Консервная тара

Основные требования к таре для консервов — абсолютная герметичность, химическая и механическая стойкость материала, из которого она изготовлена, стойкость к высоким температурам стерилизации. Консервированный продукт в герметичной упаковке может храниться без порчи многие годы. Кроме того, консервная тара должна быть удобной в обращении, пригодной для эффективной мойки и санитарной обработки, не быть излишне тяжелой. Для производства стерилизуемых консервов издавна применяют два основных типа тары — металлическую и стеклянную. Для выработки консервов в проектируемом цехе будет использоваться стеклянная тара.

Одним из преимуществ ее является высокая устойчивость к действию кислот, солей, белков и других веществ, что позволяет вырабатывать в стеклянных банках любые консервы. Кроме того, стеклянные банки легко поддаются санитарной обработке и могут многократно использоваться. Принятая форма стеклянных банок обеспечивает им сравнительно высокую термоустойчивость. К недостаткам стеклотары следует отнести сравнительно большой вес самих банок и значительную нестойкость к механическим воздействиям.

В настоящее время действует стандарт на консервную стеклотару-Банки стеклянные для консервов. Общие технические условия. ГОСТ 5717.1-2003.

Форма, основные размеры банок и венчиков горловин, полная вместимость должны соответствовать ГОСТ 5717.2, в котором предусматривается три типа укупорки: первый — обкатной (бывший СКО), второй — обжимной и третий — резьбовой. Каждому виду банок и укупорки присвоено соответствующее условное обозначение по типу — I, II и III, диаметру горловины банки — 58 мм, 82, 83 или 100 мм и емкости ее 100 мл, 200, 350, 500, 650, 800, 1000, 2000, 3000, 5000 и 10000 мл. Для каждого вида плодово-овощных консервов рекомендуется несколько типоразмеров стеклянных банок.

Банки изготовляют из бесцветного или полубелого стекла по нормативным документам. Допускается изготовлять банки из натрий-кальций-силикатного бесцветного или полубелого стекла других составов, допущенных национальными органами здравоохранения для контакта с пищевыми продуктами.

Водостойкость стекла, из которого изготовляют банки, должна быть не ниже класса 3/98 по ГОСТ 10134.1.

На банках не допускаются: прилипы стекла, стеклянные нити внутри изделий, сквозные посечки, сколы, острые швы, инородные включения, имеющие вокруг себя трещины и посечки, открытые пузыри на внутренней поверхности.

Закрытые пузыри, открытые пузыри на внешней поверхности и инородные включения в количестве и размером более указанных в таблице:

Номинальная вместимость банки, куб. см	Размер,мм	Количество, шт
пузыря	Инород ного включения	пузыря	инородных включений
До 500 включ	Св. 1 до 2 включ «2 «3 «	До 0,5 включ.
Св. 500 до 1000 включ	Св. 1 до 2 включ «2 «4 «	До 1,0 включ
Св. 1000	Св. 1 до 4 включ «4 «3 «	До 1,0 включ
Примечание - Размер для круглых пузырей - это диаметр, для овальных половина суммы длины и ширины.

Поверхностные посечки длиной и в количестве более указанных в таблице 4

Таблица 4

Место расположения посечек	Длина посечек, мм	Количество, шт
Посечки единичные
На корпусе и дне
На боковой поверхности венчика горловины
На торцевой поверхности венчика горловины типов: I II III	Не допускается То же	Не допускается То же
На шейке горловины для банок вместимостью, см3: до 1000 включ св. 1000
Посечки, сосредоточенные в одном месте
На корпусе и дне для банок вместимостью, см3: До 350 включ. Св 350 до 1000 «1000 «3000		Не нормируется То же »
Примечание - Для сосредоточенных в одном месте посечек указана их суммарная длина

Не допускаются резко выраженные: складки, морщины, след отреза ножницами, кованость, двойные швы, шлиры и свили, резко выраженные и/или сопровождаемые внутренними напряжениями, соответствующими удельной разности хода лучей поляриметра более 115 нм/см (что соответствует следующим цветам в поле зрения полярископа: оранжевому, светло-желтому, желтому, белому, голубовато-зеленому, зеленому, желто-зеленому), потертость поверхности со сколами, несмываемые загрязнения.

Допускаются закрытые пузыри размером не более 1,0 мм (мошка), редко расположенные и/или в виде отдельных скоплений.

На поверхности венчика, соприкасающейся с укупорочным средством, не допускаются инородные включения, закрытые пузыри диаметром более 1,0 мм.

Толщина стенок и дна банок должна быть не менее указанной в таблице 5.

Таблица 5 – Толщина стенок и дна банок

Номинальная вместимость, см3	Толщина, мм
Стенок	Дна
До 1000 включ.	1,4	2,0
Св. 1000 до 3000 включ	1,6	2,5
Примечание - Допускается по согласованию с потребителем изготовлять банки вместимостью до 1000 куб. см включительно с толщиной стенки 1,2 мм и банки вместимостью свыше 1000 куб. см с толщиной стенки до 1,4 мм приобязательном нанесении упрочняющих материалов на поверхность банок.

Разнотолщинность стенок и дна банки характеризуется коэффициентом разнотолщинности, определяемым отношением ее минимальной толщины к максимальной. Значение коэффициента разнотолщинности не должно быть менее 0,35.

Овальность горловины и корпуса банок не должна превышать предельных отклонений на диаметр.

Непараллельность торца венчика горловины плоскости дна не должна превышать:

- для банок вместимостью 250 см3 диаметром венчика горловины до 70 мм включительно - 0,5 мм;

- для банок остальных вместимостей: диаметром венчика горловины от 60 до 80 мм включительно - 0,8 мм, свыше 80 мм - 1,0 мм.

Отклонение вертикальной оси горловины относительно корпуса банок вместимостью до 1000 см3 включительно не должно превышать 0,5 мм, свыше 1000 см3 - 1,0 мм.

Вогнутость торца венчика горловины не должна превышать:

- для банок с венчиком типа I: диаметром венчика до 85 мм включительно - 0,5 мм, свыше 85 мм - 0,7 мм;

- для банок с венчиком типов II, III: диаметром венчика до 85 мм включительно - 0,3 мм, свыше 85 мм - 0,5 мм.

Переход торца венчика горловины к внутренней полости должен быть закруглен.

Швы на шейке горловины, корпусе и дне банок с венчиком типов I - III не должны иметь высоту более: для банок вместимостью до 1000 см3 включительно - 0,3 мм, свыше 1000 см3 - 0,5 мм.

На боковой поверхности и торце венчика горловины швы не должны иметь высоту более: для банок с венчиком типов II и III - 0,2 мм, типа I - 0,3 мм.

Притупленные уголки на сопряжении швов по корпусу не должны иметь высоту более:

для банок вместимостью до 1000 см3 включительно - 1,0 мм, вместимостью свыше 1000 см3 - 1,5 мм.

Банки должны быть термически стойкими при перепаде температур не менее 40 °С.

Банки должны выдерживать без разрушения в течение 5 с внутреннее гидростатическое давление не менее указанного в таблице 6.

Таблица 6 – Внутреннее гидростатическое давление банок

Номинальная вместимость, см3	Внутреннее гидростатическое давление, МПа (кгс/ см2)
До 1000 включ.	0,3 (3)
Свыше 1000 до 3000 включ.	0,25 (2,5)

Банки должны выдерживать без разрушения усилие сжатия в направлении вертикальной оси корпуса не менее 3000 (300) Н (кгс).

Банки должны быть кислотостойкими. После контроля банок на кислотостойкость поверхность стекла не должна иметь признаков разъедания и помутнения.

На наружной поверхности банок допускается наносить защитно-упрочняющие покрытия, допущенные национальными органами здравоохранения для контакта с пищевыми продуктами.

Маркировка

Маркировка банок должна содержать следующую информацию:

- товарный знак предприятия-изготовителя;

- номинальную вместимость в литрах с указанием единицы измерения (л);

- дату изготовления (год - две последние цифры).

Маркировка может иметь дополнительную информацию о номере формы.

Маркировку наносят в виде оттиска на дно или нижнюю часть корпуса банок.

Допускается наносить маркировку частично на дно и на нижнюю часть корпуса банок.

При нанесении маркировки на нижнюю часть корпуса банок толщина маркировочных знаков не должна выходить за размеры наружного диаметра корпуса.

Маркировочные знаки не должны выступать ниже плоскости кольцевой опорной площадки дна.

Размеры маркировочных знаков - по ГОСТ 30288.

Для сертифицированных банок национальный знак соответствия проставляют в документах о качестве и/или на упаковке, и/или в товаросопроводительной документации.

Транспортная маркировка грузов - по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака «Хрупкое. Осторожно».

Допускается наносить дополнительно другие манипуляционные знаки по ГОСТ 14192 с учетом упаковки и с указанием их в договоре (контракте) на поставку.

Упаковка

Конкретные виды и типы тары, упаковки, обеспечивающие сохранность банок при транспортировании и хранении, согласовываются между изготовителем и потребителем.

Стеклянные банки на консервные заводы поступают со стеклотарных заводов-изготовителей в ящиках или коробках из гофрированного картона в пакетах-поддонах с картонными прокладками между рядами или в пакетах из усадочной пленки. Возвращает их торговая сеть (оборотная тара) в разных по размерам ящиках; при приемке проверяют качество банок. Наиболее часто встречающиеся у них дефекты: бой и растрескивание стекла по дну и корпусу, щербинки на горловине (или скол стекла), а также показатель овальности, представляющий собой разницу в наружном диаметре горловины, измеренную по двум взаимно перпендикулярным направлениям. Устанавливают ее металлическим калибром со строго установленным расстоянием между планками, соответствующим диаметру горловины банки. Через него пропускают банку (горловиной вниз) сначала в одном (любом) направлении, а затем, повернув ее вокруг оси на 90°. Овальность для банок типа I с диаметром горловины 82 мм допускается 1,5 мм, типа II—0,7 мм, типа III±0,45 мм. При овальности выше этих пределов проводят дополнительную проверку нескольких банок для установления случайного или массового для партии дефекта; в последнем случае ее бракуют.

Транспортировка и хранение стеклянной тары. Перевозку стеклотары осуществляют железнодорожным, водным и автомобильным транспортом. С целью уменьшения боя и щербления стеклотару транспортируют в картонных или деревянных ящиках.

В виде исключения допускается транспортировка стеклотарь емкостью от 1 л и более в вагонах штабелями, без ящиков, обязательной перекладкой рядов мягким упаковочным материа лом—соломой, стружкой, отходами бумаги и др. Горло бутылей обертывают бумагой или надевают защитные колпачки.

Более прогрессивным является бестарный метод перевозки стеклянной тары, предусматривающий пакетирование ее на поддон с прокладкой каждого ряда листовым гофрированным картоном или другим материалом.

Перевозка стеклянной тары автомобильным или гужевым транспортом производится только в ящиках или в пакетах-поддонах. Перемещение пакетов-поддонов производится электропогрузчиками с вилочными захватами.

С целью защиты стеклянной тары от атмосферных осадков, предотвращения замерзания воды в таре, выветривания и загрязнения ее поверхности, увеличивающими бой при производстве консервов, следует всю прибывшую на завод тару хранить в закрых складах. Допускается хранение в складах летнего типа — под навесами, закрытыми с боков.

Дата добавления: 2015-08-27