатхутдинов Р.А. Стратегический маркетинг. – Спб.: Питер, 2002.– с. 88.

48. Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка.–М.: Финансы и статистика, 2005. – с. 302.

49. Чернова В.А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес: Учеб. пособие для вузов / Под ред. проф. М.И. Баканова. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. – 686 с.

50. Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие / кол. авт.; под ред. Т.И. Николаевой и Н.Р. Егоровой.— М.: КНОРУС, 2006. — 400 с.

51. Экономика предприятия: Учебник для вузов / Под ред. Проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. 4-е изд., перераб. и доп. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006.

52. Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика. М.: Гном и Д, 2004. – 120 с.

53. http://www.aup.ru/news/2009/04/16/2944.html

Дата добавления: 2015-07-08