Пшеница и глютен

Существует также что-то вроде мифа о том, что пшеница (обычно в виде хлеба) полезна для здоровья, однако, за последние несколько десятилетий резко возросло число случаев аллергии на злаки, особенно пшеницу с ее высоким содержанием глютена. Все больше независимых специалистов в области здоровья начинают понимать, что нашему организму приходится выживать в сложнейших условиях, оказывая сопротивление увеличивающемуся количеству химикалий (пестицидов, гормонов, антибиотиков, консервантов и т.д.) в продуктах питания. Кроме того, угрозу здоровью представляют недостаток питательных компонентов в пище, чрезмерная технологическая обработка пищи и газированные напитки, занимающие в нашем рационе все больше места, а также вредные «оксиданты», или «свободные радикалы», накапливающиеся в организме до критичного уровня.

Возможно, именно поэтому мы наблюдаем такой всплеск заболеваний экземой, астмой, артритом и так далее, то есть заболеваний, возникающих, когда иммунная система просто уже не справляется; возможно, именно поэтому нас захлестнула волна разнообразнейших онкологических проблем. На сегодняшний день эта «эпидемия» коснулась, прямо или косвенно, наверное, каждого из нас. Крепнущая взаимосвязь между режимом питания и болезнями не просто случайное совпадение, которое может быть без особых усилий устранено правительством, государственной службой здравоохранения, крупными производителями продуктов питания и опросами фокус-групп. Это реальная проблема, которой необходимо заниматься, если мы хотим прекратить распространение онкологических заболеваний, диабета, болезней сердца и им подобных.

В своей книге «Еда – это лекарство» (Duncan Baird Publishers) Пьер Жан Кузен говорит о режиме питания как об «играющем фундаментальную роль в здоровье сердца и кровеносных сосудов». Правильный режим питания помогает сердечно-сосудистой системе организма (сердце, легкие) работать эффективно на протяжении всей жизни человека, тогда как неправильное питание является одним из главных факторов риска развития инфарктов и инсультов, повышенного кровяного давления и утолщения артериальных стенок. Западная система питания, как уже было сказано выше, изобилует сахарами, солью, насыщенными жирами, которые срособствуют отложению бляшек на стенках артерий, повышая риск образования тромбов и инфарктов. Пересмотр рациона питания может существенно снизить риск будущих проблем с сердцем, остановить или даже восстановить здоровье сердечно-сосудистой системы. В настоящее время многие ученые, нутрициологи и даже врачи согласны с тем, что увеличение в нашем рационе доли клетчатки, жирной рыбы, овощей с высоким содержанием калия, таких растений, как имбирь и чеснок (а также алоэ вера, которое содержит множество минералов и витаминов, смягчает, очищает и защищает пищеварительную систему), зеленых овощей и свежих фруктов поможет снизить кровяное давление и укрепить организм. Также способствуют улучшению здоровья такие продукты, как синие ягоды (черника и так далее), желтые, оранжевые и красные овощи, богатые полезными для здоровья антиоксидантами.

Дата добавления: 2015-07-10